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羊脆骨鲫鱼汤

时间:2019-11-01  2019-11-01  汤类  手机阅读
羊脆骨鲫鱼汤做法
   材料:
   白胡椒粉适量,盐,高汤精,香油,香菜,白醋1勺,羊脆骨,鲫鱼
  
   做法:
  

  1.羊脆骨用开水焯一下,鲫鱼收拾干净。

  2.沙锅内加2/3水,将羊骨、鲫鱼放入其中,什么也不添加。

  3.大火煮开转小火煮一个半小时,这时汤几乎是乳白色,此时再加调料(一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末),出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。


  

羊脆骨鲫鱼汤

羊脆骨鲫鱼汤做法
   材料:
   白胡椒粉适量,盐,高汤精,香油,香菜,白醋1勺,羊脆骨,鲫鱼
  
   做法:
  

  1.羊脆骨用开水焯一下,鲫鱼收拾干净。

  2.沙锅内加2/3水,将羊骨、鲫鱼放入其中,什么也不添加。

  3.大火煮开转小火煮一个半小时,这时汤几乎是乳白色,此时再加调料(一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末),出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。


  

羊骨鲫鱼汤

羊骨鲫鱼汤做法
   材料:
   胡椒粉,盐,配料,羊排,鲫鱼,白醋,葱,香菜
  
   做法:
  

  1.用鲫鱼,羊排(软骨部位)清水煮,大火烧开后转小火,煮40分钟。注意,水一定要一次性加足,鲫鱼最好用新鲜的,越新鲜煮的汤越白。

  2.汤煮好后再用配料,盐,胡椒粉,白醋,(葱花和香菜随意)搅拌均匀即可。


  

土豆脆骨粉皮煲(脆骨汤)

土豆脆骨粉皮煲(脆骨汤)做法
   材料:
   主料:脆骨汤和脆骨(下面有做法)适量,土豆适量,粉皮适量,辅料:葱,姜,酱油,五香粉
  
   做法:
  

  (脆骨汤做法:

  1 猪肋骨切成比大手指头稍微粗点的条,锅里多烧水,水开后,放脆骨下去烫到变色捞出,用凉水洗干净,这个步骤很重要,为以后的汤清肉无杂味奠定了基础。

  2 高压锅里放凉水,然后把刚才洗好的脆骨也放进去,放些葱姜和干辣椒,少许花椒大料也可以,味不要杂,这不是卤菜,压上盖子大火烧到生气后,小火煮10分钟,然后关火就这么一直不管它放到气尽为止,有些人喜欢搬开阀门快点放气,如果你是急性子,那就多煮那么几分钟,然后再放气,以保证脆骨变的糯软。

  3 大家都是上班族,做一回不容易,所以多做一些装进袋子里,冻起来,吃的时候撕开袋子仍进锅里,连解冻都省了。装进袋子的时候要注意脆骨和汤一半一半,不要忘了一样。汤多的话把汤专门冻起来也行,这可是上好的高汤呀。做好的脆骨最适合做炖菜)

  1 土豆放油炒到表皮发油亮,放葱姜蒜酱油五香粉炒几下,

  2 放些脆骨汤烧开后倒进砂锅里放脆骨烧一会,

  3 土豆半熟的时候下入粉皮,最后粉皮可以吃了

小诀窍

  最后汤汁会发干,注意火候和加水量,不要糊。


  

照烧孜然猪脆骨

照烧孜然猪脆骨做法
   材料:
   猪脆骨,姜,干辣椒,日式照烧汁,油,孜然粉,鸡精,盐,酱油少许
  
   做法:
  

  1.猪脆骨洗干净切成小块,然后用水先煮熟了捞出来~

  2.配料是姜丝和干辣椒,当然也可以放点蒜什么的~

  3.加了日式照烧汁味道更重一些~

  4.油锅烧热,放入姜丝和干辣椒爆炒出香味~

  5.然后放入煮熟的猪脆骨,如果想吃脆骨软一点,可以多煮一段时间~

  6.放入照烧酱,少许酱油,盐,鸡精,孜然粉~

小诀窍

  炒入味就可以出锅了,如果想勾芡也可以,我觉得这个没必要,如果不放孜然粉做成红烧的可以勾芡~


  

脆骨炒玉米笋

脆骨炒玉米笋做法
   材料:
   脆骨,甜豆,玉米笋,木耳
  
   做法:
  

  1.将素菜焯水后。

  2.先焖熟脆骨。

  3.下菜炒匀调味就行。这个菜小家伙炒的不错,好吃。


  

乳香脆骨

乳香脆骨做法
   材料:
   脆骨2块,腐乳20毫升,酥炸粉0.5袋,白糖5克,料酒15毫升,香葱少许
  
   做法:
  

  1.脆骨洗净后,切成小块,加入腐乳、白糖、料酒拌匀,然后腌制30分钟;

  2.然后将腌好的脆骨取出,裹上一层酥炸粉(或者是淀粉),放入5成热的油锅中,用中火将脆骨慢慢炸至卷曲,成熟即可。

小诀窍

  这个菜用我们一般吃火锅的酱豆腐就可以了,或者用南乳,只要利用瓶底剩余的汤汁和酱豆腐碎末即可。酱豆腐本身就有咸味,而且颜色也很重,因此腌制的时候不需要再添加盐和酱油了; 剩余的酱豆腐汁还可以做腐乳烧肉、烧排骨等菜,口味也很好; 酥炸粉在超市卖面粉、干调料的货柜有,价格不贵,口味有很多种,蒜香的、五香的、麻辣的等等,可以根据自己口味选择。实在买不到的话,下锅前裹上一层干淀粉也是一样的。


  

鼓汁蒸脆骨

鼓汁蒸脆骨做法
   材料:
   脆骨350g
  
   做法:
  

  1.脆骨(我的最爱)适量

  2.加豆豉、盐、味精、胡椒粉、酱油等腌制15-20分钟,

  3.装盘,放在电饭锅里,同饭一起蒸熟,起锅后,放少许香菜


  

孜然猪脆骨

孜然猪脆骨做法
   材料:
   猪脆骨,尖椒,孜然,生抽
  
   做法:
  

  1.把猪脆骨洗净切块,尖椒切块。

  2.锅内底油烧热,把脆骨下入翻炒三分钟,加入孜然,尖椒块。淋上一点生抽炒匀出锅。


  

黄瓜拌猪脆骨

黄瓜拌猪脆骨做法
   材料:
   猪脆骨,黄瓜1根,香菜,红油,醋,盐,香油
  
   做法:
  

  1.猪脆骨切片或块,黄瓜拍碎切段。

  2.加入调料,香菜拌匀即可。

小诀窍

  味道和黄瓜猪头肉一样,这个更脆口一些。


  

戏萝卜煮鸡脆骨

戏萝卜煮鸡脆骨做法
   材料:
   主料:红萝卜200克,鸡脆骨100克,冬菇20克,姜,葱各10克。花生油20克,盐15克,味精10克,鸡精粉,清汤150克。
  
   做法:
  

  1.红萝卜去皮切厚片,鸡脆骨洗净,冬菇切片,姜切片,葱切段。

  2.烧锅下油,放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。

  3.注入清汤、红萝卜煮15分钟,再调入盐、味精、鸡精粉,用中火煮5分钟,倒入汤碗内即成。


  

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