玉米皮包的水立方粽子
材料:
糯米5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖
做法:
1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。
2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。
3.取出，牛奶被吸收了很多，见下图。再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。（我下面图是在加牛奶之前拍的）
4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。
5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。
6.玉米叶子洗净待用。
7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。
8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。
9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。
10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。
11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。
12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成，吃。
小诀窍
玉米叶的清香，奶香，红豆糯米软软糯糯。 会让你觉得生活格外美好。
玉米皮包的水立方粽子
材料:
糯米5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖
做法:
1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。
2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。
3.取出，牛奶被吸收了很多，见下图。再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。（我下面图是在加牛奶之前拍的）
4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。
5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。
6.玉米叶子洗净待用。
7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。
8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。
9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。
10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。
11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。
12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成，吃。
小诀窍
玉米叶的清香，奶香，红豆糯米软软糯糯。 会让你觉得生活格外美好。
酱方-猪肉中的水立方
材料:
炊具如下：蒸锅一口，砂锅一口，竹篦子一个，海碗一只，平盘一只。，接下来就是备料了。选取五花一方。，取一只纱布包，装上十数颗花椒，一个八角，一段桂皮，两片香叶，一颗肉蔻，小茴香少许，五片干山楂，五片姜，四段葱白，制成炖肉包，如果嫌麻烦，去超市买现成的炖肉料包也可。，冰糖屑10克，酱油20克，花雕25克，豆苗少许。
做法:
一、头一天用牙签在肉上扎些小洞，皮的那一面不用扎，然后将花椒盐均匀抹在肉的两面，肉皮向下放入砂锅内腌制一日（如果是夏天则放到大海碗里，裹上保鲜膜，在冰箱里腌制一日）。第二天将肉取出，用清水漂洗六七
二、将竹篦子垫在砂锅里，垫平，再将清洗过的五花肉皮朝下放在竹篦子上。砂锅里注上清水，水超过肉面两公分。水开后撇去浮沫，转为小火。之后投入炖肉料包。
三、取一只碗，放入20克酱油、25克黄酒、10克冰糖屑，一并倒入砂锅内，小火炖煮两个半到三个小时。倘若用的是现买的炖肉料包，则在炖煮一小时后，取出锅内姜片、葱段、山楂片和料包，继续小火炖煮。切记，中途不能加水。
四、三小时后，关火取下砂锅。待凉一点，从砂锅内将肉整块小心取出，将肋骨一一抽出（不带骨的则省去此步骤），仍然皮向下放入一个大海碗，余汤另倒入一碗备用。火上坐蒸锅加水烧开。将盛肉的大碗上笼屉、中火蒸30分钟。
五、蒸完的肉倒扣在一个浅口的盘子里，这样就变成肉皮朝上了，把煮肉时候剩下的汤倒入炒锅内，把配菜，如豆苗、小油菜放到肉汤里焯到八分熟，摆到盘子里做配饰，最后在剩下的汤里勾芡，把勾过芡的汤汁浇到肉上即可。
如此教科书般地罗列做法，实在是因为此菜制法虽然稍显麻烦，但成菜不仅外观诱人，口感更是颠覆了大多数人对猪肉的一贯看法，先煮后蒸的方式逼仄出了肥肉部分的绝大部分脂肪，瘦肉部分则丝缕分明，一起在口中摩挲着消融的快感，恐怕不是“肥而不腻瘦而不柴”这样的文字能描绘得尽的。爱琢磨的同学们不妨一试。
小诀窍
可千万别小看了这方五花，质量的好坏至关重要。上等的五花是在猪肉硬肋之下五寸至一尺之间那部分，连皮带骨切成四四方方。不过一般的肉市很难买到带骨五花，尽量选择精五花也就是了。
冬瓜水立方
材料:
主料：冬瓜，火腿，海米，调味：姜片，盐，糖，水淀粉，装饰：枸杞，松仁
做法:
1、冬瓜切成正方小块，边角料擦蓉。
2、火腿、海米，切成小粒。
3、锅中倒入油，至4成热左右，下入姜片，出香味后，下入火腿粒、海米粒，炒出香味后，将冬瓜蓉下入，小火熬煮。
4、冬瓜正方体汆水，加入冬瓜蓉高汤，加入糖、盐入味，加入水淀粉勾芡。
5、装盆后撒上枸杞、松仁。
小诀窍
冬瓜擦蓉后会出水，不用挤干，在煮高汤的时候可以用，这样就不用另外加水了。
玉米皮包果子
材料:
材料：糯米、红豆、棉线（代替水草）。
做法:
糯米要泡一天左右，红豆炷到差不多开花，如你想烂些也可以，加细砂糖拌红豆，线是用来捆扎果子的。
一、先在玉米叶的一端扎住；
二、再推开放入一层糯米，然后放红豆，再放少少糯米；
三、卷好，用线在两头和中间加固；
四、放入蒸格内蒸两个小时或多些。
不够玉米叶，还剩少少馅料，在田里摘一块玉米叶象包粽似的包住，包得不好，见笑了。本人未包过粽，好想包一次，但苦于无粽叶，我家离中国市场很远呢。
北方粽
材料:
糯米粉1斤，水2杯，糖1又1/4杯，粽叶40张，棉绳适量，沙拉油1/2杯，胛心肉4两，香菇数朵，油葱酥少许，盐1小匙，五香粉1小匙，胡椒粉1大匙，酱油2大匙
做法:
1.)将香菇切成6等份，胛心肉切成细小块，虾米泡软备用。
2.)起油锅将香菇、肉块及虾米，还有调味料倒入一起拌炒，放凉备用。
3.)糯米粉拌入糖水揉成团状，平分成16等份，将内馅包入揉成圆形，用粽叶包好，再放入蒸笼内蒸20∼25分钟即可。
玉米皮烤脱脂排骨
材料:
排骨若干，玉米皮，调料
做法:
1.排骨加水，加料酒、老抽、生姜、盐、糖、胡椒、八角、大料、一点点醋等调料，用高压锅压15分钟。你想这桑拿一洗，排骨的油不就都没了一大半？
2.高压锅消气后，取出。尝尝味道。如果淡了，再洒点盐，不淡直接洒一些花椒粉。
3.烤盘先用锡纸包，再用玉米皮垫底，把排骨放在上面后，上面再盖一些玉米皮丝。200度，烤10分钟。玉米皮的功效，一来是防止烤太焦，二来进一步吸油。
4.取出，装盘。你看，真的没油。放心大胆的吃吧。
玉米皮酥
材料:
主料：玉米淀粉300克，
做法:
1.将土豆洗净，去皮，放入笼内蒸熟，取出后压成泥，加入适量玉米粉，适量沸水，搅拌均匀，搓成软硬适中的面团。
2.将剩余的玉米粉放入锅内，炒熟后出锅，放入红糖拌匀，成玉米糖馅。
3.将面团揉匀，搓成条，分成大小均匀的面剂，按扁，擀成皮，包入玉米糖馅，做成小圆饼状。
4.将锅内倒入花生油，烧至六成热，投入小圆饼坯炸至金黄色，皮酥时，捞出沥干油，装入盘内，即可食用。
虾米皮炒角瓜
材料:
角瓜，虾米皮，葱花，花椒面，鸡精
做法:
1.把角瓜切片（因为这个角瓜很嫩，就没有去里边的籽）。
2.葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油，然后把葱花、花椒面 爆香。
3.接着把虾米皮放进锅中炒一下。
4.最后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可。（最后加点水会缩短翻炒时间，另外因为虾米皮本身就咸，所以这道菜不用再放盐了）
清凉米皮
材料:
米皮300g，卤牛肉100g，香葱30g，绿豆芽30g，番茄1个，蒜碎1茶匙5g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g，冰块适量
做法:
1、将冰块放入盆中，再加入足量的清水，把买回的米皮放入沸水中汆煮1分钟，捞出后放入冰水中镇着。
2、再将绿豆芽掐去根部，放入沸水中汆烫15秒，捞出后同样放入冰水中镇凉。
3、香葱洗净切成5cm长的小段。番茄洗净去蒂剁碎。卤牛肉切成薄片待用。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎放入爆香，随后放入番茄碎和盐不停翻炒，接着调入少许清水，大火烧沸后转小火烧煮成番茄酱汁，约10分钟。
5、将米皮和绿豆芽从冰水中捞出沥干水分，盛入盘中，再放入香葱段和卤牛肉片。
6、最后淋入放凉的番茄酱汁即可。
小诀窍
1、米皮可在超市或陕西面店购得。也可用普通的凉皮或粉皮来代替米皮使用。
2、卤牛肉也可在超市中的熟食柜台买到，或自己动手制作。
米皮糠人参茶
材料:
粳米皮糠20克，生晒人参3克。
做法:
将生晒人参洗净后切成薄片，与粳米皮糠同入锅中，加水适量，煎煮2次，每次45分钟，合并2次煎液，小火浓缩至200毫升即成。