农家玉米饼
材料:
面粉，玉米粉，奶粉，酵母粉，糖，水
做法:
1.面粉、玉米粉按差不多1：1比例混合，多点少点也没关系。
2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志，即便放多了也不会苦或怪味。糖么，依自己口味放，我只放了两勺，因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。
3.加适量水，和成面团。
4.用保鲜膜盖上，放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面，晚上回家就发酵得白白胖胖了。
5.用锡纸包好入预热好的烤箱，150度30分钟。
6.打开锡纸，170度再烤5分钟，让它变金黄。切小块，吃。外面是一层脆脆的厚皮，里面是软软的芯。
农家玉米饼
材料:
面粉，玉米粉，奶粉，酵母粉，糖，水
做法:
1.面粉、玉米粉按差不多1：1比例混合，多点少点也没关系。
2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志，即便放多了也不会苦或怪味。糖么，依自己口味放，我只放了两勺，因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。
3.加适量水，和成面团。
4.用保鲜膜盖上，放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面，晚上回家就发酵得白白胖胖了。
5.用锡纸包好入预热好的烤箱，150度30分钟。
6.打开锡纸，170度再烤5分钟，让它变金黄。切小块，吃。外面是一层脆脆的厚皮，里面是软软的芯。
农家玉米粑
材料:
主料：嫩玉米500克
做法:
1、嫩玉米去叶（叶留用），将玉米粒剥离后洗净，入搅拌机中搅成酱；
2、将搅好的玉米酱取出，加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀，捏成条，包入嫩玉米叶中，上笼大火蒸5分钟至熟，取出装盘即可。
农家玉米羹
材料:
玉米糁200克，鸡蛋2个调味料盐少许，冰糖适量
做法:
1、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右，鸡蛋去壳，打散成糊状备用。
2、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。
小锦囊
◇都市人平常过多食用精细食物，不利于体内毒素的排出，久而久之就会生病。因此平常应该增加粗粮的摄取量，粗粮可以软化血管，促进体内的新陈代谢。
山西农家玉米红枣粥
材料:
新鲜玉米1个，红枣3个，冷水适量
做法:
1.准备好的新鲜玉米，去掉玉米皮和玉米须，玉米皮和玉米须不要扔掉，下次告诉大家它们的妙用
2.准备一个深一点的容器，左手握着擦菜器的手柄，右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦
3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆
4.留下光秃秃的玉米棒子，在我的老家，会把这样的玉米棒子收集起来，放在一边晾干以后当柴烧火，是最环保的取火原料。生活在城市的我们，这样的玉米棒子只能被默默丢弃
5.锅里放入适量的冷水，大火烧至水开，放入擦好的玉米蓉浆，水的用量一般为玉米蓉浆的2～3倍
6.红枣洗净放入锅中
7.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次，以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底
8.开大火煮制水开，转中火慢慢熬煮
9.熬制粥的期间要用勺子搅拌几次，以防粘锅底
10.大约煮制10分钟左右，煮到粥体浓稠，红枣吸收水分变软变熟，即可关火
农家饭豆豉小排玉米发糕
材料:
豆豉小排，材料：小排，青红椒。，调料：黄酒／料酒，辣豆豉，蒜，姜，盐，老抽。，玉米发糕，材料：玉米面，白面，红枣，葡萄干，牛奶，鸡蛋。，调料：酵母，糖。
做法:
豆豉小排做法：
将排骨洗净后加入黄酒，盐和豆豉酱抓拌均匀。腌制１０－２０分钟。上锅中小火蒸２５－３０分钟。最好用笼屉，上面铺新鲜粽叶或荷叶。
青椒和红椒切片。
锅中入底油，油热后加蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。烹入料酒，盐，老抽。最后加入青红椒。出锅即可。
提示：排骨要选肉多有脆骨的。
玉米发糕做法：
将玉米面和白面以１比２的比例混合（今天用了２００克面粉，１００克玉米粉），加入５－８克酵母。放在温暖的地方发酵１－２小时。
将发好的面加入少许牛奶和约４０克的白糖，搅拌均匀成稀面糊。
笼屉上面铺上屉布（要润湿才可以），将稀面糊倒入。均匀的码放上红枣和葡萄干。上锅大火蒸２５分钟左右。蒸好后切块食用。
小诀窍
我的美食博客：http://www.haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.html
香煎玉米饼
材料:
玉米渣，燕麦粉2大匙，糯米粉适量，鲜牛奶适量，油
做法:
1.榨玉米汁余下的玉米渣。
2.加上两匙燕麦粉，两匙糯米粉，少许鲜牛奶，一起搅成干稀适中的面糊。
3.煎玉米饼十分容易。只要把玉米面糊拿匙羹舀了，一小块一小块地摊在平底锅里，用中火慢慢地煎，煎的时候，稍稍整一整边缘的形状，让它看起来漂亮一些。 当看到玉米饼颜色煎成金黄的时候，就可以了。
蓝莓麦麸玉米饼
材料:
玉米粉0.25杯，大豆蛋白粉0.25杯，亚麻籽0.25小匙，泡打粉0.25小匙，磨碎的杏仁0.25杯，薏仁粉0.25杯，麦麸0.25杯，鸡蛋2个，橘皮碎1小匙，蓝莓适量，清水4大匙
做法:
1.干的原料放在一个容器中混匀。
2.鸡蛋打散后加水，倒入剁碎的鲜橘子皮
3.把蛋液倒入干原料，慢慢搅拌均匀，不要太用力。刚好拌匀就好，不要搅拌太多。
4.倒入蓝莓。
5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油，中火融化后转一转锅，让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。
6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后，翻面再烤5分钟就差不多了。
小诀窍
具体时间要看平底锅的大小，大的话面糊在锅中就比较薄，熟的快，但做出来饼的厚度不够，但是不影响口感
樱桃早餐玉米饼
材料:
有机玉米粉，有机五谷粉，鸡蛋1个，牛奶适量，橄榄油几滴，无铝泡打粉14小勺，新鲜樱桃几个，亚麻籽粉1大匙
做法:
1.玉米粉和五谷粉的比例为2：1；把干的材料放入容器搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋，再慢慢加入牛奶，加一些就用筷子或是橡皮勺搅拌一下面糊，以免牛奶放入过多。面糊应是比较稠的，用筷子挑起面不过滴下来；
3.把洗好的樱桃用刀切开，去掉核，放入面糊搅拌均匀；
4.不粘平底锅放入几滴油中火加热，锅热后倒入面糊，用平铲把面糊涂平；改成小火，烤3分钟，盖上一个盖子再烤2-3分钟，翻面，再烤几分钟到牙签或筷子插入玉米饼拔出不粘面糊为准。
香甜玉米饼
材料:
新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋1只
做法:
1.玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；
2.不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；
3.再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香；
4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；
5.一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿；
6.快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈！
小诀窍
面粉和鸡蛋可以用奶粉替代。
奶香玉米饼
材料:
白糖适量，食用油适量，玉米面100克，奶粉10克，自发面粉30克，鸡蛋1个
做法:
1.将玉米面，面粉，奶粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，白糖，清水和成面糊。
2.平底锅内刷油烧热，放入适量面糊，在锅中制成圆饼形。
3.待底部煎至上色后，翻面煎至金黄即可。
小诀窍
调好的面糊稀稠要适度，调好后要醒一会儿，这样煎出来的玉米饼才会口感松软。