蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克
做法:
1)把苦瓜去掉瓤,切成段。
2)蚌肉切成薄片。
3)水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1)苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外,还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现,大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后,会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用,会降低胰岛素本身的效能,从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2)蚌肉有一定得药理作用,比如清热,滋阴,明目,解毒;同时具有抗癌作用,不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。
蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克
做法:
1)把苦瓜去掉瓤,切成段。
2)蚌肉切成薄片。
3)水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1)苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外,还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现,大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后,会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用,会降低胰岛素本身的效能,从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2)蚌肉有一定得药理作用,比如清热,滋阴,明目,解毒;同时具有抗癌作用,不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。
蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克,蚌肉100克,盐10克。
做法:
将活蚌清水养2天,去除泥味后,取其肉与苦瓜加水共煮汤,加入盐煮至熟。
豉香烧肉苦瓜片
材料:
苦瓜(即凉瓜)200克,烧猪肉100克,豆豉15克,蒜籽10克,植物油10克,盐适量
做法:
1.(对应图1),苦瓜对半切开,去籽,再切成薄片,用盐码味15分钟,烧猪肉切成薄片,蒜仔切粒,豆豉洗净备用;
2.油锅入油5成热后,下豆豉与蒜粒爆香;
3.倒入苦瓜片翻炒至软;
4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。
小诀窍
PS:烧猪肉又名脆皮烧猪肉,为广东特色烧腊之一,皮脆金黄,香酥美味。 口味特色:豉香浓郁,脆爽美味。
兔肉苦瓜
材料:
兔肉100克,苦瓜150克,洋葱25克,胡萝卜25克,干辣椒、陈皮、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法:
兔肉洗净后,切成片。苦瓜洗净、去籽、切丝。胡萝卜洗净,切成八角花片。洋葱去皮、洗净、切丝。炒锅置火上,放入油,待烧热后放入兔肉,炒至变色盛出。锅内再加少许油,投入洋葱丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、胡椒粒,炒至半熟时放入兔肉片,加入精盐、番茄酱煨熟即成。
牛肉苦瓜
材料:
苦瓜,牛里脊肉,盐
做法:
1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用
3.苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
4.把苦瓜切成小方块
5.锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用
6.锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色
7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁,翻炒均匀
8.加少量盐调味即可
苦瓜蚌肉汤
材料:
苦瓜250克,蚌肉100克。
做法:
将活蚌用清水养2天,清除泥味后取其肉,同苦瓜煮汤,用油盐调味,喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定。
鲫鱼苦瓜汤
材料:
鲫鱼2条,苦瓜1根,口蘑适量,盐适量
做法:
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。
花蟹苦瓜汤
材料:
花蟹三只,鸡精一匙,盐一小匙,苦瓜一个,排骨六小块,蒜四到五瓣
做法:
1.花蟹洗净并去除内脏(一定要现杀先煮,不可吃死蟹,不然会引起腹泻),蒜拍碎,苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放有加热后先放蒜爆香,接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸,接着放入苦瓜煮沸。
3.将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时,加盐和几经调味即可。
大闸蟹苦瓜汤
材料:
大闸蟹四只,猪小排四段,苦瓜一个,蒜五瓣,盐一小匙
做法:
1.大闸蟹洗净并除内脏,猪小排洗净,蒜切末,苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放油加热后,放入蒜爆香,再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点,并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。
苦瓜排骨黄瓜汤
材料:
黄瓜一根,苦瓜一根,肋骨二根,盐少许,姜片少许,醋少许,枸杞(装饰)少许
做法:
1.黄瓜洗净切滚刀块备用,苦瓜去籽洗净切滚刀块备用,排骨焯掉血水;
2.把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开,然后放几滴醋,放几片姜(去腥),水开后改小火慢慢煨半小时;
3.用筷子很容易插进去就将苦瓜、黄瓜放进去炖至变色即可,然后放盐拌匀就OK了。
小诀窍
炖排骨前滴入几滴醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。 醋还可以防止食物中的维生素被破坏。 如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。 做此汤一定要小火慢煨才香,只放了盐做调料,要的就是原汁原味,汤真的是要多苦有多苦哦!怕苦就不要尝试!