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荷塘小炒

时间:2019-11-02  2019-11-02  炒菜  手机阅读
荷塘小炒做法
   材料:
   鲜藕0.5只,胡萝卜0.5个,白萝卜0.5个,西芹1根,木耳8片,盐小匙,花椒适量,葱蒜适量,糖0.25小匙
  
   做法:
  

  1.各种蔬菜改刀

  2.锅热很少油, 下点花椒扁香

  3.把花椒捞出, 放葱蒜炝锅

  4.放入蔬菜

  5.放少量水

  6.放糖, 盐调味


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,鸡精少许,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

  2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

  3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

小诀窍

  1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;

  2、如果有新鲜荷叶的话,用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格,而且还有淡淡的荷香;

  3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   藕,荷兰豆,木耳,胡萝卜,鸡精,盐
  
   做法:
  

  1.藕切片,木耳泡发摘成小朵,荷兰豆去头和筋,胡萝卜切片。

  2.锅热油,先倒入藕片煸炒,其他材料依次倒入稍翻炒后调味即可出锅。


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   鲜藕0.5只,胡萝卜0.5个,白萝卜0.5个,西芹1根,木耳8片,盐小匙,花椒适量,葱蒜适量,糖0.25小匙
  
   做法:
  

  1.各种蔬菜改刀

  2.锅热很少油, 下点花椒扁香

  3.把花椒捞出, 放葱蒜炝锅

  4.放入蔬菜

  5.放少量水

  6.放糖, 盐调味


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   藕
  
   做法:
  

  制作步骤1:将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;

  2:胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好;

  3:适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;

  4:锅烧若热加入少许油,放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

  5:倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;

  6:关火、离灶,加入百合炒匀即可。


  

DIY荷塘小炒

DIY荷塘小炒做法
   材料:
   胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合
  
   做法:
  

  1.锅中水沸后,在锅中加少许油和盐;

  2.依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

  3.锅中油七成热时,放入蒜片炒香;

  4.将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   嫩藕尖,荷兰豆,去壳嫩菱,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.藕洗净去皮切成薄片,清水里滴些白醋,把藕片泡在白醋水中

  2.荷兰豆洗净后,摘去两头,一切为二。去壳的嫩菱洗净备用

  3.藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热,把藕片放入快速翻炒几下,边炒边加点清水

  4.倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色

  5.倒入嫩菱角翻炒,加点盐和鸡精炒匀即可


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   藕胡萝卜木耳百合荷兰豆蒜盐鸡精水淀粉
  
   做法:
  

  1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、荷兰豆切小段;藕去皮切薄片泡水中;蒜切片;

  2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

  3、锅中油七成热时,煸香蒜片,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

  荷塘小炒的做法小贴士

  1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失;

  2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油


  

荷塘小炒,健康营养不长胖

荷塘小炒,健康营养不长胖做法
   材料:
   藕、青辣椒、红辣椒、瘦肉、木耳豆干
  
   做法:
  

  1,将莲藕切薄片,让如冷水中浸泡

  2、辣椒,瘦肉、豆干分别切别(豆干可以采用对角切,不仅均匀而且快速)

  3、将锅中倒入冷水,水开后,倒入莲藕,煮3-4分钟,捞出,浸泡在冷水中备用

  4,锅中到油,八成热的时候将瘦肉倒入锅中翻炒2分钟,在将豆干放进锅中,炒2分钟。分别、青辣椒和红辣椒、木耳倒进锅中,翻炒

  5、将冷却的莲藕放进锅中,加盐,和鸡精翻炒2分钟

  6、出锅

小诀窍

  豆干可以采用对角切,不仅均匀而且快速


  

荷塘小炒

荷塘小炒做法
   材料:
   莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤
  
   做法:
  

  1、莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理干净。

  2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。

  3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。

  4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。

  5、锅中加少许油。

  6、下红辣椒和蒜片爆香。

  7、下所有食材翻炒。

  8、沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。


  

河塘小炒

河塘小炒做法
   材料:
   莲藕1节,山药1/2根(约200g),莲子1汤匙(15g),白果1汤匙(15g),荷兰豆50g,红菜椒1/2个,黄菜椒1/2个,芦笋50g,马蹄5枚,盐1茶匙(5g),油4茶匙(20ml)
  
   做法:
  

  莲子剥去苦心,放入沸水中,小火煮至软糯(约30分钟)。

  莲藕去皮,切掉两头根节,用清水冲洗干净,再切成0.5cm厚的薄片。马蹄洗净,削去外皮,切成小块。

  山药洗净削去外皮,切成0.5cm厚的斜片。荷兰豆撕去老筋洗净。白果剥去外壳及内皮。

  红菜椒和黄菜椒洗净去籽,切成三角片。芦笋洗净削去根部老皮,斜切成4cm长段。

  将白果仁、山药片、荷兰豆、莲藕片和芦笋段放入沸水中汆煮1分钟,再取出用冷水冲凉待用。

  中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将各种蔬菜放入锅中翻炒2分钟,最后调入盐,拌炒均匀即可。

小诀窍

  山药的黏液会对皮肤产生刺激,建议削皮时可戴上手套操作。

  莲子煮制前不用要用热水浸泡,否则不易煮烂。

  白果在烹调时应完全汆透,而且也不宜多吃。


  

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