蘑菇豌豆苗
材料:
蘑菇250克，豌豆苗500克，香油20毫升，黄酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜丝、肉汤、湿淀粉各适量。
做法:
将豌豆苗洗净后切成段。炒锅上大火，放香油10毫升烧热，下豌豆苗段、黄酒、姜丝及肉汤适量，炒熟后同锅倒入漏勺沥去汁，然后复倒入锅中，加入精盐、味精、肉汤烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅入平盘中。炒锅上大火，放入香油10毫升，下蘑菇、肉汤、精盐、味精、黄酒、酱油、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装在豌豆苗上即成。
蘑菇豌豆苗
材料:
蘑菇250克，豌豆苗500克，香油20毫升，黄酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜丝、肉汤、湿淀粉各适量。
做法:
将豌豆苗洗净后切成段。炒锅上大火，放香油10毫升烧热，下豌豆苗段、黄酒、姜丝及肉汤适量，炒熟后同锅倒入漏勺沥去汁，然后复倒入锅中，加入精盐、味精、肉汤烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅入平盘中。炒锅上大火，放入香油10毫升，下蘑菇、肉汤、精盐、味精、黄酒、酱油、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装在豌豆苗上即成。
草菇豌豆苗汤
材料:
鲜草菇150克，豌豆苗50克，黄瓜50克，奶汤500毫升，调料适量。
做法:
草菇洗净焯水后切片，黄瓜洗净切片，豌豆苗择洗净。油锅烧热，放入豌豆苗煸炒，加入奶汤、草菇片、黄瓜片、调料，烧至熟入味即可。
佐餐食用。
蘑菇豌豆鸡汤
材料:
熟鸡块150克，鸡清汤500克，鲜蘑菇50克，豌豆100克调味料盐适量
做法:
1、鲜蘑菇切片；豌豆煮熟。2、锅内放蘑菇片、豌豆、鸡块，鸡清汤，烧至汤滚即可。
小诀窍
Tips这是一道熟食再加工的汤品，也可用生鸡
豌豆苗餐
材料:
豌豆苗300克，白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐适量，水适量，味精适量
做法:
1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。
2.小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。
3.翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。
4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。
5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。
小诀窍
我的双豆蛋花汤是豆腐、豆苗、鸡蛋加水、味精组合成的汤。
鸡丝豌豆苗
材料:
鸡胸 ，豌豆苗 ，红椒 ，大蒜，食用油 ，盐 ，料酒 ，生粉 ，鸡精
做法:
1.红椒去蒂去籽，洗净切丝．大蒜剥皮切末．豌豆苗洗净沥水。
2.鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。
3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。
4.加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀。
5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。
6.最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。
小诀窍
温馨小提示：豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒，否则成菜水分会过多，因为豌豆苗加热后会出水。
凉调豌豆苗
材料:
豌豆苗，橄榄油，胡椒粉，精盐
做法:
1.买来的豌豆苗去根，洗净。
2.将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中，焯两分钟，即刻捞出。
3.焯水后的豌豆苗放入冷开水中，撒一些盐浸泡，半分钟后捞出沥干水分。
4.调入适当橄榄油，胡椒粉和精盐，即可食用。
小诀窍
营养小贴士： 豌豆苗含丰富的钙质、维生素B、维生素C，有利尿瘦脸之功效。此外，豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤保持清爽洁净。
猪肝豌豆苗汤
材料:
主料：猪肝50克，豌豆苗25克
做法:
1、将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。
2、汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。
软炸豌豆苗
材料:
主料：豌豆苗，面粉。盐，胡椒粉。
做法:
1.豌豆苗洗净控干水分。
2.面糊加调料搅拌均匀。
3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。
厨师提示：油温不宜过高。
豌豆苗拌香干
材料:
主料：豌豆苗，香干。盐，糖，辣椒油，香油。
做法:
1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。
贴士：汆水时间要短，豆苗须凉透。
拌豌豆苗
材料:
主料：豌豆苗200克，
做法:
1.将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；
2.取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。