香滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个，水80毫升，酱油0.25小匙，香油0.25小匙，火腿1片，蔬菜适量
做法:
1.打一个鸡蛋
2.加温水，与鸡蛋的比例2：1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后， 放鸡蛋进去， 上面加个盖子或是碟子，转为中小火， 10分钟
5.些酱油，香油，火腿等自己喜欢的东西
香滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个，水80毫升，酱油0.25小匙，香油0.25小匙，火腿1片，蔬菜适量
做法:
1.打一个鸡蛋
2.加温水，与鸡蛋的比例2：1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后， 放鸡蛋进去， 上面加个盖子或是碟子，转为中小火， 10分钟
5.些酱油，香油，火腿等自己喜欢的东西
香滑鸡丁
材料:
鸡腿，蒜苔，姜，葱头，生粉，生抽，胡萝卜，盐
做法:
1.鸡腿去骨切丁备用.
2.胡萝卜/蒜苔切丁备用.
3.姜(额切成蓉了，直接同鸡丁一起码味).葱头切段.
4.将鸡丁同生粉，生抽，姜蓉放一起码味10分钟(建议用老抽，颜色会好看一点，额家那天刚好没有了).
5.起油锅，油6成热的时候倒入鸡丁滑炒，7成熟的时候打出来备用.
6.油锅内剩少量油放入胡萝卜同蒜苔丁翻炒，差不多熟的时候，放入刚才已经滑炒过的鸡丁，大火翻炒几下，放盐调味.出锅(额自己是在炒菜丁的时候放的盐，鸡丁码味的时候生抽放得多，后来就没有加盐了)...上PP
小诀窍
可好吃了,鸡肉嫩嫩的,萝卜甜甜的,蒜苔香香的......
香滑鸡片
材料:
鸡胸肉100克，巴西蘑菇500克，西兰花100克，小葱1根，独蒜两个，调料：橄榄油2汤匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉两汤匙，盐1/2茶匙（可按自己口味调节），高汤3杯（标准量杯，1杯为250ml）可用浓汤宝代替
做法:
1.鸡胸肉切薄片，加1/4茶匙的盐，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌匀，要确保每一片鸡肉都挂上芡汁，放10分钟。
2.蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片，小葱切段(约2cm)，蒜切片。
3.西兰花分成小朵用沸水焯熟，摆放在盘子周围。
4.大火加热炒锅，待油热后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微软，加入高汤烧开，加入1/4盐，1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5.将鸡肉逐片下到锅中，全部下完后再煮1分钟，在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中，转大火收汁，出锅，装盘撒上葱段。
小诀窍
1.鸡肉冻过后更容易切薄片，一定要顺着肉的纹理切，否则肉容易散。
2.芡汁不可太厚否则会影响整个爽滑的口感。
香滑鸡肉
材料:
鸡肉75克，冬笋150克，水发香菇50克，植物油8克，红尖椒，鸡蛋清，调味料：盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜末，淀粉少许
做法:
1.鸡肉切片，加盐、味精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、料酒、淀粉腌制。
2.水发香菇切片，冬笋切片，红尖椒切三角片。
3.将炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至三四成热时，倒入鸡肉滑散，加入香菇片、冬笋片、红尖椒片后翻炒出锅。
4.炒锅内注入底油，下葱姜末爆香，倒入鸡肉、冬笋片、香菇片、红椒片后加少许盐、味精、胡椒粉、料酒和水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
12道蒸出来的美味营养餐之四粒粒香滑鸡翅
材料:
主材：鸡中翅
做法:
1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。
2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。
3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。
5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。
小诀窍
1、 鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。
2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
蒸出粒粒香滑鸡翅
材料:
鸡中翅，木耳，枸杞（装饰用），姜，红薯淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，白糖
做法:
1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）
6.木耳泡发洗净
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
香滑美味红枣香菇蒸滑鸡
材料:
鸡腿 2只，切肉切块
做法:
蒸锅煮滚水
姜丝，红枣加进去鸡肉一起搅拌均匀，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟即可。
**喜欢拘子味道，可以再蒸时候加适量*
鲜香顺滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋三个，虾四只，陈醋一勺，香油一勺，盐少许
做法:
1、鸡蛋加盐、清水，打散用过滤网过滤（鸡蛋和清水的比例1：1)；
2、虾剥皮去腥线备用；
3、蒸锅加水煮沸后，放入蒸蛋碗；
4、蒸碗上扣一盘子，防止蒸蛋上有水印，盖上锅盖大火蒸3分钟；
5、蒸蛋开始凝固时，放入剥好的虾仁；
6、然后，用中小火蒸15分钟，出锅，淋上陈醋、香油OK了
小诀窍
蒸碗上扣一盘子，防止蒸蛋上有水印
极具丝滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋4个，盐2克
做法:
1、鲜鸡蛋四个。
2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
4、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
5、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
6、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。
7、好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
电饭煲版嫩滑鸡蛋羹
材料:
主料：鸡蛋1个
做法:
【准备】：
鸡蛋打散、搅打均匀，小葱切碎；
【做法】：
1. 蛋液中加入等重的清水；
2. 搅匀后过筛；
3. 能量土锅中加入适量清水，放入杯盖；
4. 将盛有蛋液的碗放在杯盖上，盖上盖子，选择功能“鸡蛋羹”；
5. 程序结束后，小心取出鸡蛋羹；
6. 淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
小诀窍
1. 由于小的能量土锅没有蒸笼，所以放入杯盖，避免碗接触到水，如果饭煲有蒸笼，则将碗放入蒸笼即可；
2. 蛋液中加入一比一的水，可以增加蛋羹的嫩滑口感；
3. 蛋液过筛后口感会更加细腻；
如果饭煲没有“鸡蛋羹”的功能，用“蒸”、“煮饭”、“热饭”都可以，因为我们的目的是靠水蒸气使蛋液凝固，明白原理就不需要太纠结功能了哈。