蛤蚧炖羊肺
材料:
蛤蚧6g,羊肺100克。
做法:
羊肺炖汤,熟后加入蛤蚧粉搅匀,食盐调味,饮汤食肉。
蛤蚧炖羊肺
材料:
蛤蚧6g,羊肺100克。
做法:
羊肺炖汤,熟后加入蛤蚧粉搅匀,食盐调味,饮汤食肉。
蛤蚧炖金鸡
材料:
主料:光土母鸡1只750克,蛤蚧1对,党参25克,枸杞25克,火腿片50克,桂圆20克,姜片35克,葱结35克,清汤1000克
做法:
1、蛤蚧、光鸡分别定形焯水;
2、然后放入炖盅内,党参、火腿、姜片、葱结等调料也放入炖盅内;
3、注入清汤,放上炖锅内或蒸笼内,旺火炖3小时至鸡肉酥烂,加调料调味即可。
蛤蚧炖鸡
材料:
蛤蚧1对,童子鸡1只(约1000克)。
做法:
将蛤蚧、童子鸡同放锅内,加水及少许盐、葱炖服,连汤食之,味美佳口。
鹿茸蛤蚧炖乌雄鸡
材料:
鹿茸10克,蛤蚧1对,人参1枝(20克),山茱萸20克,熟地黄20克,巴戟天15克,炒白术10克炙黄芪30克,淫羊藿15克,山药25克,芡实25克,当归15克,蛇床子15克,菟丝子20克,乌雄鸡1只(1000克),柏子仁15克,肉挂9克,料酒10克,麦冬20克,盐5克,北五味子15克,味精3克,锁阳15克,胡椒粉3克,紫河车粉30克,姜5克,海狗肾50克,葱10克,黄连6克,鸡油25克,砂仁6克,上汤2800毫升。
做法:
1、将药物洗净,放入药包内,扎紧口;乌雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将药袋、乌鸡、姜、葱、鸡油、料酒、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
百部炖羊肺
材料:
百部20克,姜10克,料酒10克,味精3克,羊肺1具,葱4克,盐15克。
做法:
1.将1将百部洗净,切2厘米长的段;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水氽去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将百部、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
鱼腥草炖羊肺
材料:
鱼腥草(鲜品)150克,姜10克,料酒15克,味精3克,羊肺1具,葱15克,盐4克。
做法:
1.将鱼腥草洗净,去老梗、黄叶;羊肺用盐和清水反复冲洗,用沸水氽去血水,切成2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将鱼腥草、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
白芥子炖羊肺
材料:
白芥子6克,料酒10克,葱10克,盐3克,羊肺1具,姜5克,鸡油15克,味精2克。
做法:
1.将白芥子研成细粉;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2.将白芥子粉、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
麻黄根炖羊肺
材料:
麻黄根50克,羊肺1具。
做法:
取新鲜羊肺洗净,和麻黄根一同加水炖煮,放盐少许调味,熟后,取出羊肺,切成条块,佐餐食用。
羊肺炖羊肉
材料:
羊肺l具,羊肉适量。
做法:
将羊肺洗净、切块与少量羊肉同炖,酌加盐调味即可。
南杏羊肺汤
材料:
南杏30克,羊肺250克。
做法:
取南杏30克,羊肺250克,先将羊肺切片,用手挤洗,去除泡沫,再与南杏一起放入瓦锅内放水适量,煮汤,调味服食。