白鸽煮酒
材料:
白鸽1只，血竭30克，优质酒1000克。
做法:
将白鸽去皮洗净，去肠。再将血竭装入白鸽腹内，用针线缝合，入锅，放入优质酒煮百沸令熟烂即成。鸽肉分2次食用，酒慢慢饮完。
白鸽煮酒
材料:
白鸽1只，血竭30克，优质酒1000克。
做法:
将白鸽去皮洗净，去肠。再将血竭装入白鸽腹内，用针线缝合，入锅，放入优质酒煮百沸令熟烂即成。鸽肉分2次食用，酒慢慢饮完。
炒白鸽松
材料:
主料：白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克，
做法:
(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。
(3)酱碟：香醋。
绿豆白鸽汤
材料:
主料：白鸽（有老鸽最好用老鸽）去壳的绿豆，姜片，瘦肉，蜜枣
做法:
材料，白鸽（有老鸽最好用老鸽）去壳的绿豆，姜片，瘦肉，蜜枣
所有材料洗净，一起煲，煲二个多小时，可饮用，
提示：绿豆白鸽汤，清热解毒
元肉杞子白鸽汤
材料:
元肉30克，枸杞子15克，白鸽1只，生姜3片。
做法:
先将白鸽宰杀，去毛，去内脏，切块。元肉，枸杞子、生姜洗净。将上述材料一并放入锅中，加入清水适量，慢火煮2小时，食盐少许调味即可。
鳖甲炖白鸽
材料:
鳖甲30克，白鸽1只。
做法:
将白鸽去毛和内脏，并将鳖甲打碎，放入白鸽腹内，加水适量，米酒少许，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。
海参黑木耳炖白鸽
材料:
海参10-15克，黑木耳10-15克，白鸽1只。
做法:
白鸽去毛和内脏。黑木耳浸泡洗净。将海参、黑木耳纳入鸽腹，加米酒少许，隔水炖熟，调味服用。
白芝麻炖白鸽
材料:
白芝麻30克，白鸽1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白芷20克，绍酒15克，葱10克，味精3克，上汤3000毫升。
做法:
1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；白鸽（也可用白鸭替代）宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。＠2．白芝麻、白芷、白鸽肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。＠白鸽用溺死法，使肉内保留鸽血，以增强其疗效。
二冬炖白鸽
材料:
天冬20克，白鸽1只，香菇30克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克．麦冬20克，火腿肠20克，绍酒10克，味精3克，葱10克。
做法:
1.天冬润透，切薄片；麦冬用清水浸泡一夜，去内梗，洗净；白鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪；火腿肠切成小方丁；香菇洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。＠2.将天冬、麦冬、白鸽、火腿肠、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。＠白鸽宰杀用溺死法，使血液留在体内，以增强疗效。
二白蒸白鸽
材料:
白芨20克，白芷20克，白鸽1只，姜5克，葱10克，香菇30克，竹荪20克，火腿肠20克，盐5克，味精3克，绍酒15克，胡椒粉3克。
做法:
1.白芨、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；白鸽宰杀后，除去毛桩、内脏及爪，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；竹荪用温水发透，切成4厘米长的段，火腿肠切片；香菇洗净，切片。＠2.白芨、白芷、白鸽肉、竹荪、香菇、火腿肠、姜、葱、绍酒同放蒸盆内，加入上汤，上笼内用武火蒸45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。
白芷炖白鸽
材料:
白芷20克，白鸽1只（250克），绍酒10克，火腿肠30克，香菇30克，生姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克。
做法:
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；白鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪，切成块；香菇洗净，切薄片；姜切片，葱切段。＠2．白芷、白鸽肉、火腿肠、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调味即成。＠乳鸽用溺死法，将乳鸽血留在肉内，可增强其疗效。