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阿迪锅蛋糕

时间:2020-09-29  2020-09-29  蛋糕  手机阅读
阿迪锅蛋糕做法
   材料:
   标准粉 80G
  
   做法:
  

  准备两个干净无水(无水很重要)的白钢盆,把四个鸡蛋的蛋清与蛋黄分装在两个白钢盆内

  把25G白糖倒入蛋黄盆内,搅拌均匀至糖化了就行

  用电动打蛋器打发蛋清,分三次把剩下的糖加入:有均匀粗泡时加1/3;能划出纹路还是液体时加1/3;湿性发泡加1/3;继续打,直至干性发泡(一共5-6分钟的事儿,一定要有电动打蛋器啊,100多w的就够了,别买功率太大的,用不着啊哈)

  标准粉与玉米淀粉过筛,放入蛋黄盆中,同时将50ML牛奶也倒入

  用电饭锅的那个塑料铲上下或左右翻,直至面粉、牛奶与蛋黄混合均匀

  倒入1/2蛋清至蛋黄盆,用铲子上下或左右翻,直至蛋清与面粉混合均匀

  倒30ML食用油,混合均匀

  把蛋黄盆里的材料倒至蛋清盆

  用铲还是上下或左右翻啊翻啊,中间加入柠檬香精与葡萄干,有其他干果的也可以放

  均匀后入阿迪锅,调至“蛋糕”那档

  等好了就OK啦,可能有一些粘锅,用铲沿蛋糕边与锅边划一圈,倒过锅来就脱模了

  P.S. 很松软,热量也不高,我喜欢吃哈。

  硬性发泡的标准,蛋清提起来不再流,头也不再弯,像奶油一样很漂亮


  

阿迪锅蛋糕

阿迪锅蛋糕做法
   材料:
   标准粉 80G
  
   做法:
  

  准备两个干净无水(无水很重要)的白钢盆,把四个鸡蛋的蛋清与蛋黄分装在两个白钢盆内

  把25G白糖倒入蛋黄盆内,搅拌均匀至糖化了就行

  用电动打蛋器打发蛋清,分三次把剩下的糖加入:有均匀粗泡时加1/3;能划出纹路还是液体时加1/3;湿性发泡加1/3;继续打,直至干性发泡(一共5-6分钟的事儿,一定要有电动打蛋器啊,100多w的就够了,别买功率太大的,用不着啊哈)

  标准粉与玉米淀粉过筛,放入蛋黄盆中,同时将50ML牛奶也倒入

  用电饭锅的那个塑料铲上下或左右翻,直至面粉、牛奶与蛋黄混合均匀

  倒入1/2蛋清至蛋黄盆,用铲子上下或左右翻,直至蛋清与面粉混合均匀

  倒30ML食用油,混合均匀

  把蛋黄盆里的材料倒至蛋清盆

  用铲还是上下或左右翻啊翻啊,中间加入柠檬香精与葡萄干,有其他干果的也可以放

  均匀后入阿迪锅,调至“蛋糕”那档

  等好了就OK啦,可能有一些粘锅,用铲沿蛋糕边与锅边划一圈,倒过锅来就脱模了

  P.S. 很松软,热量也不高,我喜欢吃哈。

  硬性发泡的标准,蛋清提起来不再流,头也不再弯,像奶油一样很漂亮


  

平底锅蛋糕

平底锅蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋四个,面粉100克,糖30克,果酱
  
   做法:
  

  1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。

  2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。

  3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

  4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。

  5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。

  6.抹上果酱卷起来切块食用。


  

二锅蛋糕

二锅蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个(蛋黄蛋白分离),牛奶250ml(俺用多了,唉,美人说半盒,俺,奶油20G,面粉、绵白糖适量适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄盛于无油无水干净容器中,加糖、奶油、牛奶搅拌均匀,加入过筛面粉,翻拌(上下翻拌)成糊状--一锅蛋饼滴问题,就是俺加入面粉后划圈搅拌;二锅蛋糕滴问题是,俺奶油和牛奶、面粉融合得不够均匀,而且牛奶用得过多,稍微有点稀了--强烈期待三锅!

  2.蛋白盛于无油无水干净容器中,加少许白醋,朝一个方向,打出白泡后加糖,继续打发

  3.蛋白打发之硬性发泡,倒扣容器蛋白不会流出--一锅蛋白滴问题在于:俺没有朝一个方向打发蛋白,而且打发得不够;二锅蛋糕,有了菜头这把绿色环保无污染电动打蛋器滴参与,蛋白打得相当不错--表扬一下这把打蛋器!

  4.分两次把打发滴蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,配合划“十字”动作--二锅蛋糕贼一次拌得不够均匀

  5.电饭锅抹油预热,跳键后倒入蛋糕浆,震动锅胆使其平整,按键加热

  6.第一次跳键20分钟后,再次按键,再次跳键20分钟之后,开盖用牙签检查蛋糕是否熟透--牙签抽出后无沾粘物即为熟透,有则加盖,再次按键加热。

小诀窍

  出锅还是粉pp滴,就是回缩了……二次跳键后,开盖看滴时候,蛋糕发得很大,可是没熟,于是再次加热,蛋糕就回缩了,可能这次是因为浆稍微稀了点,而且没拌均匀,恩恩,下次继续努力! 小美人,等俺给你交成功滴作业哦!莫啊~


  

电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,面粉100克,糖100克,工具:电饭煲,三个筷子(有打蛋器最好),大碗2个
  
   做法:
  

  按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离

  三根筷子准备打蛋清,为了突出甜,放一点点盐,一勺糖继续打继续打继续打

  有点稠时再放一勺糖,继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,一直搅到蛋白在手指尖上能立起来,不是闹着玩的,很痛苦滴,不知道怎么回事,朋友说打了15分钟,我就打了一个半小时,手都酸死了。

  蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,搅拌好。

  倒入一半奶油状的蛋清

  注意:上下搅拌而不是打圈

  搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

  电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以

  倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅

  倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。

  按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟。打开,撒上用开水泡过的葡萄干,盖上锅盖,按下煮饭钮,大概2分钟后又会跳到保温,再让它闷20分钟就好了。这时,用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边,好香好甜呢,还带有浓郁的鸡蛋味。

小诀窍

  打蛋清是个绝对麻烦的事情。一定要打成奶油泡沫状。锅不能太大,不然蛋糕就成披萨咯,嘿嘿。


  

电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕做法
   材料:
   4个鸡蛋,4大勺糖粉(这边没找到沙塘),3大勺冒尖面粉(或者说是四勺),6、 7勺牛奶,三根筷子,干净无水的碗
  
   做法:
  

  1. 把蛋清蛋黄分开(这个我第一次做,分开还是蛮顺利的)

  2. 加点盐和一勺糖到蛋清里,用筷子搅拌,大概稠时,加第二勺糖,继续搅拌,这个过程确实痛苦,因为手很累,等到蛋清呈现奶油状时(食谱说立在筷子上不掉下来)就OK了

  3.加入两勺糖和三勺面粉到蛋黄里,搅拌成蛋糊

  4. 把一半奶油状蛋清倒入蛋糊里,上下拌匀,不能打圈,再倒入剩下的蛋清,继续拌匀。

  5. 把电饭锅预热一分钟,然后用油涂匀底部,倒入蛋糊。

  6. 按下煮饭键,2分钟后自动会跳,用毛巾把锅口捂着,闷20分钟,再按下煮饭键,两分钟后又跳了,再闷20分钟就成了。(筷子插入不会粘筷子就是好了。)


  

电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕做法
   材料:
   低粉120克,鸡蛋4个,白糖80克,油30克,牛奶50克,无铝泡打粉1克,盐1克
  
   做法:
  

  1.蛋黄和蛋白分开

  2.蛋白倒在无油无水的容器中

  3.蛋黄加入白糖20克搅拌

  4.分次加入油,加入牛奶搅拌

  5.倒入过筛后的面粉

  6.搅拌好

  7.蛋白打至硬性发泡

  8.和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好

  9.电饭锅中放入油纸,油纸我用的是1角2分的那种,剪成圆形,一份可以剪成四张,全放在电饭锅底部,电饭锅预热

  10.倒入面糊,用手套把电饭锅轻轻敲几下,不带手套会很热,这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔

  11.过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟

  12.取出后,倒扣20分钟,即可脱模


  

清明拜拜〜糕点〜 饭锅蛋糕

清明拜拜〜糕点〜 饭锅蛋糕做法
   材料:
   海绵蛋糕粉-400g 鸡蛋-6粒 牛油-160g pandan汁-90ml chocalate-香精三茶匙 糖-(看各人喜欢的甜度)
  
   做法:
  

  蛋糕粉和鸡蛋和糖打至松白,饭锅预热然后下牛油煮溶备用。牛油和pandan汁加进粉浆搅拌均匀。再把粉浆分为二,一部份加上巧克力香精另外一部份就是pandan味了。把一匙的pandan味放进饭锅,再把一匙的巧克力味加进如此类推。饭锅按上cake键烘45分钟就大功告成了。(别忘了饭锅内一定要涂上牛油)


  

电饭锅蛋糕


   材料:
   鸡蛋4个 白糖3勺 面粉4勺 牛奶6勺或酸奶2盒 (200克)
  
   做法:
  

  1蛋清分离.打蛋器打蛋清至发泡。加一勺糖和一点盐,

  2 蛋黄放两勺糖,4勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好 (酸奶的话加适量的植物油)

  3 倒入一半的奶油状蛋清,上下搅拌(不是打圈)

  4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

  5 电饭煲按下煮饭键等跳到保温键时倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅

  6 再倒入蛋糕液,然后蹲几下锅,把气泡震出来

  7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温键,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,再20分钟


  

一个烘焙门外汉的作品 平底锅蛋糕

一个烘焙门外汉的作品 平底锅蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋四个,面粉100克,糖30克,果酱
  
   做法:
  

  1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。

  2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。

  3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

  4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。

  5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。

  6.抹上果酱卷起来切块食用。


  

电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕做法
   材料:
   6个人份配方:鸡蛋5个,白糖70克,低筋面粉(或自发粉)90克,色拉油50克(我用的是花生油),水80克,盐1克。
  
   做法:
  

  制作方法,蛋黄加水,加油,加盐加面粉混合均匀。蛋白放入无油无水的容器中打至硬性发泡。然后将二者混合。

  1 用打蛋器(没有可以用3跟筷子)打蛋清,没多久就可以打出泡沫,放一些勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一些勺糖,再继续打……大概20到25分钟后就会变成奶油状,你会发现越来越不好搅,用打蛋器搞起一些奶油不会掉下来,这个过程比较关键,不能停,因为蛋清打得够不够好决定了做好的蛋糕够不够松软哦~

  2 蛋黄加20g糖,面粉和油,水搅拌均匀,直到看不到颗粒状就可以了。

  3 在搅拌好的蛋黄里倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)

  4 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

  5 电饭煲倒入少许油均匀涂在锅内(不要放太多哦~涂均匀就好了,多出来的要倒回出来),按下煮饭键预热1分钟。这样可以以防黏锅。

  6 将搅拌好的蛋糊导入电饭锅,然后蹲几下锅,把气泡震出来

  7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,保温20分钟后再按下煮饭键,再过25分钟后就ok了(这个过程做好不要打开锅盖哦~)

  8 把蛋糕倒出来放凉就可以切了,用家里一般的刀切是没那么好看的,有可能的话用锯齿刀切好看点,不过自己吃没所谓啦!

  (锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)

小诀窍

  整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a71049.html

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