煎酿鸳鸯豆卜
材料:
黄豆，副制品豆，猪肉滑，鲮鱼滑
做法:
1.将豆卜切开两半，分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑.
2.如是循环往复，就有这么多了.
3.起锅放油，将酿好豆卜略煎后加水煮熟，调味勾芡即可上枱.
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
黄豆，副制品豆，猪肉滑，鲮鱼滑
做法:
1.将豆卜切开两半，分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑.
2.如是循环往复，就有这么多了.
3.起锅放油，将酿好豆卜略煎后加水煮熟，调味勾芡即可上枱.
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
豆卜，猪肉滑，鲮鱼滑，油
做法:
1、将豆卜切开两半，分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑。
2、起锅放油，将酿好豆卜略煎后加水煮熟，调味勾芡即可上枱。
烧鸳鸯豆腐
材料:
嫩豆腐，血豆腐，川冬菜，猪肉末，淀粉，豆瓣酱，白糖，蚝油，酱油，芝麻油
做法:
1.将嫩豆腐小心切方块，豆腐太嫩，容易碎掉。
2.血豆腐切小方块。
3.锅内放入清水烧开。
4.下入红白豆腐块焯水备用。
5.淀粉用少许水化成淀粉糊。
6.猪肉剁碎末备用。
7.炒锅放油适量。
8.油温下入猪肉末爆香。
9.猪肉末炒香后，加入适量清水。
10.放入豆瓣酱和川冬菜。
11.把豆瓣酱与汤汁充分融合烧煮一会。
12.放入焯水后的红白豆腐，翻炒，均匀裹上汤汁。
13.加入蚝油、酱油和白糖，略煮一会。
14.加入适量水淀粉，使汤汁浓稠油亮。
15.淋入少许芝麻油调和滋味，起锅装盘即可食用。
小诀窍
烧鸳鸯豆腐，菜味微辣鲜香，具有补钙、补血、排毒之功效，是爱美妹妹的最佳菜品。
酿鸳鸯海参
材料:
主料： 海参（水浸） 600克 虾仁 150克 鸡胸脯肉 150克 猪肉(肥) 140克
做法:
1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
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2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。
四喜豆卜
材料:
豆卜，花生，木耳，金针菜，油豆腐，香菇，干辣椒(辣，陈皮1块，八角，老抽，冰糖，盐
做法:
1.木耳和金针菜泡发，去掉蒂。陈皮泡软，刮掉内瓤。
2.先将花生煮一煮，我喜欢花生绵软些，不喜欢就可以一起下锅。
3.花生略煮软后加其他所有主辅料，加老抽、冰糖、盐，煮约半小时，收浓汤汁即可。
小诀窍
豆卜吸收了汤汁，跟烤麸是一样的。聚会时的小菜一碟。
姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐，是将豆腐放入滚油中，炸至内部膨空，外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点，很适合拌炒、焖煮成菜，还可以做成客家酿菜。佳晋称，豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
2、干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。
蚝油酱清烩酿豆卜
材料:
（A）
做法:
1、将（B）料全参入钢盆子里腌制做肉馅，盖好至于一旁。
2、把冲洗后的炸豆卜每粒对半切，备用。
3、在桌上摆放处理好的（A）和（B）料。
4、开始把（B）肉馅，塞入（A）炸豆卜。
5、工夫完成后，将酿好的豆卜馅肉向上的排入钢锅里，放些青葱段。
6、坐锅点火烧热油，跟着把煸炒后的蒜葱蚝油酱汁淋入钢锅酿豆卜上。
7、微火焖煮大约15分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起，熄火。
煎酿油豆腐
材料:
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
煎酿笋尖
材料:
竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水
做法:
1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉；
2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀；
3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口；
4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；
5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。
煎酿豆腐
材料:
老豆腐1片，新鲜鱼肉100克，胡萝卜0.5根，大白菜叶1片，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒粉适量，食盐适量
做法:
1.把所有材料全部剁碎了，加适量食盐，在大碗中搅拌均匀。
2.把豆腐中间挖空，把搅拌好的馅料酿入其中。
3.平底锅烧热，倒少许花生油，放入酿好的豆腐，用中小火煎三分钟左右。
4.此时倒少许高汤在锅内（我用的是“史云生”的清鸡汤），加盖焖五分钟左右，焖至豆腐的底部呈金黄颜色，即可。