龙井茶郁金汤

　　 材料:
　　 龙井茶3g，醋制郁金粉10g，蜂蜜30g，炙甘草6g。
　　
　　 做法:
　　

　　以上4味入锅，加水适量同煎为汤。

　　饮服。每日1-2次，趁温热时徐徐饮之。

　　

龙井茶郁金汤

　　 材料:
　　 龙井茶3g，醋制郁金粉10g，蜂蜜30g，炙甘草6g。
　　
　　 做法:
　　

　　以上4味入锅，加水适量同煎为汤。

　　饮服。每日1-2次，趁温热时徐徐饮之。

　　

绿茶郁金饮

　　 材料:
　　 绿茶1克，醋制郁金粉6克，炙甘草5克，蜂蜜25克。
　　
　　 做法:
　　

　　加水1000毫升，煮沸10分钟，少量多次饮用，每日1剂。

　　

菊花龙井茶

　　 材料:
　　 菊花10克，龙井茶3克。
　　
　　 做法:
　　

　　每次用菊花10克，龙井茶3克，放茶杯内，冲开水加盖片刻即可饮用。

　　

大蒜龙井茶

　　 材料:
　　 取大蒜1只，龙井茶60克。
　　
　　 做法:
　　

　　取大蒜去皮后捣成泥状，与龙井茶60克同时放入茶壶内，以沸水冲泡，当茶饮。每日2—3次。一般可服4—5日。

　　

山楂龙井茶

　　 材料:
　　 山楂 (hawthorn fruit) 12g
　　
　　 做法:
　　

　　1) 将山楂放入冷水，大火煮沸后转小火煮３０分钟；

　　2) 凉透后过滤出山楂汁；

　　3) 放入龙井茶叶，冷水浸泡４小时后饮用。喜欢有甜味的可以加一些蜂蜜。

　　

龙井茶香虾

　　 材料:
　　 明虾，龙井茶叶，盐，椒盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.泡一杯稍浓点的龙井茶

　　2.明虾洗净剪去须和虾枪

　　3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）

　　4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀

　　5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味

　　6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

　　7.把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份

　　8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸

　　9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用

　　10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆

　　11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆

　　12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份

　　13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀

　　14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅

　　

龙井茶熏肉

　　 材料:
　　 主料：猪肉半斤
　　
　　 做法:
　　

　　1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。

　　2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。

　　3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。

　　4、放入架子，排上肉片（肉片不可重叠），盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。

　　5、取出刷上一层薄油即可。

小诀窍

　　1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。

　　2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。

　　3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。

　　

龙井茶

龙井茶的基本介绍

　　龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。
　　西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室。
　　

龙井茶的功效与作用

　　1．兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
　　2．利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水 滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
　　3．强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
　　4．抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
　　5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
　　6．减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
　　7．防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
　　8．抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
　　9.生津止渴作用，提神益思，消食化腻，消炎解毒。
　　10.抗氧化作用、是因为茶有着抗氧化，抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
　　11、龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

　　

龙井茶的选购

　　选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等。然后通过以下方法进行感观辨别：
　　一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
　　二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
　　三嗅:嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。
　　四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。
　　“饮茶要新，喝酒要陈”。如何判定新茶和陈茶？这要比鉴定是否为正宗龙井茶容易。高档西湖龙井新茶较有光泽，陈茶色泽较灰暗。
　　若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。
　　还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别。春茶特级外形扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，清香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗；叶底由嫩芽转向对夹叶。
　　夏秋龙井茶，色泽深，茶身较大，体表无茸毛，汤黄亮，有清香味但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质与同级春茶相比差得多。
　　通过以上分析发现，普通消费者要买到正宗西湖龙井好茶是很困难的，要有平时积累和掌握基本的茶叶常识。

茵陈白菜郁金汤

　　 材料:
　　 黄豆60克、白菜干45克、茵陈30克、郁金9克、山栀6克、柴胡6克、通草6克。
　　
　　 做法:
　　

　　将以上几味煎服。每日l剂，分2次服。黄豆可作为菜肴吃。

　　

菖蒲郁金汤加（痰声漉漉）

　　 材料:
　　 石菖蒲12g，郁金15g，生大黄6g，竹沥水100mL（加量），生姜汁10mL，胆南星9g，竹叶9g，川木通6g，灯心草3g，甘草3g。
　　
　　 做法:
　　

　　日2剂，水煎服，送服安宫牛黄丸1丸，送服猴枣散2支。

　　

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