蚝油乳鸽
材料:
鸽子2只大鸡500克，冬笋50克，鲜菇50克，葱段、姜片、蒜末各5克，料酒15克，蚝油25克，花生油500克(实耗油50克)。
做法:
1、将鸽子整理好，在臀部开刀取内脏洗净，抹上酱油。鲜菇切片，冬笋切片焯水。葱切段，姜、蒜切片。＠2、锅上旺火下油，将鸽肉炸呈黄色捞出。＠3、锅底留油放葱、姜、蒜爆锅，下入鲜汤、冬笋、鸽肉、料酒、盐和清汤，盖锅焖熟，出锅改刀成块，码成鸽子形。香菇、冬笋放鸽子底下。＠4、将原汤勾汁，加入香油、蚝油，淋在鸽子上。
蚝油乳鸽
材料:
鸽子2只大鸡500克，冬笋50克，鲜菇50克，葱段、姜片、蒜末各5克，料酒15克，蚝油25克，花生油500克(实耗油50克)。
做法:
1、将鸽子整理好，在臀部开刀取内脏洗净，抹上酱油。鲜菇切片，冬笋切片焯水。葱切段，姜、蒜切片。＠2、锅上旺火下油，将鸽肉炸呈黄色捞出。＠3、锅底留油放葱、姜、蒜爆锅，下入鲜汤、冬笋、鸽肉、料酒、盐和清汤，盖锅焖熟，出锅改刀成块，码成鸽子形。香菇、冬笋放鸽子底下。＠4、将原汤勾汁，加入香油、蚝油，淋在鸽子上。
葱油乳鸽
材料:
主料：雏鸽500克，
做法:
1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；
2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；
3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
奶油乳酪司康scones
材料:
低粉200G，奶油奶酪120g，糖60g，黄油60g，牛奶60g，泡打粉6ML
做法:
1.一点点加入牛奶，拌至无干粉状，涅成团。（不是反复揉面，成团即可）。
2.面团擀成两厘米左右的片，用模具压出造型。（不要擀得太薄了）。
3.180度烤箱中层，烤15-20分钟。（喜欢颜色重的可以在表面刷蛋液）。
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2）偶的这款没刷蛋液，喜欢颜色重的可以刷的。
辣鲑鱼奶油乳酪三明治
材料:
生菜1片，红蕃茄3片，乳酪60公克，煄鲑鱼片6片，酸豆少许，洋葱丝适量，一味粉适量，全麦土司2片
做法:
1.全麦土司约烤1－2分钟，至表皮呈金黄色后，涂上少许奶油备用。
2.将作法1的全麦土司依序夹入生菜、红蕃茄片、乳酪，并在乳酪上洒上一味粉，最后再夹入燻鲑鱼片、酸豆、洋葱即可。
奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱
材料:
大明虾3尾，小虾子数尾，番红花少许，白酒适量，马自拉起司适量，鲜奶油适量，蒜泥少许，盐少许，胡椒少许
做法:
1.大明虾去壳留尾捲成一圈。
2.将小虾子打成泥酱，以盐及胡椒略调味后再加入番红花，使其稍带黄色，然后挤在作法1的虾捲内，淋些许白酒入375℃烤箱用下层火烤熟。
3.马自拉起司低温隔水加热融化后，加入鲜奶油、蒜泥调匀成起司酱汁，淋在出炉的作法2明虾上即可。
奶油乳酪蛋糕
材料:
高筋面粉400公克，起司粉30公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，高溶点乳酪200公克，蔓越莓干150公克，兰姆酒50公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.高溶点乳酪切小丁；蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软再加入高溶点乳酪丁拌匀备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
奶油乳酪车轮饼
材料:
日式车轮饼皮面煳500公克，a.奶油乳酪100公克，奶油20公克，鲜奶200cc，b.细砂糖60公克，全蛋50公克，蛋黄20公克，c.低筋面粉15公克，玉米粉12公克，d.康途酒15cc
做法:
1.取一钢盆放入材料a，以隔水加热用直型打蛋器同方向搅拌至融合备用。
2.另取一钢盆将材料b加入拌匀，再加入过筛后的材料c充分拌匀。
3.将作法1分次倒入作法2中拌匀，再加入材料E增加风味，即为奶油乳酪馅。
4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量奶油乳酪馅。
5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
奶油乳酪糖霜
材料:
奶油起司125公克，糖粉15公克，动物性鲜奶油150公克
做法:
1、将Cream Cheese加上糖粉打发；
2、然后将动物性鲜奶油一点一点加入，继续打成黏稠霜状即可。
酸奶油乳酪杯子蛋糕
材料:
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
做法:
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
做法：
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小诀窍
可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。
蚝油焗乳鸽
材料:
乳鸽两只，姜2片，葱结25克，老抽1茶匙，味精1／3茶匙，水淀粉30克，二汤600克，料酒2茶匙，精盐1／2茶匙。
做法:
乳鸽上色，起锅把乳鸽炸至呈金黄色捞起，姜葱炝锅，下乳鸽、溅料酒、加入二汤，调味，炉火先武后文，焗至存原汁250克时，取出乳鸽斩件砌回鸽形摆碟，原汁勾芡即可。
小诀窍
特点
色泽红润，浓香肉滑。