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清酒煮升麻

时间:2020-10-05  2020-10-05  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   升麻9克,清酒45毫升。
  
   做法:
  

  以清酒45毫升煮沸后去渣,分两次服。


  

清酒煮升麻


   材料:
   升麻9克,清酒45毫升。
  
   做法:
  

  以清酒45毫升煮沸后去渣,分两次服。


  

清酒煮海鲜

清酒煮海鲜做法
   材料:
   准备时间:10分钟(除去贝壳类海鲜吐泥沙的时间),烹饪时间:8分钟,推荐理由:日本清酒 500ml,罐装鸡汤 500ml,花蟹 2只,文蛤 500g,海虹 500g,海虾 500g,白萝卜 300g,西芹 200g
  
   做法:
  

  文蛤和海虹放入水中(中间要换水几次)1天,让其吐净泥沙,然后洗净待用。海虾挑去沙肠,清洗干净。花蟹用小刷子将壳缝中的泥沙刷洗干净,白萝卜洗净切成0.6cm厚的半圆片,西芹洗净后切成4cm长的段。

  清酒和罐装鸡汤倒入煮锅中,大火煮开。

  将文蛤和海虹放入煮开的锅中焯煮,待壳开了捞出。再放入海虾,待虾壳变红后捞出。之后放入花蟹,煮2分钟,蟹壳变红捞出。

  将所有海鲜都煮完,最后放入切好的白萝卜和西芹,煮两三分钟捞出即可食用。

小诀窍

  除了用料中的几种海鲜,可以根据个人口味和时令随意选择,关键是海鲜一定要新鲜,这道菜吃的就是鲜味。

  日本清酒的口味较清淡,用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以购买到。另外,清酒也可以用广东米酒代替,但因为广东米酒的酒精度较高味道较重,使用前需要加入矿泉水调淡,酒与水的比例为1:2。

  可以用生抽、姜末、白萝卜泥等调制成蘸料,搭配海鲜食用。


  

黄油清酒蒸蛤蜊

黄油清酒蒸蛤蜊做法
   材料:
   日本清酒4茶匙,日本甜料酒4茶匙,米醋2茶匙,新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳),黄油3汤匙,酱油1茶匙,青葱1根切碎
  
   做法:
  

  1、取一个大炒锅或调料锅,在大火上预热。

  2、待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。

  3、再加入蛤蜊,将锅盖上,煮至蛤蜊壳打开,约3至4分钟。

  4、弃掉煮后不打开的蛤蜊,用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,搅入黄油、酱油、青葱。

  5、待黄油融化,翻炒,使黄油涂在蛤蜊壳上。

  6、煮好的蛤蜊排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。


  

清酒蒸毛蟹

清酒蒸毛蟹做法
   材料:
   预先准备,菊醋(酢):干菊花9克,醋18毫升,浓口酱油18毫升,柠檬汁18毫升,清汤(吸物)9毫升,清酒少许,味(酉林)少许,材料,毛蟹700克,神马藻80克,昆布50克,清酒180毫升
  
   做法:
  

  (1)将毛蟹洗擦干净。

  (2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内,以旺火约蒸30分钟。

  (3)取出已蒸熟的毛蟹,尽快削壳,然后原只放回碟上。

  (4)配以菊醋食用。

小诀窍

  蒸毛蟹时,需要反向放置,以免蟹膏或蟹油流失。

  (2)蒸蟹的时间必须把握准确。


  

清酒果冻

清酒果冻做法
   材料:
   晶莹通透而带酒香的果冻,透视着含娇带羞的樱花,雅致清淡。简单美丽的应节食品,令人迷醉于酒香与花香中。分量:2人预备时间:20分钟
  
   做法:
  

  材料

  清酒120毫升,果冻片(鱼胶片)9克,水60毫升,砂糖50克,樱花1束,碎冰块少许。

  制作

  (1)果冻片置于水中浸软。

  (2)把水及砂糖加热至砂糖溶解。

  (3)清酒放进砂糖水中,煲至沸,立即熄火。

  (4)将果冻片一同放进热糖水中。

  (5)碎冰块不断搅动至接近凝结。

  (6)分三次放入容器,再分别凝结,期间加进樱花,使其凝固在中央。

  (7)以碎冰块作装饰点缀。

  心得

  果冻液搅拌至温度降低、凝结时,可延长樱花下坠速度,使之散落在果冻中形态更美。


  

神马藻清酒蒸毛蟹

神马藻清酒蒸毛蟹做法
   材料:
   毛蟹的肉质细嫩鲜甜,配上神马藻,是冬季的极品菜式。据知,神马藻因带有很多粒子结集丛生,寓意有百子千孙之兆,故日本人常用作婚宴装饰或食用。分量:1人预备时间:15分钟
  
   做法:
  

  预先准备

  菊醋(酢):干菊花9克,醋18毫升,浓口酱油18毫升,柠檬汁18毫升,清汤(吸物)9毫升,清酒少许,味(酉林)少许。

  材料

  毛蟹700克,神马藻80克,昆布50克,清酒180毫升。

  制法

  (1)将毛蟹洗擦干净。

  (2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内,以旺火约蒸30分钟。

  (3)取出已蒸熟的毛蟹,尽快削壳,然后原只放回碟上。

  (4)配以菊醋食用。

  心得

  (1)蒸毛蟹时,需要反向放置,以免蟹膏或蟹油流失。

  (2)蒸蟹的时间必须把握准确。


  

榴汁清酒

榴汁清酒做法
   材料:
   石榴、白糖或者冰糖、白酒或者清酒等无色的酒、手套
  
   做法:
  

  1、把石榴一颗一颗剥出来,别沾到水;

  2、用盘子盛开,风干一阵阵,确定好把石榴上剩余的水弄干;

  3、把石榴放入玻璃瓶或者密封罐,白糖或者冰糖糖主要是增加酒的度数,所以按照自己的情 况添加即可;

  4、倒入白酒或者清酒等无色的酒,酒的最少量刚刚到石榴的面上,多点也可以;

  5、密封起来,放在阴凉的地方保存,等冰糖完全融化,大概再放3-5天,石榴的颜色会逐渐融入酒中;

  6、开封之后放进冰箱,储存越久,酒体颜色越漂亮

小诀窍

  1、弄石榴的时候一定要带上手套,以免沾上手气!

  2、盛石榴的最好用过漏筛,比较容易把水汽弄走!


  

升麻三黄茶


   材料:
   升麻18克,生地15克,雨前茶12克,黄连3克,柴胡8克,白芷6克。
  
   做法:
  

  将以上药水煎,取汁顿服。每天1剂。


  

升麻蜜根茶


   材料:
   升麻6克,棉花根、仙鹤草各30克,当归、黄芪各15克。
  
   做法:
  

  将以上5味中药加水煎煮取汁,代茶频饮,每天1剂。


  

升麻芝麻煲猪大肠


   材料:
   升麻10克,黑芝麻60克,猪大肠一段(约30厘米)。
  
   做法:
  

  升麻10克,黑芝麻60克,猪大肠一段(约30厘米)洗净。把升麻与黑芝麻装入大肠内,两头扎紧,加清水适量煮熟,去升麻和黑芝麻,调味后饮汤吃猪大肠。


  

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