酒酿红糖吐司
材料:
酒酿150毫升,高筋面粉300克,鸡蛋30克,红糖粉30,盐0.25匙,奶粉1汤匙,干酵母1匙,无盐黄油30克
做法:
1.俺DIY的酒酿,连渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
2.材料:高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克后油法和面。
3.静置醒发大约70分钟,至面团2-3倍,用手按下不回弹。
4.将面团排气、分割、滚圆,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
5.将面团擀开,翻面,卷成筒状,继续醒发15分钟。
6.再次擀开,翻面,卷起。
7.将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
8.40分钟后,面团发至吐司模九分满,表面刷蛋液。
9.预热烤箱,180°C,烤约45分钟。
小诀窍
表面上色后需盖上锡纸继续烤。
酒酿红糖吐司
材料:
酒酿150毫升,高筋面粉300克,鸡蛋30克,红糖粉30,盐0.25匙,奶粉1汤匙,干酵母1匙,无盐黄油30克
做法:
1.俺DIY的酒酿,连渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
2.材料:高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克后油法和面。
3.静置醒发大约70分钟,至面团2-3倍,用手按下不回弹。
4.将面团排气、分割、滚圆,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
5.将面团擀开,翻面,卷成筒状,继续醒发15分钟。
6.再次擀开,翻面,卷起。
7.将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
8.40分钟后,面团发至吐司模九分满,表面刷蛋液。
9.预热烤箱,180°C,烤约45分钟。
小诀窍
表面上色后需盖上锡纸继续烤。
酒酿红糖面包
材料:
高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克
做法:
1、俺DIY的酒酿,连渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
2、高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克后油法和面。
3、静置醒发大约70分钟,至面团2-3倍,用手按下不回弹。
4、将面团排气、分割、滚圆,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
5、将面团擀开,翻面,卷成筒状,继续醒发15分钟。
6、再次擀开,翻面,卷起。
7、将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
8、40分钟后,面团发至吐司模九分满,表面刷蛋液。
9、预热烤箱,180°C,烤约45分钟。
小诀窍
表面上色后需盖上锡纸继续烤。
红糖吐司
材料:
酵种:高粉125g,即发干酵母2g,水75ml
做法:
1.将酵种材料混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)
2.把面团材料中的高粉,糖,脱脂奶粉放入盆中混合,加入用水溶解好的酵母和蛋液混合,揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和
3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
4.揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大
5.取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟
6.把面团擀成长舌状卷起,松弛20分钟之后再擀卷一次,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满
7.烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟
8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉
红糖吐司
材料:
高粉125g,即发干酵母2g,水75ml即发干酵母2g,水75ml
做法:
1.将酵种材料混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)
2.把面团材料中的高粉,糖,脱脂奶粉放入盆中混合,加入用水溶解好的酵母和蛋液混合,揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和
3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
4.揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大
5.取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟
6.把面团擀成长舌状,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满
7.烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟
8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉
酒酿红豆汤圆
材料:
水墨糯米粉,自家做的红豆沙
做法:
1、糯米粉用水揉好,豆沙搓成丸子。老公嫌豆沙不够甜,我就再把豆沙球裹了一层糖。
2、开始包汤圆。
3、把汤圆放滚水里煮,汤圆浮上水后,加酒酿,烧开后加糖,大功告成!
枫糖吐司
材料:
高粉300g,盐5G,干酵母5G,枫糖15g,黄油20G,牛奶2大匙,水120ML,蛋黄1个,卷入用枫糖2大匙,装饰用蛋白适量,枫糖适量
做法:
1.后油法揉至完成阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,排气,分割成两个面团,滚圆,松弛15分钟;
3.取出一个面团,擀成椭圆形;
4.放上1大匙枫糖,整成30厘米的长条;
5.将两个面团的顶端捏紧,交错成麻花型;
6.放入模子中开始二次发酵;
7.二次发酵后,刷上蛋白,撒上枫糖;
8.烤箱180预热,40分钟,出炉脱模。
枫糖吐司
材料:
高粉285G,糖47G,盐3G,蛋30G,牛奶66G,枫糖30G,汤种82G,干酵母5G牛油30G,葡萄干50G
做法:
1,制作汤种:50克面粉加入到250克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,然后取82G备用
制作面包:
1.黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,再将葡萄干揉入面团
2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可
3.面团取出,分割成等量的3分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间,再把面团翻个面,将面团擀长,大约30CM左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
5,发酵好的面团放入预热好的烤箱,150度约35分钟左右。
黄油枫糖吐司脆条
材料:
吐司面包片2片,粗颗粒白砂糖5g,枫糖30ml,黄油5g
做法:
1.我用的是粗粒白砂糖,效果会比较好看,如果没有也可以用细砂糖
2.烤箱190度,加热5分钟,面包片边干变脆即可
3.涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉,意思是多种吃法,可以根据个人喜欢搭配组合
4.在面包片上涂抹枫糖,我自己吃的话,会首选枫糖
5.撒上少量的粗粒白砂糖,撒白砂糖并不是为了提味,而是为了口感和吃起来的乐趣
6.把撒好白砂糖的面包片,等分切成竖条即可
7.这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考,我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖,效果更明显
8.用烤面包的时间煎个蛋,为了视觉效果,用了煎蛋圈,平时自家吃,完全可以随意哈
可口棉花糖吐司
材料:
棉花糖,吐司,蛋液
做法:
1.把吐司去皮,把棉花糖放入吐司中用蛋液把两片吐司黏起来。
2.把包的吐司放入平底锅煎
3.完成
因为完成后忘了拍照所以...
棉花糖吐司
材料:
吐司厚片1片,香蕉1根,巧克力酱或焦糖酱少许,棉花糖适量,糖粉少许
做法:
1、吐司切2-3CM厚片,中间挖出一个方形的坑,不要挖穿。
2、香蕉去皮,切成段。
3、把香蕉码入面包中,整齐排满。
4、浇上巧克力酱或焦糖酱。
5、在表面依次排满棉花糖。
6、烤箱预热后,中层,上下火,180度10分钟,如需上色,转200度再烤2-3分钟,取出后表面稍洒糖粉即可。
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