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墨斗鱼

时间:2020-10-05  2020-10-05  鱼类  手机阅读

   材料:
   墨斗鱼500克,油、盐、酱、味精、花椒、大料适量。
  
   做法:
  

  墨斗鱼洗净,连骨一起加油、盐、酱、味精、花椒、大料炖烂后服用。


  

韭菜炒小墨斗鱼

韭菜炒小墨斗鱼做法
   材料:
   墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许
  
   做法:
  

  1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。

  2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。

  3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可。

小诀窍

  墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了。


  

怪味墨斗鱼

怪味墨斗鱼做法
   材料:
   用料主料:鲜墨鱼调料:葱、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净切成丝,用沸水焯熟后捞出晾凉,葱、姜、蒜洗净切成末;

  2.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油搅拌均匀调成怪味酱;

  3.将墨鱼丝放入器皿中加入怪味酱搅拌均匀即食。

小诀窍

  特点

  多味适口。


  

椒盐小墨斗鱼

椒盐小墨斗鱼做法
   材料:
   墨鱼500克,酒2茶匙、蛋清1个,白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
  
   做法:
  

  1. 将墨鱼与调味料拌匀。

  2. 炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼, 放入油中炸熟捞出。

  3. 将锅子洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于墨斗鱼上,便可起锅。

小诀窍

  特点:香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。

  烹饪心得:墨斗鱼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过於黏糊而不够香酥。


  

墨斗鱼


   材料:
   墨斗鱼500克,油、盐、酱、味精、花椒、大料适量。
  
   做法:
  

  墨斗鱼洗净,连骨一起加油、盐、酱、味精、花椒、大料炖烂后服用。


  

墨斗鱼年糕

墨斗鱼年糕做法
   材料:
   韩国超市买的腌大墨斗鱼1条(也可以自己用韩式辣酱和蒜茸腌)
  
   做法:
  

  1、墨斗鱼用剪刀剪成小段;

  2、平底不粘锅,不放油,锅烧热,把墨斗鱼放锅里,放少量水、韩式辣椒酱,以及葱、洋葱、青椒、辣椒、年糕。

  2、盖锅盖煮几分钟,开盖煮到汤汁粘稠,出锅~!开吃!


  

锡纸包墨斗

锡纸包墨斗做法
   材料:
   墨斗鱼300克,大蒜3-4瓣,姜末3克,蚝油15毫升,白糖5克,红椒1个,黑胡椒5克,香葱少许,锡纸1张
  
   做法:
  

  1.先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;

  2.将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中;

  3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时;

  4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严;

  5.放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可。

小诀窍

  用锡纸包烤,能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等,味道都非常的好吃; 如果喜欢清爽鲜甜口感的,腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后,放入一小块黄油、一把法香,烘烤出来的味道非常非常鲜美,甚至连汤汁都不愿浪费,大家可以尝试一下; 不用担心黄油的热量,因为这道菜里没有添加多余的油脂,而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富,因此稍稍加入一点黄油,反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话,可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等


  

墨斗丸黄瓜汤

墨斗丸黄瓜汤做法
   材料:
   墨斗丸,黄瓜,蒜头
  
   做法:
  

  1.黄瓜去皮去瓢切片,蒜头切末爆香

  2.锅放水,水开后放入黄瓜,墨斗丸,盐,煮熟后出锅前加入胡椒粉和爆香的蒜末


  

墨斗丸紫菜汤

墨斗丸紫菜汤做法
   材料:
   主料:墨斗丸10个、紫菜 1张
  
   做法:
  

  1、准备好墨斗丸,洗净。

  2、准备好紫菜。

  3、准备好芹菜,洗净,切芹菜珠。

  4、准备好鱼露。

  5、取一不粘锅,将整张紫菜放入,用小火烹制。

  6、将两面煎至有点焦香(煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色)。

  7、将煎好的紫菜拿起来拍打一下,将其可能夹带的沙粒去除。

  8、拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。

  9、将紫菜放进待会要盛汤的容器。

  10、取一砂锅,煮开水。

  11、下墨斗丸。

  12、再次煮开时,让墨斗丸再翻滚一两分钟。

  13、下鱼露调味。

  14、将煮好的墨斗丸连汤水倒入“步骤9”的容器。

  15、搅拌均匀,加点芹菜珠即可食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a72227.html

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