果仁大包馅心
材料:
核桃仁100克,瓜子仁50克,杏仁50克,芝麻50克,榄仁50克,糖桔饼100克,糖冬瓜100克,糖板油50克,蒸熟面粉50克,砂糖250克。
做法:
杏仁与芝麻炒香;榄仁用沸水烫去衣,经温油炸香,分别碾碎。核桃肉、糖桔饼与糖冬瓜切成小丁,板油刮成细茸,各料拌上压碎的砂糖、熟面粉,加入少许水拌和即成。
果仁大包馅心
材料:
核桃仁100克,瓜子仁50克,杏仁50克,芝麻50克,榄仁50克,糖桔饼100克,糖冬瓜100克,糖板油50克,蒸熟面粉50克,砂糖250克。
做法:
杏仁与芝麻炒香;榄仁用沸水烫去衣,经温油炸香,分别碾碎。核桃肉、糖桔饼与糖冬瓜切成小丁,板油刮成细茸,各料拌上压碎的砂糖、熟面粉,加入少许水拌和即成。
三丁大包馅心
材料:
鸡肉150克,瘦猪肉150克,笋肉150克,生粉10克,黄酒、精盐、酱油、砂糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
鸡肉,猪肉与笋肉分别切成小丁,鸡丁、肉丁加水煮5分钟,捞起。原汤中加入笋丁,沸煮10分钟左右,再投入鸡丁、肉丁,用调料调味,见沸用水生粉勾芡,淋上麻油,待凉即成。
麻蓉大包馅心
材料:
黑芝麻50克,芝麻酱50克,面粉100克,砂糖粉250克,熟猪油50克,麻油30克。
做法:
蒸笼内铺上湿布,摊上面粉用旺火蒸制20分钟。芝麻用文火炒香,趁热碾碎。芝麻酱加入热水50克,调匀后加入砂糖粉、麻油、熟猪油,然后与芝麻、面粉拌匀即成。
香菇什锦素包馅心
材料:
青菜1000克,水发香菇50克,水发金针菜与黑木耳各50克,香豆腐干4块,油面筋10只,素鲜汤100克,精盐、砂糖、麻油各适量。
做法:
青菜洗净入沸水中氽1分钟,捞起浸于冷水中,待凉捞起挤去水分后剁碎。豆腐干经沸水烫5分钟后剁成末。香菇、金针菜、黑木耳分别剁成末;油面筋撕成小块。各料拌和,加上精盐、砂糖、麻油、素鲜汤拌和即成。
高丽菜水煎包馅料
材料:
基础肉馅500公克,虾皮20公克,油葱酥30公克,脱水高丽菜末260公克,葱末45公克
做法:
1.在基础肉馅中加入虾皮、油葱酥。
2.再将脱水过的高丽菜末加入作法1的材料中。
3.最后再加入葱末一起搅拌均匀即完成馅料。
核桃仁大豆汤
材料:
核桃仁10个,大豆300克,白芨10克,大米、白糖各50克。
做法:
①先将大豆、白芨同炒熟。
②胡桃仁放碗中,加开水浸泡5分钟,而后与泡过的大米混匀,研碎,放入瓷盆中,加入5~6杯水,经过充分浸泡后用纱布过滤,取汁,倒入锅中,加水3杯,煮沸。
③再将大米、白芨粉放入胡桃液内,加白糖煮成糊状服食,每日食用。
虾仁大蒜羊肉羹
材料:
虾仁30克(干品15克),大蒜20克,羊肉切片150克。
做法:
先煮虾仁、大蒜并入葱姜适量,熟后入羊肉片略煮,油盐调味。日食1次。
四仁大战
材料:
白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁(1:1:2:2),鸡蛋1枚。
做法:
将白果仁去皮去尖,将上4味药共研成末(细粉状、捻之尤砂粒感),每次取20g,加水煮沸冲鸡蛋1枚成1小碗。
核桃仁大枣疗法
材料:
核桃仁、大枣适量。
做法:
取大枣1枚去核后,夹核桃仁1枚,外用湿纸包裹煨熟,姜汁送服,每日2次。
芡实核桃仁大枣粥
材料:
芡实粉30克,核桃仁15克,大枣5-7枚,冰糖适量。
做法:
将芡实粉用凉开水打糊,放入沸水中搅拌再拌入核桃仁,大枣肉,煮熟成糊,加冰糖调味即成。