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冷拌豆腐

时间:2020-10-08  2020-10-08  凉菜  手机阅读

   材料:
   嫩豆腐400克,香椿芽50克,紫菜5克,精盐、酱油、麻油、味精各适量。
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐用沸水烫5分钟,捞起沥干装入盆中。

  2.香椿芽用温开水洗净泥沙剁成末。紫菜撕成碎末。两者放于豆腐上。

  3.将香椿芽、紫菜拌入豆腐中,加上少许精盐、酱油和味精,淋上麻油,调匀食用。


  

冷拌豆腐


   材料:
   嫩豆腐400克,香椿芽50克,紫菜5克,精盐、酱油、麻油、味精各适量。
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐用沸水烫5分钟,捞起沥干装入盆中。

  2.香椿芽用温开水洗净泥沙剁成末。紫菜撕成碎末。两者放于豆腐上。

  3.将香椿芽、紫菜拌入豆腐中,加上少许精盐、酱油和味精,淋上麻油,调匀食用。


  

冷拌蟹肉菠菜

冷拌蟹肉菠菜做法
   材料:
   菠菜150公克,蟹肉棒1条,白芝麻炒过.适量,酱汁:35㏄,高汤200㏄,酱油50㏄
  
   做法:
  

  1.锅中加水及少许盐煮沸,菠菜洗净将茎叶分开,茎梗部份先放入锅

  中略煮,再加入菠菜叶汆烫至软,捞起泡冰水去除涩味。2.蟹肉棒汆烫后撕成丝状备用。

  3.将酱汁材料混匀煮开,待凉后放入冰箱中冷藏。

  4.将作法1的菠菜茎与叶沥干后切小段,与蟹肉丝混拌,放入碗中后撒上白芝麻,再从旁淋入酱汁即可。


  

烤肉冷拌面

烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  (2)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  (3)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  (4)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  (5)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

烤肉冷拌面

烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  2.)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  3.)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  4.)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

冷拌面

冷拌面做法
   材料:
   黄瓜,花生酱,香油,盐,鸡精,蚝油,辣椒油,醋,芝麻。
  
   做法:
  

  面条下锅,过水方冰箱冰镇20分钟。

  黄瓜切丝(可以是任何你喜欢的蔬菜)。

  将上述调料放入小碗拌匀,洒在面条上。

小诀窍

  如果嫌干可以冲碗清汤配着吃。


  

冷拌面

冷拌面做法
   材料:
   细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克
  
   做法:
  

  1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。

  2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。

  3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。

  4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。

  5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。


  

新派DIY豆腐皮拌豆腐干

新派DIY豆腐皮拌豆腐干做法
   材料:
   干豆腐,彩椒,盐,醋,糖,鸡精,葱蒜
  
   做法:
  

  1、干豆腐、彩椒洗净切丝,葱蒜切末;

  2、加盐、醋、糖、鸡精、葱蒜,拌匀即可。


  

蛋拌豆腐

蛋拌豆腐做法
   材料:
   熟鸡蛋2只,嫩豆腐1盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花和麻油备少许
  
   做法:
  

  1)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;

  2)和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋1个,内酯豆腐一盒,剁椒少许,大蒜,调料:盐,香油,鸡精,鲜酱油
  
   做法:
  

  步骤1:内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周(豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点)。

  步骤2:皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步,看个人的喜欢

  步骤3:大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

  步骤4:把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口


  

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐做法
   材料:
   香椿200克,豆腐200克,调料:香油,盐
  
   做法:
  

  1、香椿洗净去掉老梗,入沸水中焯熟,捞出沥干水分后,切碎

  2、豆腐切块,入沸水中焯熟,捞出沥干水分,用勺子压成豆腐泥

  3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中

  4、用小慕丝模,先铺一层香椿碎,再铺一层豆腐泥,再一层香椿碎,一层豆腐泥,每铺一层都要轻轻压紧实

  5、最后轻轻将模子取出即可

小诀窍

  1、因香椿含有较多的亚硝酸盐,所以无论怎样烹调,都要先焯一下,捞出沥干水分,再继续操作。

  2、如果想将香椿冷冻保存更长时间,也要先焯熟,再冷冻。


  

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