猪肚乌白汤
材料:
猪肚半个,乌贼1条,猪瘦肉200克,白及15克。
做法:
1、将猪肚以粗盐搓擦致起浆液,洗净备用。
2、乌贼鱼1条,将其内之墨汁洗净备用。
3、猪瘦肉、白及洗净备用。
4、将准备好的材料,一起放入瓦煲内,放承4碗,文火煲3小时。
5、将猪肚、墨鱼、猪瘦肉取出切块,加入调味品上碟佐膳,汤内加入少量食盐调味,饮汤。
猪肚乌白汤
材料:
猪肚半个,乌贼1条,猪瘦肉200克,白及15克。
做法:
1、将猪肚以粗盐搓擦致起浆液,洗净备用。
2、乌贼鱼1条,将其内之墨汁洗净备用。
3、猪瘦肉、白及洗净备用。
4、将准备好的材料,一起放入瓦煲内,放承4碗,文火煲3小时。
5、将猪肚、墨鱼、猪瘦肉取出切块,加入调味品上碟佐膳,汤内加入少量食盐调味,饮汤。
党参鱼肚乌鸡煲
材料:
党参6克,鸟鸡1只,绍酒10克,火腿20克,姜10克,盐10克,鱼肚200克,玉兰片100克,香菇20克,上汤2500毫升,葱10克。
做法:
1、党参切成段;鱼肚洗净切成薄片;火腿切片;香菇一切两半;乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。
2、将乌鸡、党参、鱼肚、玉兰片、火腿、香菇、姜、葱、盐同放锅内加入上汤,置武火上烧沸,再改用文火炖至鸡肉熟烂即可。
何首乌白酒
材料:
何首乌100克,白酒500克。
做法:
将何首乌研末,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇2次,浸泡10天后去渣,即成。
二白汤
材料:
白萝卜,葱白,红枣,姜,盐
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切片;红枣用清水浸软;葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
香菇茭白汤
材料:
嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
白汤
材料:
猪骨5公斤,洋葱1颗,红萝卜1条,西芹150公克,水10公斤,新鲜百里香1支,月桂叶2片
做法:
1.将猪大骨放入滚水中汆烫后洗净。
2.洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
3.将作法1、2和百里香、月桂叶均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约4小时,最后滤出汤汁即可。
薏仁决明美白汤
材料:
鸡腿1只,芹菜1颗,薏仁3大匙,决明子1两,枸杞1/2大匙,生姜片2片
做法:
(1)薏仁洗净用水浸泡4小时,芹菜洗净连叶切小段备用,鸡腿洗净。
(2)将1500cc的水注入锅中煮开后,放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油,取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。
(3)将1500cc的水注入锅中,放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。
(4)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中,以小火煮10分钟即可。
山药美白汤
材料:
鸡腿1只,新鲜山药600公克,玉竹3钱,白芷3钱,枸杞3钱,生姜片2片
做法:
(1)鸡腿洗净切块。
(2)将600cc水注入锅中煮开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水沖洗干净。
(3)将1500cc水注入锅中煮开后,放入鸡腿煮10分钟,加入其他材料,用小火煮半小时即可。
去湿美白汤
材料:
冬瓜1/2斤,薏仁1/2杯,龙骨4块,枸杞1大匙,姜片2片
做法:
(1)龙骨洗净备用。
(2)将500cc的水注入锅中煮开,放入姜片及洗净的龙骨以温火煮2~3分钟,去血水及油,取出龙骨用冷水沖洗干净。
(3)薏仁洗净用水浸泡1小时,枸杞洗净用水泡20分钟备用。
(4)冬瓜带皮洗净,切小块备用。
(5)将1000cc的水注入锅中煮开,放入所有材料,大火煮沸后转小火,续煮1小时熄火,焖10分钟即可食。
双白汤
材料:
鸭蛋1个,葱白2根,麦芽糖25公克,水350㏄
做法:
1.鸭蛋取蛋清备用。
2.葱白洗净切小段备用。
3.取一锅,放入350㏄的水与作法2的葱白段、麦芽糖一起拌煮约10分钟。
4.再于作法3的锅中倒入作法1的蛋清,搅拌均匀即完成。