椿树皮干姜甘草末
材料:
取椿树皮30克,干姜10克,甘草6克。
做法:
共研细末,每次服3克,每日2—3次。
椿树皮干姜甘草末
材料:
取椿树皮30克,干姜10克,甘草6克。
做法:
共研细末,每次服3克,每日2—3次。
花椒干姜甘草煎汤
材料:
花椒、干姜各6克,炙甘草3克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2次。
石榴皮大枣甘草末
材料:
石榴皮15克,大枣15个(去核),甘草12克。
做法:
共研末,每次3克,用温开水送服,每日1—2次。
莲子甘草末
材料:
莲子150克(连皮、心),甘草20克。
做法:
莲子和甘草分别研成细末,再混均匀即可。
扁豆叶陈皮干姜煎汤
材料:
白扁豆叶15克,陈皮10克,柿蒂15克,干姜6克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日1—2次。
二皮干姜末
材料:
干石榴皮15克,干柿子皮15克,干姜6克。
做法:
共研末,每次3—5克,用小米汤送服,每日2—3次。
寿司姜甘醋汁
材料:
水100cc,醋65cc,盐少许,砂糖50公克
做法:
1、将所有材料放入锅中,以中火煮至糖溶后,放凉即可。
2、用途:可利用这道甘醋汁作寿司姜。先将150公克的嫩姜切斜片,汆烫去涩,在漂水沥干,装入容器中,注入甘醋汁浸泡30分钟以上即可食用。
甘草干姜红茶饮
材料:
干姜3—5克,炙甘草3克,红茶l—2克。
做法:
置茶杯内加开水300毫升,泡5分钟后,分3次饭后饮用,每日1剂。
虾皮干丝
材料:
方豆腐干,(或豆腐皮)250g,青蒜 1棵,虾米皮 20g,五香花生仁30g,生抽 1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),盐 1/2茶匙(3g),香醋 1茶匙(5ml)
做法:
将方豆腐干(或豆腐皮)用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片,再整齐地切成细丝,接着放入凉水中搅拌数次,浸泡约10分钟,以去除豆腥味。
虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮,再剁碎待用。
将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
青蒜剥去外皮,斜刀切成细丝,放入沸水中汆烫约10秒,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油,混合均匀制成调味汁。
将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中,上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。
最后淋入制好的调味汁,拌匀即可。
小诀窍
干丝指的是用白色方形豆腐干(此种豆腐干质地细腻,压制紧密,以扬州出产的最为有名)切成的极细的豆腐丝。扬州名菜大煮干丝,即是用此种白色方形豆腐干烹调而成的。
要想将豆腐干切得如此匀称、细密,需要有较高的刀工基础,如果是入厨的新手,也可适当降低标准,将豆腐干切得粗一些,口味变化并无大碍。或者直接选用豆腐皮来制作这道菜,难度系数会降低很多。
如果买不到白色的方形豆腐干,也可用豆腐皮切成细条来制作这道菜。
海桐皮干蝎酒
材料:
海桐皮(锉)、五加皮(锉)、独活(去芦头)、防风(去叉)、干蝎(炒)、杜仲(去粗皮,切)、牛膝(去苗,酒浸,切,焙)、薏苡仁(炒)各1两,生干地黄(焙)3两。
做法:
上9味,粗捣筛,生绢囊贮,用好酒1斗5升,浸于瓷瓶中密封,秋夏浸3日,春冬浸7日开取。