定志蚝豉汤
材料:
蚝豉（干牡蛎肉）30克，银耳10克，黑木耳10克，猪瘦肉30克，枸杞子10克，鹌鹁蛋2个，葡萄酒10毫升，生姜片5克，葱花5克，精盐2克，味精1克，植物油适量。
做法:
蚝豉在水中浸泡5分钟，捞起洗去泥沙、碎壳等杂物。将黑木耳和银耳用水泡开，去根蒂。猪瘦肉切成肉丝。鹌鹁蛋放入水中煮熟，捞出剥去壳，切成两半。炒锅上火，放油烧至七成热，加入生姜末、葱花煸炒一下，放入瘦肉丝煽炒至熟，倒入葡萄酒，加水500毫升，再放入蚝豉、银耳、黑木耳、枸杞子和精盐，用小火煲30分钟，加入味精与鹌鹑蛋后，盛入盆内即成。
定志蚝豉汤
材料:
蚝豉（干牡蛎肉）30克，银耳10克，黑木耳10克，猪瘦肉30克，枸杞子10克，鹌鹁蛋2个，葡萄酒10毫升，生姜片5克，葱花5克，精盐2克，味精1克，植物油适量。
做法:
蚝豉在水中浸泡5分钟，捞起洗去泥沙、碎壳等杂物。将黑木耳和银耳用水泡开，去根蒂。猪瘦肉切成肉丝。鹌鹁蛋放入水中煮熟，捞出剥去壳，切成两半。炒锅上火，放油烧至七成热，加入生姜末、葱花煸炒一下，放入瘦肉丝煽炒至熟，倒入葡萄酒，加水500毫升，再放入蚝豉、银耳、黑木耳、枸杞子和精盐，用小火煲30分钟，加入味精与鹌鹑蛋后，盛入盆内即成。
夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤
材料:
苦瓜，瘦肉，蚝鼓
做法:
1.切好。
2.全部东西放下去煲一个小时就OK了。。。
烧猪肉蚝豉汤
材料:
蚝豉50克，烧瘦猪肉150克。
做法:
蚝豉是牡蛎肉的干制品，每次用50克，烧瘦猪肉150克，加水适量，煮汤，加盐调味，饮汤食肉。
安神定志茶
材料:
远志肉20克，炒酸枣仁20克，石莲肉20克。
做法:
将远志肉放入锅内，加水约1000毫升浸泡，煮1小时，去渣留汁。炒酸枣仁、石莲肉放入锅内，加水约500毫升，加远志液，煮沸后即可饮用。
人参定志酒
材料:
远志40克，石菖蒲40克，人参30克，茯苓20克，柏子仁20克，朱砂10克，白酒1500克。
做法:
先将朱砂研末备用；前5味粗加工弄碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每日振摇数下，浸泡14天后去渣，加入朱砂细粉，搅匀，即成。
定志酒
材料:
远志40克，石菖蒲40克，人参30克，茯神20克，柏子仁20克，朱砂10克，米酒1升。
做法:
(1)、将朱砂研成细末，其余加工成粗末，同装入细纱布袋，置于容器中，倒入米酒，密封。
(2)、经常晃动，浸泡14日后开封，将药袋绞取汁，混入药酒，过滤去渣，装瓶。
人参定志酒
材料:
远志10克，石菖蒲40克，人参30克，柏子仁20克，朱砂10克，白酒1000毫升。
做法:
先将朱砂研末备用；前5味粗加工捣碎，装入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡，14日后去渣，加入朱砂细粉，搅匀即成。
空腹口服，每日早、晚各服1次，每服15毫升。
苦瓜面豉汤
材料:
苦瓜，面豉酱，瘦肉，大蒜，料酒，油，盐，糖
做法:
1.苦瓜洗干净，去瓤，放在淡盐水里浸泡15分钟，捞起来沥干水；猪肉切薄片，用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末，再冲洗干净，用糖，盐，料酒和油腌制15分钟；蒜拍碎。
2.锅烧热，放进油至五成热，把蒜米放进去小火爆香
3.把苦瓜放进去翻炒，放一点点盐，炒匀至微微发软
4.倒进开水，放进面豉酱，煮开
5.倒进肉片，煮至发白便可
小诀窍
1 面豉有咸味，所以各个步骤的盐要少放 2 苦瓜放淡盐水浸泡可去苦味
赤面豉汤
材料:
味噌是日本代表性的调味料，是日本人早餐里制汤不可缺的食物。赤面豉的独特苦涩味道是怀石料理的常用材料，这汤便是高级料理的一种。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
材料
赤味噌7.5克，木鱼水90毫升，里芋(芋头一种)25克，系云丹5克，黄芥辣少许，味(酉林)少许。
制法
(1)将里芋以木鱼水焖熟待用。
(2)将木鱼水及赤味噌混合，烧沸后加入味(酉林)调味。
(3)里芋置于碗中，轻轻注入赤味噌汁。
(4)里芋上加入黄芥辣作调味。
(5)顶端放上系云丹作点缀即成。
心得
面豉汤不可煮沸太久，否则会使木鱼花的香味及甜味降低。
蚬面豉汤
材料:
鲜甜肥美的浅蜊，肉质嫩滑，再配上采用不同口味味噌做出的特色汤汁作汤底，能提升彼此的鲜甜味道，使汤味浓而鲜味足，为咸鲜味甜的简单美食。分量：1人预备时时间：15分钟
做法:
材料
浅蜊(蚬类一种)30克，碎葱3克，田舍味噌5克，赤味噌1克，木鱼水90毫升，浓口酱油少许，味(酉林)少许，山椒粉少许。
制法
(1)浅蜊清洗干净。
(2)用浅蜊加入木鱼水煮沸，滤清汤水留用。
(3)将浅蜊汤水、田舍味噌和赤味噌混合成味噌汁。
(4)将味噌汁烧沸，随即加入浓口酱油和味(酉林)，调整味道。
(5)浅蜊和碎葱置于碗中，轻轻注入味噌汁。
(6)汤面上撒上山椒粉，以增加浅蜊汤的香味。
心得
清理浅蜊时，需将沙粒除净。