鸭肉海参汤
材料:
鸭肉200克，海参50克，精盐、味精各适量。
做法:
活鸭宰杀去毛及内脏，洗净，切成片。海参用水泡发涨透，洗净，切片，与鸭肉片一同放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖煮至鸭肉熟烂，加精盐和味精调味即成。
鸭肉海参汤
材料:
鸭肉200克，海参50克，精盐、味精各适量。
做法:
活鸭宰杀去毛及内脏，洗净，切成片。海参用水泡发涨透，洗净，切片，与鸭肉片一同放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖煮至鸭肉熟烂，加精盐和味精调味即成。
猪肉海参汤
材料:
猪瘦肉100克，海参30克，葱、食盐、味精各适量。
做法:
将海参水发切片；猪瘦肉洗净切丝；葱洗净切段。锅内倒入清水烧沸，放入肉丝，烧沸后撇去浮沫，加入海参片稍煮，调入食盐、味精、葱即可。
羊肉海参汤
材料:
羊肉100克，海参20克。
做法:
锅内加水适量，开后下调味品，再下海参，羊肉熟后即可。
归地海参汤
材料:
主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，
做法:
时间：15分钟
烹饪时间：120分钟
1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
提示：熟地黄呈不规则团块状或长圆形，中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色，有光泽，粘性大，质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功效。
海参汤
材料:
主料：水发海参50克，枣（干）10克
做法:
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍
食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳海参汤
材料:
主料：水发海参，
做法:
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
海底椰海带海参汤
材料:
虽然没有鱼虾蟹，但海底椰海带海参汤是一道典型的海味汤。广州近海，想找鲜的海参、海带和海底椰都很容易，而海带、海参本身都没什么大味道，加入红枣和杞子会给汤增加清甜味。此汤清热解毒、滋阴助阳，是炎热季节的清补佳品。3-4人份海参（冰鲜乌元参）：400克海底椰（鲜）：100克红枣：6粒海带：100克杞子：10克姜：2片水：8碗
做法:
1. 将海参浸泡解冻，洗净，焯水后切粗条；海底椰洗净；
2. 海带浸泡1-2小时，洗净，切块；
3. 红枣和杞子洗净，红枣去核，杞子稍浸泡；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
清热解毒、益肾润燥、降血压。
鸡丝海参汤
材料:
用料熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
做法:
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净，切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素，营养极为丰富，具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。
海参汤
材料:
海参25克～50克，大枣5枚，冰糖适量。
做法:
海参炖烂后加大枣、冰糖，再炖15分钟～20分钟即成，每天晨起空腹服食，疗程不限。
猪胰海参汤
材料:
海参3只，鸡蛋1个（约40克），猪胰1只，地肤子、向日葵杆芯各10克，食盐5克。
做法:
将海参泡发，去內脏，洗净切成块，猪胰洗净切片；鸡蛋打入盘中，打匀放入食盐，调入海参和猪胰，上屉蒸熟，出锅后倒入砂锅中，放入清水，煎煮，煮沸后，将用纱布包好的地肤子和向日葵杆芯放入锅中一同煎煮约40分钟即可。