苡仁木耳鳝鱼煲
材料:
苡仁30克,鳝鱼500克,盐5克,鸡精3克,姜5克,上汤3000毫升,黑木耳30克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,葱10克,鸡油30克。
做法:
1、苡仁淘洗干净,去泥沙,浸泡24小时,沥干水分;黑木耳洗净,去蒂;鳝鱼从背上剖开,去骨及肠杂,切成段;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、鳝鱼、黑木耳、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、鸡油一起放入锅内,加入上汤。
3、锅置火上,将鳝鱼煲熟即可。
苡仁木耳鳝鱼煲
材料:
苡仁30克,鳝鱼500克,盐5克,鸡精3克,姜5克,上汤3000毫升,黑木耳30克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,葱10克,鸡油30克。
做法:
1、苡仁淘洗干净,去泥沙,浸泡24小时,沥干水分;黑木耳洗净,去蒂;鳝鱼从背上剖开,去骨及肠杂,切成段;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、鳝鱼、黑木耳、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、鸡油一起放入锅内,加入上汤。
3、锅置火上,将鳝鱼煲熟即可。
黄瓜木耳鳝鱼
材料:
黄瓜300克,鳝鱼200克,红椒、木耳少许,油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。
做法:
1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段,黄瓜切片,红椒切丝,木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒鳝片至酥。
3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。
4、放盐、鸡精调味即可。
木耳鳝段
材料:
鳝鱼,黑木耳,干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精,白胡椒,料酒
做法:
1.葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒剪段备用。
2.鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗干净,沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。
3.锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜炒香,接着放木耳翻炒片刻,加一点清水(高汤最好)煮开。
4.将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,同时加盐,鸡精,待鳝段煮开变色,即可出锅。
小诀窍
营养贴士: 鳝鱼营养丰富,蛋白质含量极高,还富含卵磷脂和维生素A,是很好的温补食材料。此外,鳝鱼脂肪含量特别少,还能降低血糖,不管对减肥人士,还是糖尿病人来说,都是很理想的食品。
雪耳杏仁木瓜汤
材料:
雪耳(银耳)20g,木瓜半个(约200g),北杏仁10g,蜜枣4颗,冰糖20g
做法:
1.雪耳用温水浸泡30分钟,让其完全泡发,再剪去根蒂,并用手撕成小朵
2.蜜枣和北杏仁用水冲洗干净备用
3.木瓜削去外皮,对半剖开,挖去籽,再切成大块
4.锅中加入2000ml清水,大火烧开后将撕碎的雪耳小朵、木瓜、北杏仁、蜜枣和冰糖放入,用小火煲煮40分钟后即可食用
养生鳝鱼煲饭
材料:
白米155公克,去骨鳝鱼3条,红凤菜3棵,姜末20公克,水240公克,麻油1小匙,盐1/2小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鳝鱼洗净切小段。红?菜洗净,摘取叶片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加入所有的材料与调味料,加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟即可。
牛膝鳝鱼煲
材料:
牛膝10克,绍酒5克,味精5克,姜5克,盐5克,鳝鱼500克,鸡精5克,汤2500毫升,葱5克。
做法:
1、牛膝洗净,切成小段;鳝鱼剔去骨头,除去内脏、头及尾,洗净,切成段。
2、鳝鱼、牛膝、调料同放锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火煲熟即可。
百合翠衣鳝鱼煲
材料:
百合20克,西瓜皮250克,鳝鱼500克,味精5克,鸡精5克,绍酒25克,上汤2500毫升,盐5克,盐10克,葱15克。
做法:
1、百合去杂质,洗净;西瓜皮(翠衣)洗净,切成块;鳝鱼去骨、内脏、头及尾。将鳝鱼、药物、调料放入锅内,加入上汤。
2、锅置武火上烧沸,再用文火煲30分钟即可。
简易咖喱啫鱼煲
材料:
鱼片,鱼腩,鲜奶,椰浆,月桂叶,八角,桂皮,花椒,咖喱粉,鱼露,胡椒粉,盐,咖啡粉,蜜糖,料酒,油
做法:
1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜 葱 蒜搅拌均匀腌半个小时。
2.鱼片鱼腩拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色晾干油备用。
3.用腌鱼的姜 葱 蒜爆香油锅 加入2大匙咖喱粉炒出香味,加入鲜奶翻炒均匀后加入月桂叶、桂皮花椒、八角小火焖煮10分钟。
4.加入3G左右的咖啡粉、适量的鱼露、1-2茶匙蜜糖翻炒均匀后加入适量的椰浆翻炒均匀。
5.调好咖喱汁后加入炸好的鱼块,轻轻快速翻炒让其均匀粘上咖喱汁,砂锅烧热备用,葱切段备用。
6.把咖喱鱼连汁倒入烧热的砂锅内,撒葱段,盖锅盖焖3分钟,揭开锅盖,搅拌均匀即可开吃。
章鱼煲五花肉
材料:
章鱼,五花肉,淮山,黄芪,陈皮,盐
做法:
1.用章鱼加上些五花肉、淮山、黄芪、陈皮,文火炖2小时,加点盐就好了,鲜美。
八爪鱼煲龙骨
材料:
龙骨,八爪鱼1只,胡萝卜1条,白萝卜,无花果3粒,蜜枣2粒
做法:
1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条(家里刚好还剩一点点白萝卜一起放进去了)切块。
2.无花果3粒,蜜枣2粒,大火煮开,再小火煲2个小时。
小诀窍
真的很好喝哦,我很喜欢,很清甜,适合夏天喝...