香酥核桃仁
材料:
核桃仁，蜂蜜
做法:
1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。
香酥核桃仁
材料:
核桃仁，蜂蜜
做法:
1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。
糖酥核桃仁
材料:
核桃仁250克，熟猪油500克，白糖150克。
做法:
1、将核桃仁洗净，放在碗里冲入开水，碗面加盖，浸泡5分钟，然后脱去核桃仁外层薄膜，控去水汁。
2、炒锅放在中火上，舀入猪油100克，加上白糖芡匀煮化，然后倒进过油核桃仁，迅速推拨挂匀锅内糖油，起锅摊散于于大长盘扇风晾干，待核桃仁表皮浆凝结后盛入小盘即成。
香酥核桃鸭
材料:
嫩光鸭1只约1250克，鸡胸脯肉150克，虾仁100克，猪肥膘肉100克，蛋清2只，核桃仁100克，玉米粉50克，生粉10克，生姜5片，青葱25克，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1．鸭洗净、沥干，用精盐、胡椒粉将其内、外抹遍腌渍30分钟，放上葱、姜上屉用旺火蒸40分钟，取出待凉，剔去骨，从背部剖开，揿平，鸭头一面撒上干玉米粉。
2．将鸡肉、虾仁、肥膘肉分别剁成茸，拌和，加上精盐、胡椒粉、打匀的蛋清及生粉，顺向用力搅打至发胀。核桃仁用刀背碾压成黄豆粒大待用。
3．将拌和的肉茸涂于鸭肉上，再撒上核桃肉，盖上白纸轻轻按平。
4．植物油500克入炒锅烧熟后降温至六成热，爆香姜片，入鸭肉炸至金黄色即可。
酒醉核桃仁
材料:
主料：核桃250克，
做法:
1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；
2.炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；
3.核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。
核桃仁豌豆羹
材料:
主料：豌豆250克，核桃250克，
做法:
1.豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
2.核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
3.锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
4.撒上核桃仁末即可食用。
小诀窍
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许
做法:
1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。
3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。
4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。
5、取出晾凉，即可食用。
小诀窍
装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层，可以防止糖浆沾盘。
芝麻核桃仁
材料:
核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黄油
做法:
1、先把核桃用微波炉高火加热1分钟。
2、取出，加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下，再放微波炉加热1分钟。
3、取出再搅拌均匀，再放进微波炉加热2分钟。
4、撒芝麻搅拌一下，冷却后就能吃了，一点也不输外面买的。
【阳光厨房】香蕉核桃仁松糕
材料:
低筋面粉200g，糖粉80g，盐一小撮，两茶匙发酵粉，一茶匙肉桂粉，香蕉2根，核桃仁40g，全脂奶100ml，鸡蛋2个，黄油50g
做法:
1将黄油融化，加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀；
2另取一大碗，将所有干性原料放入（面粉，糖份，盐，肉桂粉，发酵粉，核桃仁扳成小块）；
3将1中的液体加入2，事先将香蕉去皮压碎成浆状，也加入2；
4用橡皮刮刀从下往上的搅拌，至面粉刚好全部溶解；
5将面糊装入模具中，如没有模具用纸杯代替；
6烤箱提前预热15分钟左右，200度；
7入烤箱烤25分钟左右，拿出冷却，脱模
小诀窍
在第4步中，千万注意不要把面糊搅得很均匀，把面粉全部吸收进去就停下，此时的面糊应该是有很多凝块和疙瘩的，这样就对了
蘑菇及烤核桃仁烩饭
材料:
碎核桃仁30克，橄榄油3汤匙，洋葱2个，切碎，新鲜蘑菇500克，切片，鸡汤1升，大米700克，盐和现磨黑胡椒 适量
做法:
1.预热烤箱至180度（摄氏）。将核桃仁放在烤盘上，放入预热的烤箱烤8至10分钟，或直到香味出来。其间搅拌一两次，或翻一翻。
2.取一个大的厚重平底锅，置中偏大火上。下洋葱和蘑菇炒到变软和呈金黄色。
3.倒入鸡汤，煮沸。加入米，搅匀。将火调小，盖上锅盖煮到大米变软和汤汁被吸收，约20分钟。如果20分钟后，仍然有液体，盖上盖子再煮，直至汤汁煮干。关掉火，加核桃仁搅拌匀。加盐和胡椒粉调好味即成。
酒醉核桃仁
材料:
净核桃仁300克，冰糖175克，鸡蛋清1个，蜂蜜30克，古井贡酒60克。
做法:
1、将冰糖放入碗内，加蜂蜜，水化开，加入鸡蛋清搅散。
2、炒锅内加水250克烧开，倒入搅好的蛋清搅匀烧开，撇去浮沫。
3、下入核桃仁烧开，加入古井贡酒，烧开后，盛入碗内即成。
小诀窍
特点
桃仁甜脆，酒香醇厚，回味悠长。
操作提示
汤汁一定要撇净浮沫，时间不能过长