党参玫瑰蒸鲑鱼
材料:
党参20克，玫瑰花6朵，鲑鱼1尾，料酒15克，姜10克，葱15克，酱油10克，味精3克，盐3克。
做法:
1、党参洗净切成段；玫瑰花洗净撕成瓣；鲑鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜切片，葱切段。
2、将鲑鱼放盆内，加入盐、味精、姜、葱、料酒、酱油码味35分钟，备用。
3、将鲑鱼捞起，放入蒸盆内，加入党参、玫瑰花，置蒸笼内用大火蒸15分钟即成。
将鲑鱼用盐、味精、姜、葱、料酒、酱油码味，其味更佳。
党参玫瑰蒸鲑鱼
材料:
党参20克，玫瑰花6朵，鲑鱼1尾，料酒15克，姜10克，葱15克，酱油10克，味精3克，盐3克。
做法:
1、党参洗净切成段；玫瑰花洗净撕成瓣；鲑鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜切片，葱切段。
2、将鲑鱼放盆内，加入盐、味精、姜、葱、料酒、酱油码味35分钟，备用。
3、将鲑鱼捞起，放入蒸盆内，加入党参、玫瑰花，置蒸笼内用大火蒸15分钟即成。
将鲑鱼用盐、味精、姜、葱、料酒、酱油码味，其味更佳。
黄芪蒸鲑鱼
材料:
黄芪30克，鲑鱼1条（约500克），料酒10克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，白糖3克，胡椒粉3克，酱油15克，鸡油20克。
做法:
1、黄芪润透，切薄片；鲑鱼宰杀后击鳞、鳃及肠杂洗净；姜切片，葱切段。
2、鲑鱼放入盆内，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油码味30分钟。将鲑鱼捞起，放入蒸盆内，加入黄芪片、姜、葱、鸡油，放入蒸笼内，用武火蒸10分钟即成。
玫瑰蒸乳鸽
材料:
原材料玫瑰花…………1朵乳鸽……………1只枸杞……………15克红枣……………6粒调味料绍酒……………10克盐………………5克味精……………3克姜………………5克葱………………10克胡椒粉…………3克
做法:
1、将玫瑰花去蒂，撕成瓣状，用清水浸漂，沥干水分；枸杞去杂质、果柄洗净；红枣浸透，去核；
2、乳鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段；
3、将玫瑰花、枸杞、乳鸽肉、红枣、绍酒、姜、葱同放入蒸杯内，加上汤，入蒸笼内旺火蒸35分钟，调入盐、味精、胡椒粉即成。
开心贴士
鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
红烧乳鸽皮脆肉滑、甘香鲜美、幼嫩可口、油而不腻、色香味俱佳。
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
特色介绍
活血调经，理气解郁。
玫瑰蒸乳鸽
材料:
玫瑰花3朵，乳鸽1只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，枸杞子15克，绍酒10克，味精3克，葱10克。
做法:
1．玫瑰花去蒂，撕成瓣，用清水浸漂，沥干水分；枸杞子去杂质、果柄，洗净；乳鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。＠2．玫瑰花、枸杞子、乳鸽肉、绍酒、姜、葱同放蒸锅内，加入盐、味精、胡椒粉和上汤350毫升，置武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。
桔仔酱鲑鱼
材料:
鲑鱼220公克，蛋豆腐1块(小)，小黄瓜片5片，白酒2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/3小匙，太白粉适量，果糖1/3大匙，金桔8个，巴西里末少许
做法:
(1)将鲑鱼洗净沥干切片，用酒、盐、白胡椒粉拌均匀，腌15分钟。
(2)要煎前，将鲑鱼沾上太白粉备用。
(3)将锅加热，放入少许油，再将鲑鱼片一一放入锅中煎熟两面，即可盛起排入盘中。
(4)再将蛋豆腐划上十字刀放入盘中，并排入5片小黄瓜片。
(5)将金桔洗净沥干后切开，再一一将金桔汁压出，并将籽去除，再加入果糖拌匀，淋在鲑鱼片上，再撒上少许巴西里末即成。
烤鲑鱼串
材料:
鲑鱼4两，新鲜香菇1朵，洋葱1/4个，秋葵4条，盐少许，酱油膏1/2大匙，白胡椒少许，香油少许，白酒少许
做法:
(1)将材料洗净沥干后，再分别切好备用。
(2)铁叉依序串入洋葱、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、洋葱等材料备用。
(3)将调味料拌匀备用。
(4)将烤架洗净后，放在碳火上，刷上少许油，放入鲑鱼串烧烤，一边烤一边刷上调味料，由于串烧的食物，串连时中间的空隙较密，所以一定要注意，烤到全熟为止，可以稍微弄开检查一下，有否熟透，以免吃到半生不熟的烤品。
鲑鱼卵菜心泡菜
材料:
鲑鱼卵1/3杯，花椰菜心3个，1.盐2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙
做法:
(1)将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的鲑鱼卵，则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，腌渍约2∼3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2∼3天。
味噌鲑鱼头
材料:
鲑鱼头1个(约1斤左右)，味噌1又1/2大匙，细砂糖1大匙，米酒1/3大匙，水1大匙，酱油1大匙，香油1/2大匙，蒜末1/3大匙，姜汁2小匙
做法:
(1)选择新鲜鲑鱼头，洗净切成对半，沥干备用。
(2)将所有调味料全部搅拌均匀备用。
(3)将烤架刷净，涂上少许油，将鲑鱼头面朝下，先烤一会儿后翻面继续烤，这时即可刷上调味料酱汁入味，重覆刷酱汁及翻面的动作，等到烧烤入味，鲑鱼肉熟透，鱼眼珠呈现白色后，表面呈现略焦状即可食用。
马郁兰鲑鱼捲
材料:
鲑鱼300公克，鲷鱼适量，芦笋适量，新鲜马郁兰少许，盐2/3小匙，酒1/2小匙，柠檬汁1/2小匙，水2小匙，现磨黑胡椒少许，橄榄油1小匙
做法:
(1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度)。
(2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用。
(3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火。
(4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成。
锅巴鲑鱼小点心
材料:
锅巴6片，鲑鱼200公克，生香菇3〜4朵，玉米笋3〜4根，葱1小把，太白粉1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒适量，香油少许
做法:
(1)把鲑鱼切小丁备用。
(2)把香菇、玉米笋、青葱切细。
(3)起油锅先轻轻翻炒鱼丁，保持完整的形状，半熟后再加入玉米笋和香菇，拌炒后加盐和胡椒及一点点的水加盖焖一下，然后调入太白粉水使材料容易聚集，最后撒上青葱起锅。
(4)用汤匙和筷子一起把材料轻落在锅巴上，动作越轻馅就越容易叠得立体。