彩椒鲜贝
材料:
红黄绿灯椒少许，水0.3杯，鲜贝，盐少许
做法:
1.红黄绿灯椒少许切碎碎备用，
2.1/3杯水烧开后把鲜贝放进去滚一下(1分钟)捞出泡在冰水里(我都会用凉开水事先冰箱冷藏即可)，
3.待鲜贝凉，沥干水份摆盘.
4.原锅煮鲜贝的汤中放入灯椒碎，少许盐调味，勾芡后浇在鲜贝上就好了.
小诀窍
我是为了保持原汁原味用了煮鲜贝的汤勾芡,如果要芡清亮透明就换水,用盐调味后勾芡即可.
彩椒鲜贝
材料:
红黄绿灯椒少许，水0.3杯，鲜贝，盐少许
做法:
1.红黄绿灯椒少许切碎碎备用，
2.1/3杯水烧开后把鲜贝放进去滚一下(1分钟)捞出泡在冰水里(我都会用凉开水事先冰箱冷藏即可)，
3.待鲜贝凉，沥干水份摆盘.
4.原锅煮鲜贝的汤中放入灯椒碎，少许盐调味，勾芡后浇在鲜贝上就好了.
小诀窍
我是为了保持原汁原味用了煮鲜贝的汤勾芡,如果要芡清亮透明就换水,用盐调味后勾芡即可.
彩椒鲜果咖哩饭
材料:
米饭，甜红椒1个，黄椒1个，苹果1个，食用油，梨1个，葡萄干或枸杞数粒，香蕉1个，咖哩砖1盒，芝麻少许，酸奶227克
做法:
1.先将油烧热，将鲜果、彩椒先炒一下；
2.放入咖哩砖，炒匀；
3.拌入酸奶，关火；
4.盖在米饭上。
小诀窍
雨季停了，明显地感到空气很干燥，我们尽情地吃水果吧。
彩椒鲜虾球
材料:
明虾，彩椒，生粉，蛋清，盐，味精，糖，麻油
做法:
1.明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。
2.彩椒切丁备用。
3.起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。
4.重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。
小诀窍
彩椒：果实美观，皮厚甜脆。 营养成分：维生素综合含量居蔬菜之首。 保健作用：能增进食欲，帮助消化。 彩椒色彩鲜艳，能让菜显得更好看
陶锅彩椒鲜虾
材料:
鲜虾 20条
做法:
1、将生香菇、三色椒洗净切块（生香菇大小约为2cm，三色椒大小约2.5cm）备用。
2、鲜虾拔壳，去除砂肠，加入香油、蛋清等搅拌均匀腌制备用，可使虾仁在烹制后有晶莹透明的视觉效果和脆嫩的口感。
3、陶锅中放适量油微热锅后，加入虾仁煎炒，炒至虾仁卷曲变熟后起锅待用。
4、陶锅再放入适量油略炒生香菇、三色椒。
5、最后将煎炒好的虾仁和适量盐放入陶锅中拌炒均匀即可。
小诀窍
虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁Q弹有劲。
红椒鲜鱼片
材料:
主料：石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个。
做法:
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
豉椒鲜墨鱼
材料:
主料：墨鱼200克，
做法:
1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
红椒鲜虾饼
材料:
鲜虾400g，红椒1/2个，蛋清1只，胡椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，干淀粉2汤匙30g，料酒1汤匙15ml，香葱2根，生抽2茶匙10ml
做法:
1、鲜虾去壳，挑去沙肠，清洗干净，沥干水分，剁碎成泥。
2、红椒去籽，清洗干净，切成细碎的丁。香葱切成细丝。
3、在虾泥、红椒碎中调入蛋清、胡椒粉、干淀粉、盐和料酒，拌和均匀后，制成直径6cm，厚1cm的虾饼。
4、将做好的虾饼撒上香葱丝，放入蒸锅中大火蒸8分钟即可。吃时可蘸上生抽调味。
小诀窍
做虾饼时手上拍点水，这样泥料就不会黏手了。
藤椒鲜腰片
材料:
猪腰500克，黄瓜150克，小油菜120克。调料藤椒油35克，盐、鸡精、白糖各5克，蚝油15克，料酒25克，鸡蛋清30克，鲜汤350克，生粉25克，葱姜油35克，葱片、姜片、蒜片各15克，红椒丝、葱丝各3克，色拉油10克，湿淀粉5克。
做法:
1、剥去猪腰外片的筋膜，从中片开猪腰，片去腰臊，将猪腰片成长3厘米、宽2厘米的薄片，洗净后用毛巾吸干水分，加盐、葱片10克、姜片10克、蒜片10克、料酒腌5分钟，加鸡蛋清、生粉上浆，最后入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
2、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片，入盘中垫底；油菜洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；将腰片摆在黄瓜片上，用油菜围边。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蚝油、藤椒油小火烧至七成热，入剩余的葱片、姜片、蒜片小火煸香，入鲜汤，加盐、鸡精、白糖调味，小火烧开后用湿淀粉勾芡，出锅浇在腰片上，撒红椒丝、葱丝。
4、葱姜油烧至八成热时出锅浇在腰片上，用油菜围边即可。
小诀窍
特点
腰片滑嫩，藤椒味浓。
备注
藤椒油的制法：锅内放入菜子油，烧至100℃离火，冷却到40-50℃时放入鲜藤椒盖上盖子放置2天即可使用。放置时间越长风味越佳。
豉椒鲜带鱼
材料:
舟山鲜带鱼400克，洋葱、青椒、红椒各10克。调料：盐、味精、鸡粉各3克，白醋5克，清汤10克，豉椒15克，胡椒粉3克，鸡蛋清15克，料酒、香油各5克，生粉20克，色拉油1千克，湿淀粉2克。
做法:
1、鲜带鱼去骨，切长5厘米的条，加白醋抓匀，腌渍5分钟，用清水冲净。
2、将改好刀的带鱼肉用鸡蛋清、生粉抓匀；洋葱、青椒、红椒分别切重约2克的块。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鲜带鱼小火滑20秒，捞出控油；锅内留油20克，烧至七成热时放入洋葱、青椒、红椒、豉椒中火煸香，放入鲜带鱼、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、清汤小火翻匀，用湿淀粉勾芡后淋香油出锅装盘。
小诀窍
特点：
肉质细嫩，豉椒味道浓郁。
泰式黑胡椒鲜虾面
材料:
方便面1袋，大虾5个，黑胡椒1茶匙，泰式甜辣酱3汤勺，圆白菜半个，干辣椒3个，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺
做法:
1.虾解冻，圆白菜洗净控干切丝备用
2.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底
3.放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后成出备用
4.煮锅中加清水烧开，放入方便面面饼，煮开滑散即可捞出
5.捞出的方便面不用过凉水，注意不要煮的太软。夹生一些没有关系，因为还要炒制
6.锅底倒入适当底油，放入葱花和干辣椒炒香
7.放入圆白菜丝，大火翻炒
8.再放入煮散的面条一起炒
9.泰味绝对少不了这个调味料
10.加入泰式甜辣酱约3勺继续翻炒
11.最后研磨适量的黑胡椒
12.炒匀关火，搭配上之前料理好的大虾即可食用