莴苣拌海蛰皮
材料:
莴苣250克，海蛰皮200克，盐l5克，味精适量，麻油少许，葱2根。
做法:
将莴苣洗净切成丝，放入碗中，加入盐10克，腌渍15分钟，挤出水分。将海蛰皮泡于清水中，洗去泥沙后捞起，切成细丝，入沸水稍烫，冷水冲凉。将海蛰皮丝、莴苣丝同拌，加盐、味精调味，将麻油、葱加热炒香后，浇在海蛰皮即可。
莴苣拌海蛰皮
材料:
莴苣250克，海蛰皮200克，盐l5克，味精适量，麻油少许，葱2根。
做法:
将莴苣洗净切成丝，放入碗中，加入盐10克，腌渍15分钟，挤出水分。将海蛰皮泡于清水中，洗去泥沙后捞起，切成细丝，入沸水稍烫，冷水冲凉。将海蛰皮丝、莴苣丝同拌，加盐、味精调味，将麻油、葱加热炒香后，浇在海蛰皮即可。
凉拌海蛰皮
材料:
主料：海蜇皮
做法:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要：
用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。
调味就很容易了：
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
心里美拌海蛰皮
材料:
海蛰皮,红心萝卜,葱,生抽,醋,麻油,熟芝麻
做法:
1:海蛰皮清水里泡发,反复搓洗去泥沙,入开水中稍烫数十秒立刻捞出,冷水冲洗,切丝,浸在冷水中片刻,挤掉水分装盘
2:红心萝卜(心里美)去皮洗净切丝装盘
3:放葱,生抽,醋,麻油,芝麻,拌匀即可
莴苣拌海蜇皮
材料:
莴苣200克，海蜇皮100克，精盐，味精，葱花，麻油各适量。
做法:
将莴苣去叶，皮，洗净后切成细丝，放入碗中，加精盐腌一段时间，挤去水分，将海蜇皮放入清水中浸泡，洗去泥沙，捞起切成细丝，再与莴苣丝拌和在一起，加入精盐，味精，葱花调拌，淋上麻油，拌匀即成。
荸荠海蛰皮汤
材料:
荸荠250克，海蛰皮100克。
做法:
将海蛰皮洗净。荸荠洗净后去皮，同海蛰皮共入锅内，加水适量炖汤。每日分2次服完。
莴苣拌鱼腥草
材料:
莴苣250克，酱油10克，盐3克，大蒜15克，鲜鱼腥草250克，味精3克，葱15克，香油10克。
做法:
1．将莴苣去皮，切成细缝；鲜鱼腥草洗净，去老梗、黄时、杂质；葱切成段；大蒜去皮，捣成蒜泥。
2．将莴苣、鲜鱼腥草、蒜泥、葱段同放盆内，加入酱油、盐、味精、香油拌匀即成。
莴苣拌豆腐
材料:
豆腐300克，莴苣200克，熟火腿肉，葱，精盐，白糖，酱油，醋，麻油味精各适量。
做法:
将莴苣去皮，同豆腐，火腿肉一起均切成1厘米左右见方的丁。豆腐切好后入开水锅中烫一下捞出。葱切末备用。莴苣丁用精盐腌一会儿，然后去掉水分。将豆腐丁，莴苣，火腿肉丁放在一起，葱花撒在上面，再放精盐，白糖，味精，酱油，醋，麻油，拌匀即成。
莴苣拌蜇皮
材料:
莴苣200克，海蜇皮100克，精盐、味精、葱花、香油各适量。
做法:
(1)、将莴苣去叶，削去皮，切成细丝，放入碗中加盐腌渍一段时间，捞出，挤去水分；将海蜇皮放入清水中泡发，多次清洗，去掉泥沙，捞出，切成细丝。
(2)、将海蜇丝、莴苣丝拌合一起，加精盐、味精、葱花调拌，淋上香油，吃时拌匀即可。
莴苣拌木耳
材料:
黑木耳，莴苣半根，胡萝卜一小根，植物油，生抽，花椒，盐，米醋，大蒜，
做法:
1.木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净
2.分别切丝。焯水30秒种即可
3.焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末
4.锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要
5.油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，白芝麻拌匀即可
莴苣拌鸭胗
材料:
鸭胗 五花肉 莴苣 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 盐
做法:
1. 准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过；
2. 将所以的大料放入钢球中；
3. 鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒；
4. 再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开；
5. 煮开后撇去浮沫；
6. 再加盖，转为小火炖煮30分钟；
7. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火；
8. 再泡上一、二个小时为宜；
9. 将卤煮好的鸭胗切成片；
10. 再将莴苣切成菱形块；
11. 将莴苣片围着圆摆放一圈；
12. 中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉；
13. 旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，
14. 吃时将调味料倒入里面， 拌均匀。
小诀窍
1. 一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味；煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟；关火，泡上几个小时， 更加入味；
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。