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扁苡骨汤

时间:2020-10-25  2020-10-25  汤类  手机阅读

   材料:
   扁豆30克,苡米50克,猪骨连肉带髓250克,精盐、黄酒、葱、姜各适量。
  
   做法:
  

  将扁豆、苡米及猪骨洗净,加水适量煮沸,撇去浮沫,加入黄酒及姜、葱结,改用文火焖煮两三小时,食用时加入适量精盐调味即可。


  

扁苡骨汤


   材料:
   扁豆30克,苡米50克,猪骨连肉带髓250克,精盐、黄酒、葱、姜各适量。
  
   做法:
  

  将扁豆、苡米及猪骨洗净,加水适量煮沸,撇去浮沫,加入黄酒及姜、葱结,改用文火焖煮两三小时,食用时加入适量精盐调味即可。


  

三色排骨汤

三色排骨汤做法
   材料:
   排骨,玉米,胡萝卜
  
   做法:
  

  步骤1:胡萝卜削皮,洗净切小块,玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松

  步骤2:将排骨洗净砍成块,后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用

  步骤3:将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,然后转小火烧90分钟这样

  步骤4:最后加精盐,味精即可。在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用


  

茶树菇排骨汤

茶树菇排骨汤做法
   材料:
   排骨,茶树菇,无核红枣10几颗
  
   做法:
  

  步骤1:茶树菇买回来用温水泡30分钟这样(超市买回来茶树菇干,它们的味道很重,所以煮汤前一定要多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水,撇出浮沫

  步骤2:然后放入茶树菇和姜片,中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟,期间打开盖子来搅拌几次,让排骨更受火候入味均匀,最后放盐调味即可


  

番茄土豆排骨汤

番茄土豆排骨汤做法
   材料:
   排骨,土豆,小番茄(你可以用大番茄),葱(用葱白部分),姜,白胡椒粉(可以不放),盐,红枣(可以不加)
  
   做法:
  

  1、 排骨洗净剁成小块,葱白切长段,姜切片,番茄对半切、土豆去皮切小块,排骨焯一下。

  2、 撇去浮沫,排骨捞出,放入电饭煲,也可以用高压锅。

  3、 焯的汤在撇去浮沫之后,盛出待用。

  4、 起锅少许油,爆香葱姜。

  5、 放入番茄、土豆略加拌炒。

  6、 倒入之前焯排骨的汤。

  7、 汤煮开。

  8、 连汤带料倒入电饭煲煮,中间加入些红枣,排骨熟之后,放少许盐跟胡椒粉调味即可。

小诀窍

  1、 番茄你可以用大番茄,味道更浓郁一些。

  2、 焯排骨的汤留用,可以尽可能保证营养,但是一定要撇清浮沫。

  3、 我没有放料酒,如果你觉得要放的话也行。

  4、 胡椒粉也可不放。


  

枸杞魔芋排骨汤

枸杞魔芋排骨汤做法
   材料:
   排骨,老姜,料酒,枸杞,自家种的葱,盐,魔芋
  
   做法:
  

  1、 魔芋切块,老姜切片,一部分葱打结,一部分葱切小段,排骨用清水稍稍泡一下去血水,洗净。

  2、 锅中放清水及姜片,焯一下排骨,捞出。

  3、 锅子冲洗一下,将排骨放入,同时放入魔芋、葱结、姜片。

  4、 放适量清水。

  5、 盖上锅盖煮,大火煮上10分钟后,转小火炖。

  6、 至自己喜欢的软烂程度,挑出葱结,放少许料酒,放入盐调味,放枸杞,葱花,关火,盖上锅盖焖一会儿即可。


  

冬瓜蘑菇排骨汤

冬瓜蘑菇排骨汤做法
   材料:
   排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎
  
   做法:
  

  1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.

  2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.

  3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.

  4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅.

小诀窍

  炖排骨:

  原料:排骨

  辅料:葱段,姜片,八角,花椒,料酒

  做法:

  1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.

  2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟.


  

杂菜排骨汤

杂菜排骨汤做法
   材料:
   红萝卜2两,玉米半斤,西芹3两,土豆3两,排骨3两
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,用沸水烫过。玉米切成段,西芹切块,红萝卜、土豆去皮切成小块。

  2.排骨放大碗里,加水,加玉米,放锅里用大火蒸25分钟后,加入红萝卜、西芹、土豆,加盐,再蒸20分钟就可以了。


  

黄豆芽排骨汤

黄豆芽排骨汤做法
   材料:
   排骨1斤,黄豆芽半斤
  
   做法:
  

  1.排骨切小块,放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。

  2.砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽,烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。

小诀窍

  1、一定要用黄豆芽,不能用绿豆芽。

  2、没有砂锅也可以隔水炖。


  

红枣山药排骨汤

红枣山药排骨汤做法
   材料:
   山药,红枣,排骨,调料:葱段,姜片,盐,鸡精,枸杞
  
   做法:
  

  1、排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块,

  2、排骨和山药分别飞水捞出

  3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。


  

懒人之三文鱼骨汤

懒人之三文鱼骨汤做法
   材料:
   三文鱼骨,萝卜
  
   做法:
  

  1、三文鱼骨煎一下。

  2、放入生姜葱酒开始煮。

  3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。

  4、煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃。

小诀窍

  三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白。


  

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