鞭鳝汤
材料:
鲜马鞭草60克（干品则减半用量），白鳝250克，葱、姜、黄油、精盐各适量。
做法:
白鳝去内脏洗净，马鞭草洗净后用纱布包扎，与白鳝一起入锅，加水适量，同时放入葱结和姜，大火烧沸后，淋入黄酒，改用文火煨煮1小时至熟透，拣去马鞭草，放入精盐或其他调味品。
鞭鳝汤
材料:
鲜马鞭草60克（干品则减半用量），白鳝250克，葱、姜、黄油、精盐各适量。
做法:
白鳝去内脏洗净，马鞭草洗净后用纱布包扎，与白鳝一起入锅，加水适量，同时放入葱结和姜，大火烧沸后，淋入黄酒，改用文火煨煮1小时至熟透，拣去马鞭草，放入精盐或其他调味品。
补气降糖的北芪黄鳝汤
材料:
黄鳝1斤，北芪20克，姜适量，盐适量
做法:
1.将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
2.好了，一锅好汤，呵呵。
桑寄生芦根黄鳝汤
材料:
桑寄生、芦根各30克，黄鳝2～3条，食盐少许。
做法:
桑寄生、芦根各30克；黄鳝2～3条，去肠脏及头。加水煮汤，食盐调味，饮汤食黄鳝。
芪枣黄鳝汤
材料:
黄芪30克，大枣10枚，黄鳝5条，猪瘦肉100克，调味料适量。
做法:
1、大枣洗净去核。
2、黄鳝去内脏，洗净，切成段。
3、猪肉切成小块。
4、将黄花、大枣、黄鳝段、肉块同入砂锅中，加水适量，用小火慢煨，至肉烂为止。加入调味料，食肉喝汤。
三鲜鳝汤
材料:
五花猪肉250克，鳝鱼、茭白、鸡蛋、精盐、料酒、味精、水淀粉、高汤、熟猪油、香油、葱、姜适量。
做法:
1、将猪肉洗净切丝。鳝鱼烫熟划丝。茭白洗净削去老皮切丝。鸡蛋打开搅匀，用热锅摊成蛋皮，切成丝。
2、将锅烧热放油，放葱、姜丝，加高汤烧沸，先下鳝鱼丝，再下肉丝，最后下蛋丝，加料酒、精盐、味精烧沸，淋上水淀粉，转动两下，出锅装碗，浇上香油即成。
首乌芡实白鳝汤
材料:
白鳝240克，何首乌80克，芡实40克，益母草20克。
做法:
何首鸟、芡实洗净，浸半小时；益母草洗净，用纱布包妥；白鳝去头，去肠脏，洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮两个小时，去益母草，调味即成。汤分2～3次饮用，鳝鱼佐膳。
芪枣黄鳝汤
材料:
黄鳝500克，黄芪75克，生姜5片，红枣5个。
做法:
先把黄鳝宰净，用盐腌去粘液，洗净，并用滚水焯去血腥．切段；起油锅，爆香姜片，加少许酒，放入黄鳝炒片刻取出。黄芪、红枣（去核）洗净，与鳝肉放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲l小时，调味供用。
党参龙眼肉黄鳝汤
材料:
黄鳝2条（约90克），党参24克，龙眼肉30克，黄芪15克，白术6克，当归6克。
做法:
将黄鳝剖净、去粘液、肠杂；党参，龙眼肉、黄芪、白术、当归洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味即可。
生姜黄鳝汤
材料:
黄鳝300克，生姜15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将黄鳝剖腹去内脏，洗净，切段，入沸水锅内略氽片刻，捞出，用凉水冲洗干净，与姜丝同置砂锅中，加水适量，用先武后文之火炖45分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。食肉饮汤。
黄鳝汤
材料:
黄鳝2条，生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将黄鳝去内脏，洗净，切段，放入砂锅内，加入数片生姜和清水适量，用武火烧沸，撇去浮沫，后改用文火炖之；待黄膳肉熟后，加入精盐、味精即可。饮汤食肉。