青椒鸡蛋
材料:
青椒，鸡蛋
做法:
步骤1：青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2：锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。
步骤3：几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。
青椒鸡蛋凉面
材料:
面，鸡蛋，盐，青椒
做法:
1.面煮熟过凉开水，备用。
2.鸡蛋加盐打散，油过中炒熟。
3.青椒切丝油锅中炒熟，加少许盐。
4.倒入炒好的鸡蛋，加入少许的水，做拌面的汤汁，见滚关火。
5.将炒好的菜拌入凉面，即可。
蛤蜊青椒鸡蛋炒
材料:
新鲜蛤蜊肉6个，鸡蛋2个，姜，青椒2个，老干妈豆豉酱，盐
做法:
1.新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分，洗净，控干水分，切成小块 鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液 姜洗净，去皮，2片切丝 青椒洗净，去籽，切成小块
2.锅内倒入油，待油温烧热之后，倒入打好的蛋液，待蛋液膨胀之后，用铲子翻动一下，成小块，捞出。
3.锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱一汤匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒，变色后，即可出锅。
小诀窍
* 因为蛤蜊无沙，不需要回家吐沙，买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大，相应的内脏也比较大（黑色部分），吃的时候应该去除，以免影响口感。 * 蛤蜊属海鲜类，性寒，食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。 * 蛤蜊本身的味道就很鲜美，不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。
青椒鸡蛋
材料:
鸡蛋4个，青椒2个，盐，味精，油
做法:
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2、将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味）。
3、锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。
4、当鸡蛋结块时捞出。
5、锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。
6、然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐、味精，起锅。
青椒鸡蛋
材料:
青椒，鸡蛋
做法:
步骤1：青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2：锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。
步骤3：几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。
青椒鸡蛋
材料:
大菜椒、红菜椒、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、鸡精、料酒（米酒）
做法:
先把鸡蛋炒熟盛碗备用，青红椒下锅炒至8分熟倒入炒好的鸡蛋。加入蚝油适量，生抽少许，加入盐、鸡精，最后加入料酒、清水少许翻炒片刻，装盘！
苦瓜黄瓜炒青椒鸡蛋
材料:
主料：苦瓜、黄瓜。
做法:
1、苦瓜剖开去瓤洗净切小片。黄瓜洗净切薄片。
2、青红椒去蒂洗净剁细末，装入小碗中，鸡蛋打散加盐调散。
3、锅内烧热加油，加入调散的鸡蛋煎熟起锅。
4、洗锅后烧热加油盐，倒入苦瓜和黄瓜小片快炒，再加花椒油和豆瓣酱略炒。
5、煎熟的青红椒鸡蛋入锅，与苦瓜和黄瓜混合炒熟，出锅时加味精装盘。
青椒鸡蛋
材料:
青红椒各1个，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、青红椒洗净切丝，鸡蛋打入碗中加盐搅打均匀。
2、起锅热油炒鸡蛋，微黄盛出。
3、另起锅热油煸炒青椒丝和木耳，加盐和鸡精调味。
4、青椒变色倒入炒好的鸡蛋翻炒几下即可出锅。
洋葱青椒鸡蛋
材料:
洋葱1个，青红椒各1个，鸡蛋2个，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、洋葱、青红椒洗净切丝，鸡蛋放盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、另起锅热油炒洋葱和青红椒。
4、洋葱软时放鸡蛋、盐和鸡精调味即可。
平菇青椒鸡蛋
材料:
平菇200克，青椒1个，鸡蛋4个，木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法:
1、鸡蛋加少许盐打散，青椒去蒂洗净切丝，平菇撕条焯水，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒鸡蛋略黄盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒青椒、平菇、木耳片刻。
4、放盐和鸡精调味，倒入炒好的鸡蛋炒匀即可。
青椒鸡杂
材料:
青椒，鸡杂，油，盐
做法:
1、热油锅放鸡杂爆炒。
2、接着放青椒一起炒，放盐，稍微炒一下。
3、鸡杂变卷可以出锅了。