凉拌蟹柳丝
材料:
食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻
做法:
1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开
2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;
3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀
4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。
凉拌蟹柳丝
材料:
食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻
做法:
1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开
2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;
3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀
4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。
黃酸瓜絲凉拌蟹柳條
材料:
主料:黃酸瓜1條,蟹柳數條或隨自己喜歡
做法:
1、先用水把黃酸瓜洗乾净。因为黃酸瓜是冷藏食品,所以要解凍及洗乾净。
2、拿出砧板/切菜板洗乾净。可以开始切黃酸瓜,先把整條黃酸瓜打橫切成三塊,把黃酸瓜切絲,不要切太幼,不然会沒口感。提示:此步骤必須在家長陪同下進行。把黃酸瓜絲放到碗中侍用。
3、拿一個大碗。把熱水倒進大碗裏。把蟹柳放進熱水中解凍及洗乾净。
4、等到蟹柳變得軟軟的。就可以把水倒了。提示:倒熱水必須在家長陪同下進行。
5、把蟹柳放着侍冷,大約十五分鐘。(可以先休息一下)
6、把蟹柳放上砧板/切菜板上,把每一條蟹柳打橫切成兩塊,戴上透明膠手套,把每一條蟹柳隨意撕成一條條。不要撕太幼,不然会沒口感。
7、拿一個碟子,把黃酸瓜絲和蟹柳條按自己喜歡的樣式放上碟子中,用保鮮紙/袋包起碟子放進雪櫃/冰箱裹。不要放在急凍那一格,不然要再次解凍。
8、等三十分鐘后拿出就可以吃了!
酥脆蟹柳丝
材料:
蟹柳1包,粘米粉
做法:
1、蟹柳解冻后,用手一搓它就变成一丝丝了,放在滴干水的篮子里(洗菜那种篮子)
2、用一个干净的盆放些粘米粉,把拔好的蟹柳丝放下去粘粉(扑粉),粘好后放进菜篮里弄掉多余的粉。
3、热油,用中大火炸至金黄即可。
荷兰豆拌蟹柳
材料:
蟹足棒5根,荷兰豆200克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣油少许,白醋少许,葱油1小匙。
做法:
1、将蟹足棒,荷兰豆分别用清水冲洗干净,均切块。
2、起锅,烧开适量清水,将荷兰豆用开水焯一下,捞出冲凉,备用。
3、将备好的荷兰豆和蟹柳、精盐、味精、辣油、白醋、葱油等调料拌匀入味,装盘即成。
材料替换
荷兰豆改为西芹、西兰花,则成为西芹蟹柳、西兰蟹柳。
口味变化
调味料中酌加白糖,则咸鱼香蟹柳。
黄瓜拌蟹柳
材料:
黄瓜1条,胡萝卜半条,番茄1粒,蟹柳3条,香花菜1小把,糖2汤匙,新鲜酸柑汁2汤匙,香油1茶匙,盐少许
做法:
1、黄瓜削皮去瓤切片,胡萝卜削皮刨丝,蟹柳切段,番茄切片。
2、香花菜洗净(只保留叶子部分)
3、将所有材料搅拌均匀(香油除外),放冰箱冷藏3小时。食前拌入香油即可。
芹菜香干牛柳丝
材料:
芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅
做法:
烹制材料(两人份)
材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。
3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。
4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。
5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。
6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。
7、洒入葱段炒匀,即可装盘。
厨神贴士
1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。
2、芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。
3、豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。
4、牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。
5、切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。
家常小炒香根牛柳丝
材料:
主料:牛柳 香菜 胡萝卜
做法:
做法:
1.主料准备好
2.牛肉洗净,用刀背拍松,逆着条纹切成细细的丝
3.用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时
4.香菜不要叶子(叶子可以炒别的菜哈)根切段,胡萝卜切丝
5.锅里放适量油,烧热后,放入牛肉丝快速拌炒
6.炒至牛肉变色后捞出
7.重起一锅,放适量油,烧热
8.放香菜根和胡萝卜丝略炒
9.放入牛肉一起拌炒,并淋入一点香油
10.最后再加适量盐或者酱油调味就可以了。
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。也不用担心过敏性鼻炎吃什么药了,营养分析表明,香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。
菜单来自:http//www.508msc.com
冷拌蟹肉菠菜
材料:
菠菜150公克,蟹肉棒1条,白芝麻炒过.适量,酱汁:35㏄,高汤200㏄,酱油50㏄
做法:
1.锅中加水及少许盐煮沸,菠菜洗净将茎叶分开,茎梗部份先放入锅
中略煮,再加入菠菜叶汆烫至软,捞起泡冰水去除涩味。2.蟹肉棒汆烫后撕成丝状备用。
3.将酱汁材料混匀煮开,待凉后放入冰箱中冷藏。
4.将作法1的菠菜茎与叶沥干后切小段,与蟹肉丝混拌,放入碗中后撒上白芝麻,再从旁淋入酱汁即可。
金针蟹柳豆腐舟
材料:
金针菇,黄瓜,豆腐,蟹柳,红薯,豆苗,调料:芥末油,盐,酱油,香葱末,香油
做法:
1、将金针菇洗净去根切段,豆苗切段,蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水,迅速捞出。
3、黄瓜切薄片,红薯去皮切丝,豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片,放上蟹柳丝,放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸,成金黄色捞出,刚变色即可,出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了,一尝香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。
葱培根蟹柳全麦包
材料:
高筋粉85克,糖15克,酵母0.5匙,水60克,全麦粉60克,盐少许,蛋液15克,奶粉5克
做法:
1.85g高筋粉,5g糖,酵母1/2tsp,水60g,全部混合拌匀,发至3倍大。
2.全部中种,加上全麦粉60g,糖10g,盐少许,蛋液15g,奶粉5g。
3.揉成光滑面团之后再加12g黄油,揉至出筋。
4.发酵。
5.整型,2次发酵。
6.180度烤20分钟。