简单版辣子鸡
材料:
仔鸡
做法:
步骤1:将鸡切成小块,洗干后,放盐和料酒拌匀,裹上一层湿淀粉
步骤2:然后把鸡块放入8成热的油锅中,炸至外表干成深黄色后捞起待用。
步骤3:干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。锅里烧油至七成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻后倒入炸好的鸡块,加盐,白糖不停的翻炒至鸡块熟透,均匀地分布在辣椒中即可。
简单版辣子鸡
材料:
仔鸡
做法:
步骤1:将鸡切成小块,洗干后,放盐和料酒拌匀,裹上一层湿淀粉
步骤2:然后把鸡块放入8成热的油锅中,炸至外表干成深黄色后捞起待用。
步骤3:干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。锅里烧油至七成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻后倒入炸好的鸡块,加盐,白糖不停的翻炒至鸡块熟透,均匀地分布在辣椒中即可。
山寨版辣椒花椒红油
材料:
小辣椒粉,辣椒干,四川花椒,普通花椒,菜油
做法:
1.辣椒煎或剁碎;
2.用一小锅,放菜油,倒入全部材料,慢腾腾火再升温,好让油能渗透辣椒,等辣椒出味,到油热时,闻到香味,开始变焦时停火,并将锅移离热源,放凉;
3.将这锅东西倒入搅碎机(Blender),将材料搅碎,然后入瓶,就可用了。
4.放在较密封的罐子里贮藏.
小诀窍
虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮,本人也不知道他们的配方,自己揣摩着做,所以叫山寨版呢,但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错,吃面和吃粉时淋些上面,也是一流的。谢谢大伙儿!
家庭版辣椒油
材料:
辣椒面,熟白芝麻
做法:
1、准备干净碗一只,辣椒面白芝麻放在碗里;
2、足量油倒锅里,烧的热热的,然后直接倒在碗里,用勺子搅拌一下就好了。随吃随用。
简单版麻婆豆腐
材料:
豆腐,肉糜,豆瓣酱,豆豉
做法:
步骤1:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出待用
步骤2:炒锅烧热,放油,放入肉糜炒散,放入豆瓣酱同炒一下。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉糜上色
步骤3:锅中加入适量的清水,倒入豆腐块,加入酱油、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,放入豆腐煮3分钟
步骤4:勾上薄芡,淋上香油,最后撒上葱花即可出锅
香蕉戚风蛋糕 简单版
材料:
香蕉泥80g,牛奶1大匙,蛋黄3个,糖20G,玉米油50ml,蛋白3个,糖40G,柠檬汁几滴,低粉80g
做法:
1.香蕉和牛奶放进搅拌杯子,如果没有就用叉子把香蕉碾碎
2.搅拌成糊
3.蛋黄加砂糖搅匀
4.倒入玉米油搅匀
5.加入大号的香蕉糊搅匀,这个有点氧化了,没有关系的
6.加入低粉拌匀
7.蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打成接近干性发泡
8.分三次把蛋白拌到蛋黄糊中
9.倒入模子,震出大气泡
10.下层170℃ 35min,出烤箱倒扣凉透,装饰的没啥可说的,抹上奶油,放上香蕉,挤点小花花,吼吼
小诀窍
戚风蛋糕出炉要倒扣,不然回缩很厉害
简单版-菠萝炒鸡
材料:
土鸡一只、菠萝一个、蒜头3-4瓣、酱油、盐、白糖少许、白酒、花生油、鸡精
做法:
1.把买回来的土鸡洗净斩成小块(内脏什么的都不要哦),菠萝去皮洗净切小块,蒜头去皮拍扁。
2.锅烧热倒入一点点花生油,把切好的菠萝倒入加盐翻炒几下后捞出。
3.把锅烧热,倒入斩好的鸡块炒干水捞出。
4.锅中倒花生油,等油热后把拍扁的蒜头放进去爆香,再倒入鸡块翻炒,加盐、白酒、酱油、少许白糖(提味用的,也可不放)炒均匀后加盖转中小火焖5分钟入味。
5.开盖倒入炒好的菠萝翻炒,在加盖焖2分钟,最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。
小诀窍
菠萝一定要买新鲜的哦,这样炒出来的味道才好
简单版-丝瓜炒鸡蛋
材料:
丝瓜2根,鸡蛋5个,葱3根,花生油适量,盐
做法:
1.丝瓜削皮洗好切长条,鸡蛋打入碗中加一点点盐用筷子搅匀,葱切花。
2.锅中热油,倒入鸡蛋炒熟捞起。
3.再倒勺油入锅,油热后倒入丝瓜加点盐翻炒,炒到丝瓜有点变软的时候把炒好的鸡蛋倒进去再加入葱花,大火炒几下就可以装盘了。
小诀窍
1.鸡蛋不要炒那么久,不然炒老了不好吃。
2.炒丝瓜的时候要是有点干可以放一点点清水。
3.放点葱花进去炒会使这道菜香一些。
简单版麻婆豆腐
材料:
豆腐,肉糜,豆瓣酱,豆豉
做法:
步骤1:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出待用。
步骤2:炒锅烧热,放油,放入肉糜炒散,放入豆瓣酱同炒一下。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉糜上色。
步骤3:锅中加入适量的清水,倒入豆腐块,加入酱油、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,放入豆腐煮3分钟。
步骤5:勾上薄芡,淋上香油,最后撒上葱花即可出锅。
简单版烤鸡腿
材料:
鸡腿2只,辣椒粉,椒盐,五香粉,孜然粉,烤鸡粉,淀粉少许,盐少许
做法:
1、鸡腿洗净,甩甩水,尽量甩干。
2、找一个大点的盆,能把鸡腿放在盆底的,用手抓点辣椒粉、椒盐、五香粉、孜然粉、烤鸡粉(看个人口味,喜欢吃重口味的就多放点,反之少放点)、淀粉放少许、盐少许,用手抓均,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏一晚上。
3、倒点生抽,用刷子刷在鸡腿二面,主要起上色作用。
4、放在烤架上,下面放上烤盘接油,250度,25左右,在烤到15分时刷点蜂蜜,烤出来色泽靓丽。
5、时间到后,香香的鸡腿就烤好了,流口水吧。我选择烤了25分,皮有点焦了,大家看着烤,时间20分就差不多了。
焦糖布丁【简单版】
材料:
原材料:做焦糖布丁的原料,牛奶500ML
做法:
1、有现成的焦糖直接放入小碗的底部
2、牛奶锅加入牛奶,开火烧至冒泡,关火,加入做布丁粉,拌匀2分钟
3、倒入小碗的模具里
4、常温防止冷却,放入冰箱大概5个小时
小诀窍
注意牛奶的温度