其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 蜜汁里脊

蜜汁里脊

时间:2019-11-06  2019-11-06  其它菜谱  手机阅读
蜜汁里脊做法
   材料:
   里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖
  
   做法:
  

  1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。

  2.下油锅翻炒至熟。

  3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。


  

蜜汁里脊

蜜汁里脊做法
   材料:
   里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖
  
   做法:
  

  1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。

  2.下油锅翻炒至熟。

  3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。


  

蜜汁里脊肉

蜜汁里脊肉做法
   材料:
   里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖,芝麻
  
   做法:
  

  1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。

  2.下油锅翻炒至熟。

  3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。

  4.装盘后撒上芝麻即可。


  

蜜汁里脊

蜜汁里脊做法
   材料:
   猪里脊,红酒(黄酒),蚝油,生抽,老抽,橄榄油,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.把猪里脊切去掉筋切薄片,泡在清水里半小时后挤去水份。

  2.加入调料腌制二小时左右,煎锅加橄榄油,把肉片平脯到煎锅里,双面煎熟即可。

  3.出锅前撒上黑胡椒碎。

小诀窍

  把肉片用水泡过可以把血水泡出去,煎得时候就不会出血末了。


  

茄汁里脊

茄汁里脊做法
   材料:
   主料:猪里脊肉,切小块,用刀背拍松。用盐,胡椒粉,腌制好。洋葱切小丁,蒜切碎,蘑菇切小块。西红柿切小片。
  
   做法:
  

  1、将少许油倒进锅里,中火,放入里脊肉,煎至两面焦黄,盛出。

  2、把锅洗干净。然后重新下油,将洋葱丁、蒜爆香,稍微炒一下;

  3、加入蘑菇,翻炒。

  4、把煎好的肉倒进去,沿锅边倒一点白酒呛锅,再炒。倒入西红柿,加少许水,放盐,胡椒粉,糖,先大火烧开,然后转小火。盖上盖子焖,焖约十来分钟左右,看西红柿都化了,就差不多啦!然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅咯!


  

果汁里脊

果汁里脊做法
   材料:
   主料:猪里脊肉750克,
  
   做法:
  

  1.里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻;

  2.锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油;

  3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。


  

猕猴桃汁里脊


   材料:
   猪里脊肉250克,猕猴桃250克,白糖、芝麻碘盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、湿淀粉、香油、花生油各适量。
  
   做法:
  

  将里脊肉切片,用芝麻碘盐、料酒、胡椒粉稍腌下。鸡蛋、湿淀粉调成糊待用。猕猴桃洗净榨出汁待用。将勺置火上烧热后,下入花生油烧至五成热时,将里脊肉挂糊,逐一下勺炸,炸至外焦里嫩时捞出装盘。另用一勺上火加水,白糖,待烧开后,下入猕猴桃汁,用湿淀粉勾芡,淋上香油倒在里脊片上即成。

  挂糊要均匀;炸时要掌握好油温。


  

姜汁里肌盖饭

姜汁里肌盖饭做法
   材料:
   腰内肉120公克,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:100公克,秋葵1条,白饭1碗,黄芥末少许,海苔丝适量,照烧酱100公克,姜泥15公克
  
   做法:
  

  1.高丽菜丝汆烫捞起沥干;秋葵汆烫捞起泡冷水备用。

  2.腰内肉切成3块(每块约40公克)后去筋,两面均匀撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味,并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  3.将作法2的腰内肉块,以170℃的油温,用中小火油炸约5分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

  4.另取一锅,将照烧酱汁烧开,放入姜泥,再把作法3的炸猪排放入略煮。

  5.盛盘时,在碗里依序盛入白饭,放入高丽菜丝,摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁,最后加上黄芥末和海苔丝即可。


  

糖醋里脊

糖醋里脊做法
   材料:
   猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙
  
   做法:
  

  1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

  2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  3、将粉浆倒入肉中,抓匀。

  4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。

  5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。

  6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

  7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。


  

糖醋里脊

糖醋里脊做法
   材料:
   猪里脊300克,蛋清1个,淀粉适量,葱末3克,姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,炸制用油500克(实耗50克),炒制用油45克,料酒15克,味精2克,番茄酱30克
  
   做法:
  

  1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条;

  2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁;

  3、淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊;

  4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊;

  5、锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油;

  6、锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。

小诀窍

  1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;

  2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。


  

酸甜里脊

酸甜里脊做法
   材料:
   猪里脊肉1块,玉米淀粉2大匙,蕃茄酱,香醋,白糖,盐,植物油
  
   做法:
  

  01.猪肉洗净,切成条状。蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,混合成酱汁。

  02.猪肉条放少量盐腌制15分钟。

  03.放入2大匙玉米淀粉,抓拌均匀,尽量让肉都沾上干粉。

  04.锅内烧热油,放入拌好的肉条保持用大火炸至金黄色硬身即可捞出沥干油,炸的时侯要用筷子翻动一下以免粘在一块。

  05.炸好的肉,沥干油备用。

  06.蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,(加适量玉米淀粉)混合成酱汁。锅内热少量油,把酱汁倒入

  烧至浓稠。

  07.放入炸好的肉,翻炒均匀,让肉条都粘上酱汁即可起锅上菜。

小诀窍

  1.这道菜做的好吃,油炸的火侯时侯是关键,锅内的油一定要烧热了,下肉炸的时侯也要保持用大火,并用筷子翻动一下以免糊了。

  2.肉条粘干淀粉后,不是所有的粉都能粘的上,掉下来的粉就可以直接放在06步骤里的酱汁里当玉米淀粉,不要浪费了。

  03.这道菜,蕃茄酱为主要调味,要放多一些,香醋只能放少量。然后放糖综合其中的酸味。事先腌制的盐也是少量,只要让肉有一点点咸味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a7704.html

上一篇:开口锅贴 下一篇:冬瓜腐乳炆鸡

﹝蜜汁里脊﹞相关内容

「蜜汁里脊」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢