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薯香陈皮排骨

时间:2019-10-01  2019-10-01  家常菜  手机阅读
薯香陈皮排骨做法
   材料:
   排骨350g,陈皮5g,土豆200g,调料:酱油,料酒,淀粉
  
   做法:
  

  1.将土豆刨成丝,用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起,铺在盘底。

  2.排骨切小块,洗净,放入沸水锅里烫1分钟捞起。

  3.陈皮切成末。

  4.锅里放1小勺的油,烧到7成热,倒入排骨翻炒片刻,烹入酱油、料酒,加1碗的水,加入陈皮,烧开后用中火煮20分钟。

  5.先将锅里的排骨挟到土豆丝上,剩下的汁再用稀淀粉勾芡,然后浇到排骨和土豆丝上。


  

薯香陈皮排骨

薯香陈皮排骨做法
   材料:
   排骨350g,陈皮5g,土豆200g,调料:酱油,料酒,淀粉
  
   做法:
  

  1.将土豆刨成丝,用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起,铺在盘底。

  2.排骨切小块,洗净,放入沸水锅里烫1分钟捞起。

  3.陈皮切成末。

  4.锅里放1小勺的油,烧到7成热,倒入排骨翻炒片刻,烹入酱油、料酒,加1碗的水,加入陈皮,烧开后用中火煮20分钟。

  5.先将锅里的排骨挟到土豆丝上,剩下的汁再用稀淀粉勾芡,然后浇到排骨和土豆丝上。


  

陈皮排骨

陈皮排骨做法
   材料:
   新鲜排骨500G,陈皮50G,姜片,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐
  
   做法:
  

  1.排骨用冷水浸泡,浸去血水

  2.排骨洗净沥干水份

  3.油锅姜片爆香

  4.下入排骨

  5.翻炒至微黄

  6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

  7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁


  

陈皮排骨

陈皮排骨做法
   材料:
   ABCDE
  
   做法:
  

  ABCDE


  

橙香陈皮烤寸骨

橙香陈皮烤寸骨做法
   材料:
   肋排500克  陈皮30克  浓缩橙汁4汤匙(60ml)  柠檬半个(取汁用)  姜5片  生抽2汤匙(30ml)  老抽1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)  糖2汤匙(30克)
  
   做法:
  

  1)将肋排切成6厘米长的小段,洗净沥干后,放入大碗中。

  2)姜去皮切成片放入碗中,将柠檬汁挤入,倒入浓缩橙汁,再加入陈皮丝儿。倒入生抽,老抽,盐和糖,搅拌均匀后,放入密封盒盖上盖子,置冰箱冷藏腌制2小时以上。(最好能超过12小时,那样味道更好)

  3)烤盘铺上锡纸,将腌制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱(烤盘放最下一层接油,烤架放在中层),先用180度的温度烤20分钟,再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好,看起来也更好看。

  超级�嗦:

  **肋排在买的时候,最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。

  **陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话,可以考虑在桔子盛产的季节,把桔子皮用绳子串起来,放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁,最好能放在烤箱中,用150度左右的温度,烤上10分钟,再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候,味道才最好。

  **最好有浓缩橙汁,不要用普通橙汁来替代,否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售,就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。

  **烤制过程中,排骨上的汤汁和油份会滴下来,建议你在烤盘上铺一层锡纸,这样方便清洗。在烤制过程中,如果滴下来的汤汁碳化变黑,还伴有糊味儿,可以把烤盘上的锡纸拿掉,再换一张,但小心别烫到爪子哈。


  

丁香陈皮焖牛肉


   材料:
   牛后腿肉500克,丁香20粒,陈皮20克,葱段、生姜片、精盐、胡椒粉、精制油各适量。
  
   做法:
  

  将牛肉用精盐、胡椒粉腌10分钟左右,切成四五块,然后用热油煎炸,牛肉块四面呈深褐色时捞出,沥去余油,放入焖锅内。将葱段、生姜片用热油炒至微黄,加丁香、陈皮炒1~2分钟,倒入盛肉的锅内,加水(以平牛肉为度),加盖,大火煮沸,改小火焖至牛肉松软。肉汁浓郁时,将肉块取出,切成片,装盘即成。


  

荠菜木香陈皮煎汤


   材料:
   荠菜100克,青木香9克,陈皮6克。
  
   做法:
  

  加水1500毫升,煎至500毫升,每日1剂,分2次饮用。


  

茶香陈皮卤核桃

茶香陈皮卤核桃做法
   材料:
   新疆纸皮核桃6颗,陈皮1片,乌龙茶1小撮,八角1个,花椒10粒,香叶2片,桂皮1小段,干红辣椒1个,食盐1/2茶匙,卤水汁1勺,老抽1勺
  
   做法:
  

  1.准备新疆纸皮核桃6个,用清水洗净表面灰尘

  2.洗净的核桃放在门缝中央,用手推动门做关门姿势

  3.核桃被轻轻松松挤出一道裂缝

  4.锅里放入足量冷水,放入挤出裂缝的核桃

  5.倒入1勺卤水汁

  6.放入1小撮乌龙茶

  7.放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个

  8.倒入1勺老抽

  9.加入1/2茶匙食盐提味

  10.开大火煮制15分钟

  11.关火后,不要着急取出核桃,让其在卤汁中浸泡

  12.吃的时候取出装盘即可


  

翠皮排骨汤


   材料:
   西瓜皮500克,排骨300克,盐1小汤匙。
  
   做法:
  

  (1).将西瓜皮去除红瓤部分,削去外层绿皮,切成4厘米的块。

  (2).将排骨剁成3厘米的块,用开水焯一下,倒出血沫,浮油。

  (3).锅内放水烧开,将排骨放入锅内,用温火煮至肉烂。

  (4).将西瓜皮、盐放入锅内,煮至西瓜皮烂后调味即可食用。

  (5).在吃西瓜时,可将上部的1/5处切开,用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的部分作为容器,可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内,再上锅蒸一下食用。这道菜叫西瓜盅,味道别致。


  

西瓜皮排骨汤

西瓜皮排骨汤做法
   材料:
   西瓜皮,排骨,姜3、4片,葱一根,盐适量
  
   做法:
  

  1.西瓜皮洗净,去掉绿皮,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,切成小块

  2.排骨洗净,用沸水汆过洗净

  3.砂锅中放入适量清水,放入排骨和姜片、葱,大火烧沸后转小火煲40分钟左右

  4.放入西瓜皮块,继续煲30分钟,放盐调味,撒少许葱花即可


  

豉汁蒸浮皮排骨

豉汁蒸浮皮排骨做法
   材料:
   豉汁,浮皮,排骨,酒,盐,白糖和生粉,蒜头,葱花
  
   做法:
  

  1、浮皮预先用水泡软,洗净沾在上面的污物后切成小条,放锅里飞水以后捞起,再用清水漂清后滤干水分待用。

  2、排骨选用的是冰冻的西排,解冻之后用水洗净,用毛巾包好后揸干水分,再用酒、盐、白糖和生粉拌匀腌十五分钟左右。

  3、将豆豉和蒜头用刀柄捣烂后倒入排骨里,放入浮皮拌匀后,放少许生油,将拌好的浮皮排骨放锅里大火蒸约八至十分钟,取出在上面洒上葱花便成。


  

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