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红烧茄子

时间:2020-10-30  2020-10-30  家常菜  手机阅读
红烧茄子 做法
   材料:
   茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

  2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

  3.淀粉少许加入清水调汁。

  4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。

  5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。

  7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

  小诀窍:

  灿烂小叮咛:

  茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。

  茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~

  调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,茄子洗净后,切滚刀块

  3,盖盖放入微波炉中转2分钟

  4,锅中放入葱片,蒜片,姜片

  5,倒入茄子

  6,加入除淀粉外的调料煮一会儿

  7,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   油,香菇肉酱,蒜粒,茄子,酱油少许,盐
  
   做法:
  

  1.在锅中倒入适量的油,烧热后放入蒜粒,茄子,香菇肉酱,少许酱油和盐,爆炒,然后加上适量水

  2.盖上锅盖,焖一阵子,然后翻炒片刻即可出锅


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

  2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

  3.淀粉少许加入清水调汁。

  4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。

  5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。

  7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

小诀窍

  灿烂小叮咛: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。 茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   茄子,豆瓣,蒜片,水,葱段
  
   做法:
  

  1.先用油热锅,下豆瓣.蒜片炒香后再放入茄子.

  2.翻炒几下后加水焖熟.收汁.

  3.快收好时放葱段一起等水收干.不过今天我没那个耐心等那么久.有点汤汁也不错.


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。

  2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入作法1的茄子和调味料,快炒均匀即可。


  

红烧茄子煲

红烧茄子煲做法
   材料:
   茄子2条,葱3支,酱油膏2大匙
  
   做法:
  

  1.茄子切段泡水,沥干后,起油锅,将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

  2.起油锅,爆香葱段后放入茄子。

  3.再加入油膏、水后,移入沙锅中焖煮,焖至汤汁收干即可。


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
  
   做法:
  

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  铲匀后起锅装盘即成。


  

红烧茄子

红烧茄子做法
   材料:
   主料:茄子,香菜,蒜瓣
  
   做法:
  

  1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

  2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

  3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

小诀窍

  此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。


  

红烧茄子

红烧茄子 做法
   材料:
   茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油
  
   做法:
  

  1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

  2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

  3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

  4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

  5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

小诀窍

  1、可以不放肉末素炒。

  2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。


  

美味红烧茄子

美味红烧茄子做法
   材料:
   茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

  2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

  3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

  4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。

  5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。


  

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