家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 千张肉丝

千张肉丝

时间:2020-10-30  2020-10-30  家常菜  手机阅读
千张肉丝做法
   材料:
   原料:猪瘦肉 千张皮 豆芽 蒜苗
  
   做法:
  

  1.所需调料清洗干净

  2.千张切丝,蒜苗切长段,蒜白切丝,生姜切丝

  3.瘦肉切丝后放入姜丝,生抽(一小勺),淀粉(小半勺),辣椒油(随意)腌制5分钟

  4.锅底洗净烧热,放入比平时炒菜多一些的油

  5.油烧制冒热气,倒入肉丝大火快速翻炒,炒制肉变色立即剩出,(炒肉整个过程大约20秒,一定要大火,一定要快,油一定要稍多,这样炒吃起来肉才会娕)

  6.锅里有底油就不要再放油了,加入生姜及蒜白小火炒出香味

  7.放入千丝中火翻炒均匀,倒入一大勺热水略焖一会

  8.加入豆芽及蒜苗翻炒,

  9.炒制蒜苗变色,倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒,最后加入少量盐,撒鸡精提味即可


  

千张肉丝

千张肉丝做法
   材料:
   原料:猪瘦肉 千张皮 豆芽 蒜苗
  
   做法:
  

  1.所需调料清洗干净

  2.千张切丝,蒜苗切长段,蒜白切丝,生姜切丝

  3.瘦肉切丝后放入姜丝,生抽(一小勺),淀粉(小半勺),辣椒油(随意)腌制5分钟

  4.锅底洗净烧热,放入比平时炒菜多一些的油

  5.油烧制冒热气,倒入肉丝大火快速翻炒,炒制肉变色立即剩出,(炒肉整个过程大约20秒,一定要大火,一定要快,油一定要稍多,这样炒吃起来肉才会娕)

  6.锅里有底油就不要再放油了,加入生姜及蒜白小火炒出香味

  7.放入千丝中火翻炒均匀,倒入一大勺热水略焖一会

  8.加入豆芽及蒜苗翻炒,

  9.炒制蒜苗变色,倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒,最后加入少量盐,撒鸡精提味即可


  

腊笋千张肉

腊笋千张肉做法
   材料:
   五花肉、腊笋、调味料
  
   做法:
  

  五花肉焯水,切薄片扣入碗中,腊笋切丝,炒锅上火,放入腊笋煸炒后,加调料,出锅装碗,蒸45分钟,取出扣入盆内,勾芡即成


  

千张肉卷蒸咸肉

千张肉卷蒸咸肉做法
   材料:
   千张,猪馅儿,咸肉,娃娃菜,香菇,枸杞
  
   做法:
  

  1.咸肉放锅中用清水煮一会儿(祛除过多的盐分),将汤盛出备用,咸肉切片。

  2.千张切三角形,猪肉馅儿加入和葱、姜和煮咸肉后的高汤拌匀备用(因为咸肉高汤较咸,所以少放盐或不放);

  3.将娃娃菜(撕成小块)、香菇(改刀)、枸杞洗净备用;

  4.用千张包裹猪肉馅儿(注意不要放在太边缘的位置,否则不便封口)做成千张肉卷;

  5.取一个容器(较大的碗或有点深度的盘子),底层铺匀娃娃菜,上面覆盖包裹好的千张猪肉卷,最上面用香菇,枸杞点缀,浇入高汤(因为高汤有咸味,故不需要加入盐巴)

  6.上锅蒸熟即可食用。


  

千张肉卷蒸咸肉

千张肉卷蒸咸肉做法
   材料:
   千张,猪肉馅,咸肉,娃娃菜,香菇,枸杞,葱,姜
  
   做法:
  

  1、咸肉整块放入锅中,加水煮炖后晾凉切片,煮咸肉的汤盛出做高汤备用。

  2、猪肉馅儿加入葱、姜和咸肉高汤拌匀(此处注意咸淡,因为咸肉高汤会比较咸)。

  3、千张洗净切成三角形备用。

  4、娃娃菜、香菇洗净撕块备用。

  5、用改刀后的千张包好猪肉馅儿,做成千张肉卷。

  6、取大碗一只,底层用娃娃菜垫底,均匀摆放好千张肉卷,顶层用香菇、枸杞点缀,加入咸肉高汤,上锅蒸熟即可食用。

小诀窍

  1、做千张肉卷的时候,肉不要放在过于边缘的位置。

  2、咸肉高汤调味,咸鲜可口,可以不用盐二次调味。


  

三鲜千张包

三鲜千张包做法
   材料:
   千张(豆皮),猪肉馅儿,块状榨菜,虾仁,干黑木耳(水发洗净),香葱,熟芝麻,鸡精,盐,黄酒,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁,香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁;

  2.将上述原料加入猪肉馅儿中,再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖(白糖是为了提鲜,一点点即可,也可不放)一起搅拌均匀,过程中可加入少量高汤(或清水),直至搅到肉馅儿上劲(就是把筷子插在肉馅儿里不到);

  3.把千张(豆皮)分切成合适的大小(皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^),然后就可以开始包了,过程参见图片^_^

  4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意,为了保持外形,入油锅时要开口压在下边顺序放入,切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略,我个人是比较喜欢炸过的口感^_^

  5.炒锅中放入清水或高汤,将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入,水量以稍没过千张包为宜,千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精,大火煮开,转中火15分钟;

  6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁,这样可以保持外形。

小诀窍

  如果你有机会去浙江,建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋~呵~ 最后说一句,我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦!哈哈!一样是相当美味的哦!


  

水芹千张炒牛柳

水芹千张炒牛柳做法
   材料:
   水芹1把,千张(百叶)1张,牛里脊1块,老抽,蚝油,淀粉,料酒,糖,水,油,盐
  
   做法:
  

  1.水芹摘成段,千张和牛肉切丝,牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏,最后加少许油拌匀。

  2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出,然后加油炒百叶和芹菜,最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。

小诀窍

  关于水芹(也叫河芹): 野生水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。据说这种野生水芹菜的生长地域和季节性比较强,只有在每年的二三月份才能品尝到哦。 水芹菜:性凉,味辛平肝,解表,透疹。


  

凉调海带千张

凉调海带千张做法
   材料:
   海带丝,千张,洋葱,红椒,莴笋叶子,水,油,糖少许,盐少许,酱油少许,醋少许,黄椒,蒜蓉,香油少许,海米,芝麻
  
   做法:
  

  1.准备海带丝,我用的是干的,提前泡个一天的样子,然后多洗几遍,洗干净。男人说,还是干海带吃着有海带味。

  2.千张,就是豆腐皮也切丝。洋葱、红黄椒全部切丝。那天正好有漂亮的莴笋叶子,也切了丝来点缀一下颜色。

  3.烧一锅水,放盐和油,先把千张丝烫一下,然后沥干水分,充分得散开。

  4.海带也过水煮到熟。

  5.放凉之后,把千张丝、海带丝、洋葱丝、红黄椒丝充分混合,调入少许糖、盐、酱油、醋,如果没有顾虑的话,再放些蒜蓉,充分搅拌,最后放少许香油,盛盘。

  6.再烧热油锅,少许油,炸香一小把海米,再把海米撒在上面,再撒些芝麻,放上莴笋叶,就可以吃了。真是营养又健康啊!


  

蜜酱火腿千张卷

蜜酱火腿千张卷做法
   材料:
   金华火腿肉,千张皮(豆腐皮),芹菜,甜面酱,盐,鸡精,骨头汤
  
   做法:
  

  1.将千张切成宽为10CM的长段放骨汤里烫熟捞起。注意不要煮破了。

  2.火腿切成长段, 西芹切段微微焯水,保持其脆爽口味。

  3.用千张皮将火腿段和西芹段滚圈包紧,再用刀切成斜块即可。(过程同做紫菜包饭)

小诀窍

  此菜也可以根据自己的喜好自定千张皮里的内容,也可用肉沫,虾仁、等等.上甜面酱就可以吃了。


  

香芹千张

香芹千张做法
   材料:
   香芹,千张,盐,鸡精,蒜末,香油,醋少许,黑白芝麻
  
   做法:
  

  1.香芹切段(叶子保留),洗净后用开水烫五分钟,捞出清水冲凉,沥干水份备用。

  2.千张切丝,与香芹段放在一起。

  3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。

小诀窍

  醋是提味的,不要放太多,太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。


  

千张结烧肉

千张结烧肉做法
   材料:
   3层肉2条,千张结8两,酱油,咭汁,冰糖,水,生姜4片
  
   做法:
  

  1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。

  2.放在高压锅中,加入没过肉块的水,几片生姜。

  3.盖上盖压10分钟。

  4.放气,打开,加酱油,咭汁,大火烧至肉上色,放入冰糖。

  5.大火烧至汤黏稠,放入千张结。

  6.用锅铲稍加搅拌,至千张结上色收汁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a77215.html

上一篇:芋头粉蒸排骨 下一篇:可乐鸡翅

﹝千张肉丝﹞相关内容

「千张肉丝」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢