一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
材料:
原料:
做法:
做法:
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。
2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
5、于温暖处进行最后发酵。
6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。
一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
材料:
原料:
做法:
做法:
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。
2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
5、于温暖处进行最后发酵。
6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。
中种白吐司
材料:
中种:高粉440g,水260g,酵母6(1又1/2小匙),主面团:高粉120g,奶粉200G,水80g,糖30G,盐1小匙,黄油30克
做法:
1.先将中种面团材料全部混合,搅拌成团,开始基础发酵2个小时左右;
2.将发好的中种面团放入主面团除了黄油之外的材料,后油法揉至出膜;
3.开始一次发酵;
4.分割成5份,滚圆,松弛10分钟;
5.取出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,三折法放入模子中,开始二次发酵;
6.发酵至8分满;
7.烤箱预热200°,30分钟。
小诀窍
两个一斤的面包用量。
很小资的一款早餐【花开蛋饼】
材料:
鸡蛋1个烤香肠1根辣椒1根面粉适量水适量
做法:
1. 准备食材。 2. 烤香肠切成0.3厘米左右的薄片;辣椒斜切薄片。 3. 鸡蛋打散,加入少许清水。 4. 适量面粉,加少许盐,搅拌均匀。面糊做成提起筷子,糊能很快很顺畅的流下来。 5. 平底刷一层薄油,放入切好的香肠片和辣椒片。 6. 煎至香肠一面鼓起,摆出花的造型。 7. 从外圈开始向里,划圈式,倒入面糊,慢慢倒。 8. 小火慢煎,翻面煎熟即可出锅!
花开蛋饼做法小贴士
一直保持小火来煎。
治九种气嗽欲死酒方
材料:
丹参、干地黄各5两,芎、石斛、牛膝、黄芪、白术、苁蓉各4两,防风、独活、附子(炮)、秦艽、桂心、干姜各90克,钟乳6分(研)
做法:
上切,以酒3斗,浸7日。
喱士壽司的誘惑
材料:
珍珠米一米量杯
做法:
1、將紫菜剪成條。
2、用壓花器壓出花紋,任何形狀都得。剩餘啲碎唔好嘥...留番煮麵食時加落去。
3、珍珠米煮熟,用手或模具幫手整成飯團。
4、加上你喜欢的餡料。
5、合上..壓實。
6、再做成飯團状。
7、最后將紫菜隨意加上即成。
白吐司面包
材料:
酵母粉5克,糖18克,水120克,蛋液25克,盐5克,高粉250克,奶油17.5克
做法:
1.酵母粉5克加糖18克水120克先化开.
2.再调入25克的蛋液和5克的盐,加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵.
3.然后分成两等分擀开再卷起,放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布.
白吐司
材料:
奶粉12克,盐1小勺,糖12克,水190克,高粉300克,黄油12克,酵母1小勺
做法:
1.酵母融入温水中静置待用.
2.将除黄油外的所以材料放入盆中混合均匀,倒入发酵水揉成团后加入黄油,揉至可以拉出薄膜.
3.放置温暖出发酵,发大至2倍取出排气分割滚圆成2份,松弛15分钟.
4.将松弛好的面团压扁对折三折,翻面后擀长卷起,放入吐司盒中.
5.方子温暖处进行第二次发酵,发至八分满盖上吐司盖.
6.烤箱预热180度,下层30分钟.
白吐司
材料:
高粉600g,黄油30G,酵母8g,糖30G,盐10g,牛奶150g,水260cc
做法:
1.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;
3.给模子抹上黄油,整形,放在模子中,二次发酵;
4.发至9分满,向表面喷些水气;
5.烤箱200°预热,下层20分钟。
庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!
材料:
金象高粉:300,牛奶:195,糖:25,盐:5,雀巢甜奶粉:12,安琪高糖酵母:3,黄油:30
做法:
手工做法:
1、除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到面筋扩展完成阶段。
2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。
3、擀卷两次入模,最后发酵至模具八分满。
4、烤箱180度预热,下层,烤40分钟。
面包机辅助法:
1、按下列顺序依次放入面包桶。
牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。
注意:酵母一定不要与盐接触,否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面,不可与牛奶相溶,在高粉上轻轻点一个小坑,将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深,否则高粉下面的液体会渗出小坑。
2、将面包桶放进面包机,选发酵功能(本人用的是东菱面包机,是8功能键)
3、揉20分钟后,将机器关掉,加入溶化黄油,重新选择发酵功能,再揉20分钟,然后开始发酵。(东菱面包机发酵功能是1.5小时,一般是揉20分钟,发酵70分钟,然后机器自动关闭)
4、发酵好后取出,按照手工做法2-4操作。
小诀窍
1、金象高粉属于比较吸水的,所以相对来说,水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。
2、牛奶如果没有,可以用冰水代替。
3、普通的安琪酵母是不行的,必须用安琪耐高糖酵母。
4、黄油可用白油代替。
5、如果是三能吐司模,模具内无需涂油,可轻松脱模,其他模具,请涂少量食用油,以方便脱模。
6、平整顶部的叫英式吐司,加盖操作即可,如果不要盖,制作出来的就是驼峰吐司,又叫美式吐司。需观察上色情况,上色后加盖锡纸。
奶香白吐司
材料:
高粉250克,奶粉10克,鸡蛋30克,牛奶60克,水75克,酵母4克,糖30克,盐3克,奶油25克
做法:
1.后油法揉面至完全阶段
2.放入盆中发酵至原来的2.5倍大
3.发酵完成后取出面团轻压排气
4.平均分割成3份,滚圆松弛15分钟
5.整形
6.放入吐司盒进行第二次发酵
7.发至土司盒约8分满
8.烤箱预热180度,下层上下火约35分钟,出炉后需立即脱膜
﹝一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司﹞相关内容
- 白吐司面包
- 白吐司
- 一款好吃有营养的斋菜
- 肉丝炒水芹:推荐一款可以保存一周的蔬菜
- 木瓜炖雪蛤——很经典的一款滋补甜品
- 16张图解一款甜点雪梅娘
- 全麦吐司(中种法)
- 中种椰蓉吐司
- 100%中种醇奶吐司
- 中种蔓越莓吐司