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一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

时间:2020-10-30  2020-10-30  面食  手机阅读
一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。

  2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。

  3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。

  4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。

  5、于温暖处进行最后发酵。

  6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。


  

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。

  2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。

  3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。

  4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。

  5、于温暖处进行最后发酵。

  6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。


  

中种白吐司

中种白吐司做法
   材料:
   中种:高粉440g,水260g,酵母6(1又1/2小匙),主面团:高粉120g,奶粉200G,水80g,糖30G,盐1小匙,黄油30克
  
   做法:
  

  1.先将中种面团材料全部混合,搅拌成团,开始基础发酵2个小时左右;

  2.将发好的中种面团放入主面团除了黄油之外的材料,后油法揉至出膜;

  3.开始一次发酵;

  4.分割成5份,滚圆,松弛10分钟;

  5.取出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,三折法放入模子中,开始二次发酵;

  6.发酵至8分满;

  7.烤箱预热200°,30分钟。

小诀窍

  两个一斤的面包用量。


  

很小资的一款早餐【花开蛋饼】

很小资的一款早餐【花开蛋饼】做法
   材料:
   鸡蛋1个烤香肠1根辣椒1根面粉适量水适量
  
   做法:
  

  1. 准备食材。 2. 烤香肠切成0.3厘米左右的薄片;辣椒斜切薄片。 3. 鸡蛋打散,加入少许清水。 4. 适量面粉,加少许盐,搅拌均匀。面糊做成提起筷子,糊能很快很顺畅的流下来。 5. 平底刷一层薄油,放入切好的香肠片和辣椒片。 6. 煎至香肠一面鼓起,摆出花的造型。 7. 从外圈开始向里,划圈式,倒入面糊,慢慢倒。 8. 小火慢煎,翻面煎熟即可出锅!

  花开蛋饼做法小贴士

  一直保持小火来煎。


  

治九种气嗽欲死酒方


   材料:
   丹参、干地黄各5两,芎、石斛、牛膝、黄芪、白术、苁蓉各4两,防风、独活、附子(炮)、秦艽、桂心、干姜各90克,钟乳6分(研)
  
   做法:
  

  上切,以酒3斗,浸7日。


  

喱士壽司的誘惑

喱士壽司的誘惑做法
   材料:
   珍珠米一米量杯
  
   做法:
  

  1、將紫菜剪成條。

  2、用壓花器壓出花紋,任何形狀都得。剩餘啲碎唔好嘥...留番煮麵食時加落去。

  3、珍珠米煮熟,用手或模具幫手整成飯團。

  4、加上你喜欢的餡料。

  5、合上..壓實。

  6、再做成飯團状。

  7、最后將紫菜隨意加上即成。


  

白吐司面包

白吐司面包做法
   材料:
   酵母粉5克,糖18克,水120克,蛋液25克,盐5克,高粉250克,奶油17.5克
  
   做法:
  

  1.酵母粉5克加糖18克水120克先化开.

  2.再调入25克的蛋液和5克的盐,加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵.

  3.然后分成两等分擀开再卷起,放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布.


  

白吐司

白吐司做法
   材料:
   奶粉12克,盐1小勺,糖12克,水190克,高粉300克,黄油12克,酵母1小勺
  
   做法:
  

  1.酵母融入温水中静置待用.

  2.将除黄油外的所以材料放入盆中混合均匀,倒入发酵水揉成团后加入黄油,揉至可以拉出薄膜.

  3.放置温暖出发酵,发大至2倍取出排气分割滚圆成2份,松弛15分钟.

  4.将松弛好的面团压扁对折三折,翻面后擀长卷起,放入吐司盒中.

  5.方子温暖处进行第二次发酵,发至八分满盖上吐司盖.

  6.烤箱预热180度,下层30分钟.


  

白吐司

白吐司做法
   材料:
   高粉600g,黄油30G,酵母8g,糖30G,盐10g,牛奶150g,水260cc
  
   做法:
  

  1.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;

  2.一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;

  3.给模子抹上黄油,整形,放在模子中,二次发酵;

  4.发至9分满,向表面喷些水气;

  5.烤箱200°预热,下层20分钟。


  

庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!

庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!做法
   材料:
   金象高粉:300,牛奶:195,糖:25,盐:5,雀巢甜奶粉:12,安琪高糖酵母:3,黄油:30
  
   做法:
  

  手工做法:

  1、除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到面筋扩展完成阶段。

  2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。

  3、擀卷两次入模,最后发酵至模具八分满。

  4、烤箱180度预热,下层,烤40分钟。

  面包机辅助法:

  1、按下列顺序依次放入面包桶。

  牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。

  注意:酵母一定不要与盐接触,否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面,不可与牛奶相溶,在高粉上轻轻点一个小坑,将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深,否则高粉下面的液体会渗出小坑。

  2、将面包桶放进面包机,选发酵功能(本人用的是东菱面包机,是8功能键)

  3、揉20分钟后,将机器关掉,加入溶化黄油,重新选择发酵功能,再揉20分钟,然后开始发酵。(东菱面包机发酵功能是1.5小时,一般是揉20分钟,发酵70分钟,然后机器自动关闭)

  4、发酵好后取出,按照手工做法2-4操作。

小诀窍

  1、金象高粉属于比较吸水的,所以相对来说,水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。

  2、牛奶如果没有,可以用冰水代替。

  3、普通的安琪酵母是不行的,必须用安琪耐高糖酵母。

  4、黄油可用白油代替。

  5、如果是三能吐司模,模具内无需涂油,可轻松脱模,其他模具,请涂少量食用油,以方便脱模。

  6、平整顶部的叫英式吐司,加盖操作即可,如果不要盖,制作出来的就是驼峰吐司,又叫美式吐司。需观察上色情况,上色后加盖锡纸。


  

奶香白吐司

奶香白吐司做法
   材料:
   高粉250克,奶粉10克,鸡蛋30克,牛奶60克,水75克,酵母4克,糖30克,盐3克,奶油25克
  
   做法:
  

  1.后油法揉面至完全阶段

  2.放入盆中发酵至原来的2.5倍大

  3.发酵完成后取出面团轻压排气

  4.平均分割成3份,滚圆松弛15分钟

  5.整形

  6.放入吐司盒进行第二次发酵

  7.发至土司盒约8分满

  8.烤箱预热180度,下层上下火约35分钟,出炉后需立即脱膜


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a77240.html

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