皮蛋煮苋菜
材料:
猪油,蒜片,皮蛋,苋菜2把,盐,鸡精少许
做法:
1.热猪油下蒜片,下皮蛋块过一下加水烧开~
2.稍熬一小会,待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚~
3.撒盐调味,撒鸡精少许就OK了!
皮蛋煮苋菜
材料:
猪油,蒜片,皮蛋,苋菜2把,盐,鸡精少许
做法:
1.热猪油下蒜片,下皮蛋块过一下加水烧开~
2.稍熬一小会,待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚~
3.撒盐调味,撒鸡精少许就OK了!
红枣羊肚菌煮苋菜
材料:
苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣调料:盐1茶匙(5克)油1汤匙(15ml)味精1/4茶匙(1克)(焯烫用盐和油不在次调料单位中)
做法:
1)苋菜洗净,红枣切片,大蒜切片,羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可,浸泡羊肚菌的水不要倒,过滤后备用。
2)锅中倒入清水,调入少许盐和油,水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出,沥干水分后盛入碗中。
3)锅烧热,倒入1汤匙油,油7成热时放入大蒜片和红枣片,大蒜片煸成金黄色后,倒入浸泡羊肚菌的水,再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散,慢慢的甩入汤中,调入盐和味精,搅拌均匀后倒入盛好苋菜
Date, Morel Mushroom and Edible Amaranth Soup
Ingredients:
Edible amaranth: 300g
Date: 4
Morel mushroom: 3
Egg: 1
Garlic: 1 clove
Seasonings:
Salt: 1 teaspsoon (5g) (exclude the amount that used for blanch)
Oil: 1 soupspoon (15ml) (exclude the amount that used for blanch)
Monosodium glutamate (MSG): 1/4 teaspoon (1g)
Directions:
1)Wash the edible amaranth, slice the dates and garlic clove;
Soak the morel mushrooms in the warm water for 20 minutes until they get soft, and keep the soaked water, filter for further steps;
2)Pour some water into a saucepan, and add a little oil and salt;
Boil the water, add in the edible amaranth after boiling, blanch for 10 seconds then take out immediately, place the dried edible amaranth in a bowl;
3)Heat up a saucepan, pour in 1 soupspoon oil, when the oil is very hot (7/10 hot) put in the garlic and date slices;
When the garlic slices turn to golden then pour in the water that soaked the morel mushrooms, and put in the mushrooms cook for 10 minutes;
Beat an egg, slowly splash into the soup;
Sprinkle the salt and MSG, stir the soup well and finally add in the blanched edible amaranth. Finish
蒜头煮苋菜
材料:
苋菜400克,大蒜1头,精盐、味精、豆油各适量。
做法:
将苋菜去根、茎、老叶,洗净沥干;蒜头剥成瓣切薄片。油锅烧热,投入蒜片煸香,放入苋菜烧至苋菜汁溢出时加入精盐、味精调味,再煮2分钟即可。
水煮苋菜
材料:
苋菜500克 蒜头 姜
做法:
1、苋菜洗净去硬根淋干水备用
2、用热油煎香姜片,放入蒜头
3、倒入苋菜,加少量水,煮软
4、放盐入味即可
小诀窍
做苋菜最好多放入蒜头,最好是独头蒜(不过价格比一般蒜贵一倍),倒入少量水,煮熟,更软滑,个人感觉比炒好吃
咸蛋煮丝瓜
材料:
咸鸭蛋,丝瓜,鸡精,清水,油
做法:
1.把咸鸭蛋煮熟用勺子稍稍碾碎;
2.锅里烧油把咸蛋炒起泡;
3.再加丝瓜一起炒软;
4.加水一起煮几滚就是了,最后撒少许鸡精(可以省略)。
小诀窍
不要加盐了。
鸡蛋煮鸡
材料:
烹制材料(两人份)
做法:
1、洗净姜葱以及洋葱后,把姜去皮切片,葱切成葱花,洋葱切片备用。
2、鸡蛋搅拌均匀,调成蛋液;冬菇去蒂,切成块状备用。
3、将鸡斩成均匀小块,洗净,用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒,拌均后腌制5分钟。
4、开大火,烧热4汤匙油,爆香蒜蓉后,放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色,再下姜丝辟腥。
5、下洋葱以及冬菇,炒匀后,缓缓倒入1/2瓷碗水,翻炒2分钟。
6、下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味,盖上镬盖煮1分钟,最后淋上蛋液,即可熄火。
7、上碟前,先在蛋面上撒上葱花,使成菜的味道更加惹味,卖相更佳。
小诀窍
1、切洋葱前,先用冷水浸泡一会儿,切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。
2、腌鸡时加入白酒,吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。
3、购买冬菇时,应选购柄短,菇顶较厚的菇种。
4、需注意的事故,鲜冬菇炒前不必泡水;若买的是干菇,炒前需用热水浸泡20分钟。
5、适量加点蚝油,可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
6、淋上蛋液后,即可马上熄火,镬内的温度已足以使鸡蛋变熟,开火的话蛋会变老。
鸡骨草鸡蛋煮猪肉
材料:
鸡骨草、山栀根各30克,鸡蛋2只,猪瘦肉 50克。
做法:
加水适量共煮,蛋熟去壳再煮1小时,饮汤,食肉、食蛋,每日1剂。
番茄蛋煮鸡翼
材料:
鸡翼,鸡蛋,番茄,盐,酒,生抽,白糖
做法:
1、番茄若干个洗净切好。
2、鸡翼洗净用盐、酒、生抽腌十五分钟左右。
3、鸡蛋打开放盐打成蛋浆。
4、鸡翼起镬放油将鸡翼煎至金黄色后盛起待用。
5、起镬放油,将蛋浆倒入炒至半熟后盛起。
6、再起镬放油放蒜头爆香后,倒入番茄略炒后加入白糖、清水加盖煮至六七成熟后倒入鸡翼煮至熟。
7、加入炒过的鸡蛋拌匀,熄火后放盐调味后上碟便成。
蛋煮肉
材料:
鸡蛋、猪肉、老抽、糖、姜、黄酒、水、香叶、鸡精。
做法:
1、鸡蛋不要剥开加水大火煮开后小火煮一刻钟,关火,剥皮并用刀在鸡蛋表面划几刀。
2、猪肉洗净切块,和鸡蛋一起放锅里加满一锅水,放入适量老抽、糖、姜、黄酒、香叶、鸡精。开大火煮。
3、大火煮开后滚一会,剩半锅水的时候改小火炖。等到剩小半锅水就可以关火了。
皮蛋苋菜汤
材料:
苋菜,姜片两片,皮蛋两颗,瘦肉末(可选),盐,鸡精
做法:
1.苋菜择根,洗净凉干,皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2.锅内放入姜片烧水,烧至半温时即可放入皮蛋煮至开,放入苋菜(及瘦肉)再煮至开,放入盐,鸡精调味即可.
小诀窍
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒.
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。