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黑芝麻丸

时间:2020-11-01  2020-11-01  其它菜谱  手机阅读
黑芝麻丸做法
   材料:
   地瓜,芋头,南瓜,黑芝麻,糖
  
   做法:
  

  1、将地瓜、芋头、南瓜煮熟,捣碎成泥,搓成丸;

  2、黑芝麻擀碎,加糖;

  3、取一小碟,放满黑芝麻糖,丸子到上面骨碌一圈,好了。马上可吃。也可放入冰箱冻一下,随时吃。我上的图片就是冻好了的。


  

黑芝麻丸


   材料:
   黑芝麻1000-1500克。
  
   做法:
  

  黑芝麻洗净,蒸熟后晒干,反复蒸晒2-3次(有的古方中要求九蒸九晒),研细末,练蜜为丸。每服3克,日服3次,温开水或温米酒送下。


  

黑芝麻丸

黑芝麻丸做法
   材料:
   地瓜,芋头,南瓜,黑芝麻,糖
  
   做法:
  

  1、将地瓜、芋头、南瓜煮熟,捣碎成泥,搓成丸;

  2、黑芝麻擀碎,加糖;

  3、取一小碟,放满黑芝麻糖,丸子到上面骨碌一圈,好了。马上可吃。也可放入冰箱冻一下,随时吃。我上的图片就是冻好了的。


  

薯泥芝麻丸子

薯泥芝麻丸子做法
   材料:
   猪绞肉200公克,马铃薯2颗,洋葱末30公克,荸荠末30公克,黑芝麻适量,白芝麻适量,A.奶油1/2大匙,盐1/4小匙,太白粉少许,B.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,酱油1/2大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.马铃薯蒸熟后,去皮压成泥,加入调味料A拌匀备用。

  2.将猪绞肉、洋葱末、荸荠末及调味料B搅拌至有黏性,揉成适当大小的肉丸子备用。

  3.将作法2的肉丸子以作法1的薯泥包起来,沾裹上黑、白芝麻。

  4.热一油锅,放入适量的油烧热至约150℃后,放入作法3的薯泥丸以小火炸熟即可。


  

芝麻丸子

芝麻丸子做法
   材料:
   精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,葱姜汁20克,精盐3克,味精1克,鸡蛋1个,湿淀粉20克,油800克。
  
   做法:
  

  1、将肉剁碎,加入全部调料(不加白糖、芝麻、油),顺一个方向搅匀上劲。

  2、调好的肉馅挤成丸子下入五成热油中炸熟至略硬捞出。

  3、炒锅内留油30克,下入白糖炒化至能拔出丝。

  4、下入肉丸翻匀,挂匀糖汁出锅,趁热滚匀芝麻即成。

小诀窍

  特点

  外皮麻香酥脆,肉馅细嫩鲜醇。

  操作提示

  炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。


  

糯米芝麻丸子

糯米芝麻丸子做法
   材料:
   糯米芝麻丸子黑白相间,卖相诱人,具有软糯鲜香、美味多汁、清爽不油腻的特点,还有补血乌发、养颜润肤和温补脾胃等作用。这道丸子菜营养丰富,很适合小孩子食用,它的用料虽复杂,但
  
   做法:
  

  烹制材料(五人份)

  材料:猪绞肉(320克)、水发干香菇(3朵)、胡萝卜(1/4根)、马蹄(4只)、香菜(1根)、糯米(250克)、黑芝麻(3汤匙)

  腌料:黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(5汤匙)

  1、往猪绞肉内,加入腌料拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

  2、糯米洗净,用清水浸泡一晚,沥干水分;将糯米和黑芝麻拌匀,铺于盘中。

  3、香菇剁成细丁,马蹄拍碎也剁细丁;红萝卜去皮,也切成细丁,香菜去根洗净,切成末。

  4、将以上的材料,都倒入猪绞肉中搅拌均匀。

  5、先将适量猪绞肉压成丸状,再给其裹上一层糯米芝麻,排放至盘中。

  6、将所有猪绞肉都制成丸子,都均匀地裹上一层糯米芝麻。

  7、烧开锅内的水,放入糯米芝麻丸子,加盖大火隔水清蒸25分钟。

  8、取出糯米芝麻丸子,放上红萝卜丁和香菜作点缀,即可上桌。

  厨神贴士

  1、猪绞肉要用半肥瘦的,丸子蒸熟后猪油会渗出来,使丸子甘腴多汁,全瘦的猪绞肉较干硬,不建议选购。

  2、腌制猪绞肉时,要加入适量清水,可使蒸出的丸子鲜美多汁,不过清水份量不宜多,否则肉馅会太稀,丸子容易散开。

  3、肉丸的形状和大小应一致,可依个人口味来控制大小,较大的丸子清蒸时间稍长一点,较小的丸子应缩短蒸制时间。

  4、肉丸外层的糯米芝麻不可太厚,糯米虽然营养丰富,但其粘性强、较难消化,裹上薄薄一层就可以了。

  5、糯米芝麻丸子应趁热食用,因为糯米具有粘性,一旦变冷后,丸子就会干硬难入口,不太好吃。


  

淮山芝麻丸


   材料:
   山药粉50克,熟芝麻50克,肥膘肉400克,花生油100克,鸡蛋3个,豆粉100克,白糖250克。
  
   做法:
  

  将肥膘肉放在汤锅中煮熟,捞入凉水中浸一下,放在盘内;鸡蛋清、黄分开盛入两个碗内,先将蛋清调豆粉、淮山药和匀(无疙瘩硬心),再加进蛋黄稠糊。将肥膘肉片去有毛桩的部分,切丁,再放入沸水中汆透,立即捞出,散开晾凉,用蛋糊调匀,待用。将锅内花生油烧沸,用筷子夹着肥膘肉丁一个一个放入油内炸,待蛋清糊凝固时捞出,掰去棱角,待油升温后,再重炸至捞在勺内发清脆响声时沥油。将锅内注入清水少许,放入白糖,在文火上炒之,用铲不停地铲动,待糖炒至金黄色时,加入炸好的肉丸,将锅离火铲动,随即撒入芝麻,继续铲动,待芝麻都贴在肉上,晾凉即成。佐餐食之。以上可供4~5人一餐食用。本药膳方四季皆可服用,男女老幼皆宜。注意事项:本药膳方偏于滋腻,大便溏烂者不宜多用。专家叮咛:1.急性乙型肝炎不宜用。

  2.慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、心烦、腹胀、尿黄等不宜用。


  

芝麻丸


   材料:
   芝麻250克,生姜125克,冰糖、蜂蜜各125克。
  
   做法:
  

  将芝麻炒熟研细与姜汁(生姜捣汁去渣)混合浸拌,再炒,冷却后与蜂蜜混合拌匀,置瓶中,每日早晚吞服1次。


  

土豆泥芝麻丸子

土豆泥芝麻丸子做法
   材料:
   土豆,火腿,芝麻,盐,油
  
   做法:
  

  1、土豆蒸熟(我是放在电饭锅里蒸的,担心米饭被染色就垫了层纱布),煮到用筷子能轻易扎透即可。

  2、土豆冷却,用勺子把土豆碾碎,加适量盐搅拌均匀,捏成一个个小丸子放好。

  3、火腿切成非常细的丝(一点点就够了)。

  4、锅内倒入少量花生油(可以加几滴香油),油热后放入芝麻。

  5、待散发出浓郁的芝麻香味后放入切好的火腿丝,翻炒几下即可关火。

  6、把炒好的(芝麻、火腿丝、油的)混合物浇在土豆丸子上,完工!


  

升麻丸


   材料:
   升麻、黄连(去须)、龙胆、黄芩(去黑心,锉)、犀角(镑)、葳蕤、知母(熔)各一分,前胡(去芦头)、鳖甲(醋炙,去裙)各半两,朴消(研)一分。
  
   做法:
  

  上为末,炼蜜为丸,如梧桐子大。每服二十丸,温浆水送下,不拘时候。


  

犀角升麻丸


   材料:
   犀角45克,升麻、羌独活、防风、生地黄各30克,白附子、白芷、川芎、红花、黄芩各15克,生甘草7.5克。
  
   做法:
  

  各为细末,合匀,蒸饼为小丸。每服6克,空腹临睡前用茶清送下。


  

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