莲菜大肉水饺
材料:
大肉饺子馅(买现成的) 半斤
做法:
1.莲菜洗净,切成沫(尽量切细些),与肉馅一起放在一个较大容器里,葱姜切沫,放于其上
2.放适量盐、味精、胡椒粉和酱油
3.热锅倒入适量植物油,烧熟后泼于饺子馅上,充分搅拌均匀,静置一会使其入味
4.开始包饺子,快包好时开火烧水
5。煮饺子
这个做法很简单,也复合绝大多数人的口味,平常家里做不错。
莲菜大肉水饺
材料:
大肉饺子馅(买现成的) 半斤
做法:
1.莲菜洗净,切成沫(尽量切细些),与肉馅一起放在一个较大容器里,葱姜切沫,放于其上
2.放适量盐、味精、胡椒粉和酱油
3.热锅倒入适量植物油,烧熟后泼于饺子馅上,充分搅拌均匀,静置一会使其入味
4.开始包饺子,快包好时开火烧水
5。煮饺子
这个做法很简单,也复合绝大多数人的口味,平常家里做不错。
大肉水饺
材料:
大肉饺馅(买现成的) 约400克
做法:
1 生姜切沫,放在肉馅上
2 大葱切沫,放在肉馅上
3 依次放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油充分搅拌均匀
4 开始包饺子
5 调汁(这个不细说)
6 煮饺子
做法简单 适合家常吃
茴香大肉水饺
材料:
茴香150克,五花肉100克,面粉300克,姜葱、生抽、香油、味精、花椒粉、盐、淀粉各适量。
做法:
1、茴香洗净,控干水分,切细末。
2、猪肉剁细,姜葱切细末,加入茴香末。
3、加入花椒粉、盐、味精、生抽、香油、淀粉搅拌均匀,制成馅料。
4、提前和好面,饧半小时,擀成面皮。
5、馅料包入面皮儿,捏成饺子。
6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸着吃。
金针菇大肉水饺
材料:
猪肉馅400克,金针菇400克,面粉500克,大葱1根,香油,酱油,盐,姜,清水300克
做法:
1.将面粉加清水搅拌成雪花状,再和成光滑的面团,盖上湿布静置醒一会
2.利用面团醒的时候来调馅,猪肉馅顺着一个方向,搅拌上筋,边搅拌边加些清水,至到肉馅饱满上筋即可
3.姜切粒,葱切葱花
4.金针菇切去根部,清洗干净
5.锅中倒入水烧开,放放金针菇氽烫
6.分钟捞出放在冷水中冷却
7.再挤去水分,切成小粒
8.肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中
9.再加入饺子馅调料和酱油、盐,搅拌均匀
10.最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
11.面团搓成长条,切成小剂子,擀成皮
12.面皮中包入适量的馅料,捏成饺子
13.放入滚水中煮到浮起时,中间点几次凉水,熟后捞出就可以了
笋干大肉水饺
材料:
猪肉馅500克,笋干300克,大葱,姜,盐,生抽,老抽,橄榄油,香油,饺子馅调料,料酒,面粉。
做法:
1、猪肉馅放入少许水,朝着一个方向搅拌上筋,然后放生抽,料酒,橄榄油,饺子馅调料搅拌均匀腌制一会。
2、笋干提前一夜泡发好,再放锅里煮15分钟,让笋干充分变软,捞出淋干水分。
3、把笋干切碎。
4、把碎笋干放入猪肉馅里。
5、大葱和姜也切碎,也放入猪肉馅内。
6、放入盐、香油、老抽,把馅搅拌均匀即可。
7、面粉和成面团,醒10多分钟,搓成长条,切小剂子,擀皮,包馅,捏成饺子。
8、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可。
小诀窍
笋干一定要充分泡发好,煮的步骤不能省哦,这样笋干口感更好。
青菜大肉包
材料:
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
做法:
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
小诀窍
1.最好在木桌上操作,不会粘。 2.和面加水一定要慢,一次要少加。 3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。 1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。 2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。 3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
青菜大肉包
材料:
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
做法:
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
香菇青菜大肉饺子
材料:
上海青,香菇,猪肉馅,葱,姜,盐、生抽,老抽,香油
做法:
1.香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一种口味哦。
4.按照平时的包法依次包好。
5.锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢哈。。。。
芹菜大肉饺子
材料:
猪肉馅,香油,葱末,姜末,老抽,盐,芹菜,植物油
做法:
1.芹菜去叶洗净,葱切末,蒜、姜切末
2.将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分
3.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
4.将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
5.锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这个俺是给老妈学的,感觉这样拌出来的馅更香更好吃)
芹菜猪肉水饺
材料:
酱油少许,鸡精,蚝油,盐,五香粉,芹菜,面粉,油,猪肉,大料,辣椒油,陈醋
做法:
1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~
2.佐料除了盐,还放了五香粉,少许酱油,鸡精,和蚝油,最后一样是我提议要放的,可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!
3.擀面皮,精薄袖珍的小饺子皮~
4.小巧玲珑的白胖子列队啦~
5.转眼工夫第一锅就煮好啦~
小诀窍
1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~