桂林锥炆鸡
材料:
桂林锥，鸡，盐，酒，油，姜，蒜，水，白糖，老抽，炆焾，生抽
做法:
1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。
2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。
3.鸡洗净斩件，用盐和酒腌过。
4.起镬放油放姜蒜爆香，再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。
桂林锥炆鸡
材料:
桂林锥，鸡，盐，酒，油，姜，蒜，水，白糖，老抽，炆焾，生抽
做法:
1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。
2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。
3.鸡洗净斩件，用盐和酒腌过。
4.起镬放油放姜蒜爆香，再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。
桂林锥炆鸡
材料:
桂林锥，鸡，水，生抽，老抽，白糖
做法:
1、桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了，把它放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。
2、鸡洗净斩件，用盐和酒腌过。
3、起镬放油放姜蒜爆香，再放入鸡爆炒片刻。
4、溅酒后再倒入桂林锥略炒一下，加水、生抽、老抽、白糖炆焾，调味勾芡便可。
炒桂林锥
材料:
桂林锥（栲栗，山锥）适量。
做法:
将桂林锥放铁锅中炒熟，剥去果壳食之。
随意食用。
冬瓜腐乳炆鸡
材料:
鸡，酒，盐，腐乳2-3块，冬瓜
做法:
1.鸡洗净斩件，用酒和盐腌一下。
2.腐乳两到三块捣碎和鸡块拌匀，腌二十分钟左右。
3.冬瓜去皮去囊，洗净切成小块。
4.先将冬瓜煮熟后盛起，然后再将鸡炆熟后将煮熟的冬瓜倒入拌匀调味勾芡便可。
咖哩薯仔炆鸡
材料:
童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖哩丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒
做法:
1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以
让内里保持松化。
2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让
鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。
3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定
出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量
鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用
水把咖哩调开也行。
4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。
5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。
6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。
7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。
冬瓜腐乳炆鸡
材料:
冬瓜，鸡，腐乳，酒，盐
做法:
1、鸡洗净斩件，用酒和盐腌一下。
2、腐乳两到三块捣碎和鸡块拌匀，腌二十分钟左右。
3、冬瓜去皮去囊，洗净切成小块。
4、先将冬瓜煮熟后盛起。
5、然后再将鸡炆熟后将煮熟的冬瓜倒入拌匀调味勾芡便可。
冬瓜腐乳炆鸡
材料:
冬瓜，腐乳，鸡，酒，生抽，白糖，生粉
做法:
1、冬瓜去皮囊洗净后切成小块。
2、鸡洗净后斩件，用酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌片刻。
3、先将冬瓜煮熟盛起。
4、然后再起镬放油放姜蒜爆香后，倒入鸡块煎香溅酒加入清水。
5、再放入腐乳压碎后加盖煮熟，将煮熟的冬瓜倒入捞匀放盐调味后勾芡便可。
干捞桂林米粉
材料:
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法:
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
青蒜乌鱼桂林米粉
材料:
新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉
做法:
1.热平底锅麻油，姜片爆香后，下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火，将米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可.
小诀窍
食用前可加白胡椒粉.
桂林腐乳炒藕
材料:
莲藕1节，桂林腐乳1小节
做法:
1.莲藕去皮后切成不规则碎块，用清水泡着。
2.取桂腐乳一小块，压碎，加少许油拌匀。
3.锅中放油，放腐乳汁炒出香味，下沥干水的莲藕翻炒，直至腐乳全部均匀包裹着每一块莲藕。
4.出锅前放一点点盐和辣椒。
小诀窍
腐乳已经很咸了，亦可不用放盐。 炒莲藕的时候，如果要放盐，必须在出锅前放，或者藕的颜色会变黑。