赤小豆炖黑鱼
材料:
黑鱼(即鳢鱼)1条,赤小豆30克。
做法:
将黑鱼剖腹,去鳞及内脏,洗净。将赤小豆洗后填入鱼腹内,加适量清水,隔水炖熟,分次食用。
赤小豆炖黑鱼
材料:
黑鱼(即鳢鱼)1条,赤小豆30克。
做法:
将黑鱼剖腹,去鳞及内脏,洗净。将赤小豆洗后填入鱼腹内,加适量清水,隔水炖熟,分次食用。
二豆炖黑鱼
材料:
赤小豆50克,绿豆50克,黑鱼1条(500克),料酒10克,姜、葱各5克,精盐2克,大蒜10克。
做法:
把绿豆、赤小豆洗净,去杂质,用水浸泡2小时。黑鱼宰杀后,去鳃、内脏。姜切片,葱切段,大蒜去皮切片。把黑鱼抹上料酒、放入炖锅内,注入清水500毫升,加入赤小豆、绿豆、姜、葱、精盐、大蒜,炖1小时即成。每日1次,适量吃黑鱼、赤小豆、绿豆,喝汤。
赤小豆黑鱼汤
材料:
赤小豆80克,葫芦300克,新鲜黑鱼(鳢鱼)1条(约300~350克),生姜3片,葱白3节。
做法:
将黑鱼刮鳞、去鳃及内脏后冲洗干净。葫芦刨去皮,切成块。赤小豆淘洗干净,葱白洗净切段。将上述全部材料放入沙锅内,加适量清水炖煮。先用武火煮沸,改用文火炖至烂熟。少加盐或不加盐。饮汤食鱼,可佐餐食之。汤水也可当茶水随时饮服。注意事项:葫芦以老葫芦为佳;上为一日量,宜分数次饮食。每日或隔日服。专家叮咛:中寒者不宜加葫芦;肝硬化腹水浮肿患者服食应勿加盐。
赤小豆黑鱼煲
材料:
赤小豆60克,黑鱼500克,葱头、姜片,绍酒、盐各少许。
做法:
1、将黑鱼刮去鳞,去内脏,洗净;赤小豆去杂质、泥沙,洗净;葱洗净、切段;姜洗净、切片。
2、将赤小豆放入锅内、加水适量,用武火烧沸,再用文火炖熬至赤小豆开花,放入黑鱼、葱、姜、绍酒及盐,再用文火煲30分钟即可。
赤豆冬瓜炖黑鱼
材料:
赤小豆500克,黑鱼1尾(250克),冬瓜200克,冰糖30克。
做法:
1.将黑鱼去鳞及内脏;赤小豆淘洗干净;冬瓜洗净(留皮),切成4厘米见方的块;冰糖打碎成屑。以上同放入煲中,加入水适量。
2.将煲置武火上烧沸,再用文火煲至赤小豆熟透即成。
3.冬瓜留下皮其作用是利水消肿,故必须留用,否则疗效不佳。
白芨大蒜炖黑鱼
材料:
白芨15克,黑鱼1尾( 500克),盐3克,姜3克鸡油25克,大蒜30克,料酒10克,味精2克,葱6克。
做法:
1.将白芨洗净,切薄片;大蒜去皮,洗净;黑鱼宰杀后,去鳞、鳃及肠杂;姜切片,葱切段。
2.将白芨、黑鱼、姜、葱、大蒜、料酒同放炖锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.黑鱼洗净,去鳞、鳃后,用姜、葱码味,去腥味再烹饪,味更美。
赤小豆炖鲤鱼
材料:
活鲤鱼1条(约500克重),赤小豆500克。
做法:
将以上两味清水洗净,然后把鱼、赤小豆放入锅内,加水2000~3000毫升,清炖炖至鱼熟豆烂,将鱼头、鳞、骨、内脏弃去,将鱼肉、豆、汤全部吃完。1日三餐代饮食。
赤小豆炖鹌鹑
材料:
赤小豆100克,鹌鹑肉350克,生姜10克,鲜汤1200克,精盐5克,味精3克,黄酒25克,胡椒粉3克,大葱10克。
做法:
①将赤小豆用清水洗净后备用,将生姜洗净后切成薄片,葱洗净后切成段。将鹌鹑肉洗净后入沸水锅中焯去血水,用清水洗净后切成薄片。
②将铁锅置火上,放入赤小豆,葱段、生姜片、胡椒粉、精盐,加入鲜汤,用旺火烧沸后再改用文火慢炖60分钟,炖至鹌鹑肉烂再加入味精调味,拣去葱、姜不用,装盘即成。
赤小豆炖鸭子
材料:
赤小豆50克,绍酒10克,味精3克,葱8克,鸭子1只,盐4克,姜4克,胡椒粉3克。
做法:
1.赤小豆洗净,去泥沙;鸭子宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.鸭子、赤小豆、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,撒上盐、味精和胡椒粉即成。
赤小豆炖牛肉
材料:
牛肉250克,赤小豆200克,花生仁150克,大蒜100克。
做法:
将上述4味一起放入锅内,加水共煮至熟烂。