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辣椒小鱼干

时间:2019-11-07  2019-11-07  鱼类  手机阅读
辣椒小鱼干做法
   材料:
   油3小匙,蒜2瓣,小鱼干0.5杯,酱油2小匙,小辣椒3根,核桃仁2小匙,糖1小匙,香油0..5小匙,芝麻0.5小匙
  
   做法:
  

  1.小鱼干水快速冲洗,用纸巾吸干水份。

  2.蒜拍扁,去皮,跺成粒。

  3.辣椒小斜着切段。

  4.核桃仁放在袋子里捻碎。

  5.把酱油,糖,盐放在碗里拌均匀,调好酱汁。

  6.把炉火开得比中火稍大

  7.烧热油。

  8.爆香蒜粒。

  9.加入小鱼干,翻炒均匀。

  10.撒调好的酱汁,翻炒1分钟。

  11.倒入核桃仁,翻炒均匀。

  12.最后加入香油和芝麻,翻炒均匀,起锅。

小诀窍

  注意买鱼的时候买越小的鱼干越好,鱼干买了打开试下味道,如果很咸,酱汁的盐就可以不加了!


  

辣椒小鱼干

辣椒小鱼干做法
   材料:
   油3小匙,蒜2瓣,小鱼干0.5杯,酱油2小匙,小辣椒3根,核桃仁2小匙,糖1小匙,香油0..5小匙,芝麻0.5小匙
  
   做法:
  

  1.小鱼干水快速冲洗,用纸巾吸干水份。

  2.蒜拍扁,去皮,跺成粒。

  3.辣椒小斜着切段。

  4.核桃仁放在袋子里捻碎。

  5.把酱油,糖,盐放在碗里拌均匀,调好酱汁。

  6.把炉火开得比中火稍大

  7.烧热油。

  8.爆香蒜粒。

  9.加入小鱼干,翻炒均匀。

  10.撒调好的酱汁,翻炒1分钟。

  11.倒入核桃仁,翻炒均匀。

  12.最后加入香油和芝麻,翻炒均匀,起锅。

小诀窍

  注意买鱼的时候买越小的鱼干越好,鱼干买了打开试下味道,如果很咸,酱汁的盐就可以不加了!


  

青椒小鱼干

青椒小鱼干做法
   材料:
   鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。

  2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,

  3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。

  4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。


  

青椒小鱼干

青椒小鱼干做法
   材料:
   小鱼仔100G,青椒200G,姜少许
  
   做法:
  

  1.备料

  2.炒

  3.加入炸过的小鱼仔

  4.加入辣椒酱

  5.装盘


  

辣椒小鱼

辣椒小鱼做法
   材料:
   熟丁香鱼300公克,辣椒酱腌床60公克
  
   做法:
  

  1.热锅,放入2大匙的油,将熟丁香鱼两面煎黄备用。

  2.将作法1的丁香鱼加入辣椒腌床煮透、煮匀后,即可盛盘食用。


  

迷你辣椒小魚幹

迷你辣椒小魚幹做法
   材料:
   油3小匙,蒜2瓣,姜粒2个,小鱼干0.5杯,酱油2小匙,小辣椒3根,糖稀1小匙,香油0.5小匙,芝麻0.5小匙
  
   做法:
  

  1.把炉火开得比中火稍大。

  2.烧热油。

  3.爆香蒜粒。

  4.加入小鱼干,翻炒均匀变枯黄时下辣椒粒。 

  5.撒调好的酱汁,翻炒1分钟。

  6.最后加入香油和芝麻,翻炒均匀,起锅。


  

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
   材料:
   新鲜大鲅鱼。
  
   做法:
  

  鱼干的制作做法:

  1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;

  2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;

  3、摘除鱼内脏;

  4、清洗干净,沥干水分;

  5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;

  6、放在通风处,晾干;

  7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。

  烤鲅鱼干

  做法:

  1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;

  2、平铺在烤盘上;

  3、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;

  4、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;

  5、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;

  6、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。

小诀窍

  1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;

  2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;

  3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;

  4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;

  5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。


  

香辣小鱼干

香辣小鱼干做法
   材料:
   小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣
  
   做法:
  

  步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末

  步骤2:小鱼干放入清水洗净,沥干水分(外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热,倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

  步骤3:接着放入蒜末和辣椒炒香

  步骤4:最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可,小鱼干本身有咸味,就不需要再加盐了。此菜干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥


  

豆瓣小鱼干

豆瓣小鱼干做法
   材料:
   黄豆,鱼仔,油,豆豉蒜蓉,豆瓣酱,砂糖,红辣椒,酱油,盐,新鲜
  
   做法:
  

  1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.

  2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火,可以加几个水发好的干冬菇一起炸).

  3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.

  4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.


  

辣炒小鱼干

辣炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干,黄酒,红辣椒,辣椒粉适量,姜适量,蒜4瓣,盐,油
  
   做法:
  

  1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。

  2.蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。

  3.锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。

  4.另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出。


  

炒小鱼干

炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
  
   做法:
  

  1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.

  2.锅里先放油

  3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.

  4.再把姜葱蒜先炒香.

  5.放入青椒.

  6.放入豆鼓

  7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.

  8.上桌.


  

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