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西芹拌芝麻

时间:2020-11-04  2020-11-04  凉菜  手机阅读

   材料:
   西芹1条,姜丝10g,黑芝麻20g,生抽、上汤各20g,醋5g,糖、盐各少许。
  
   做法:
  

  将西芹撕去筋络,切丝,放进沸水中稍煮一下,捞出,用冷开水冲过,沥干水分,待用。姜丝用冷开水泡浸片刻,捞出,沥干水分,与芹菜丝拌匀。用净炒锅炒香芝麻,加生抽、上汤、醋、糖、盐拌匀后,浇在芹菜上拌匀即可食用。


  

西芹拌芝麻


   材料:
   西芹1条,姜丝10g,黑芝麻20g,生抽、上汤各20g,醋5g,糖、盐各少许。
  
   做法:
  

  将西芹撕去筋络,切丝,放进沸水中稍煮一下,捞出,用冷开水冲过,沥干水分,待用。姜丝用冷开水泡浸片刻,捞出,沥干水分,与芹菜丝拌匀。用净炒锅炒香芝麻,加生抽、上汤、醋、糖、盐拌匀后,浇在芹菜上拌匀即可食用。


  

西芹拌鸡丝

西芹拌鸡丝做法
   材料:
   主料:鸡肉,芹菜
  
   做法:
  

  1、西芹去皮,切丝。鸡肉切粗丝,不要太细,然后把肉上浆

  2、水开后,放点油和盐,好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。

  3、然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。

  4、把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。


  

西芹拌茶干

西芹拌茶干做法
   材料:
   西芹250g,五香茶干6块,海鲜酱油或生抽1汤匙15ml,小磨香油数滴,鸡精1/2茶匙3g
  
   做法:
  

  1、将西芹去根,刨去表皮老筋,洗净后再切成斜薄片。

  2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净,再侧刀片成斜薄片。

  3、锅中放入热水,烧沸后将西芹片放入氽熟,然后取出沥干水分待用。

  4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中,混合均匀,再淋入西芹片和五香茶干中,搅拌均匀即可。

小诀窍

  1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。

  2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰,以娱目色。


  

西芹拌粉丝

西芹拌粉丝做法
   材料:
   西芹一把,粉丝一把,香油,蒜,胡椒,酱油,黑醋
  
   做法:
  

  将西芹切成条,焯熟,粉丝也焯熟,用香油,蒜,胡椒,酱油,黑醋拌,再加辣椒


  

西芹拌海蛰

西芹拌海蛰做法
   材料:
   海蛰,西芹,红椒,麻油,盐,味精,寿司米醋,白胡椒
  
   做法:
  

  1、海蛰用冷水泡3-4小时,中间要换水4-5次,用不到沸点的热水泡一下,大约是10秒钟不到,取出再冷水泡半小时就可沥干凉拌啦!

  2、西芹、红椒切夌型也用盐开水汆过,再过冷水;

  3、用麻油、盐、味精、寿司米醋、白胡椒拌匀,进冰箱半小时后食用最佳!


  

虾米西芹拌腐竹

虾米西芹拌腐竹做法
   材料:
   西芹2根,腐竹2根,虾米10g,姜末,麻油,盐,料酒
  
   做法:
  

  1)腐竹事先用水发好,虾米用料酒浸泡至软;

  2)西芹油盐水里焯一下后过冰水,切成4cm长的条均匀摆在碟上;

  3)将腐竹切丝后摆放在西芹丝上,虾米切小粒后放在腐竹丝上;

  4)姜做成姜汁后加盐和麻油,搅拌均匀后浇在上面即可。


  

西芹拌北极贝

西芹拌北极贝做法
   材料:
   西芹,北极贝,日本工研白醋,一点盐和糖,芥末膏 
  
   做法:
  

  1.西芹切小段,开水撩熟。

  2.北极贝,过开水30秒。 时间太久会老。

  3.加日本工研白醋,一点盐和糖,然后加入芥末膏(不要用芥末粉,买那种调好的膏,味道比较好吃,加多少这个看各人口味)。

  4.拌匀。


  

凉拌芝麻莴笋丝

凉拌芝麻莴笋丝做法
   材料:
   莴笋1根,蒜茸适量,芝麻适量,生抽适量,麻油适量
  
   做法:
  

  1.莴笋去皮洗净后切丝。

  2.水开后放入莴笋丝,煮沸后捞起沥干水。

  3.加入适量蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀。

  4.洒上芝麻即可。


  

凉拌芝麻四季豆

凉拌芝麻四季豆做法
   材料:
   白芝麻3大匙,糖1.5小匙,酱油1小匙,高汤1小匙,四季豆
  
   做法:
  

  1.芝麻酱作法:将3大匙白芝麻放入热锅中炒香后,放入研钵磨碎,再依序加入糖1.5匙,酱油1匙, 高汤1匙.

  2.四季豆去硬丝,斜切后.放入已加少许盐的滚水中川烫,捞起泡冷水后沥干备用.

  3.将放凉或冰镇后的四季豆再与芝麻酱拌匀即成.

小诀窍

  **芝麻可磨到出油,粘糊状.但个人遍好颗粒的咀嚼口感.


  

凉拌芝麻菠菜牛肉片

凉拌芝麻菠菜牛肉片	做法
   材料:
   菠菜80公克,瘦牛肉片40公克,芝麻5公克,和风鲣鱼酱油45cc,味霖10cc
  
   做法:
  

  1.取一深锅,放入适量的水,将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干,再切段摆盘备用。

  2.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后,取出、沥干排于作法1的盘中。

  3.取一碗,加入所有调味料材料一起拌匀,再直接淋于作法2的盘中,最后均匀撒上芝麻即可享用。


  

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