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鹿肾粥(2)

时间:2020-11-07  2020-11-07  主食  手机阅读

   材料:
   鹿肾l对,淡豆豉汁10克,粳米250克,盐少许。
  
   做法:
  

  将鹿肾洗净去脂膜,细切,加粳米、豉汁,同煮成粥,入盐调和即成。随意食。


  

鹿肾粥


   材料:
   鹿肾一对,肉苁蓉30克,粳米100克,葱白、盐、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、将鹿肾去筋膜细切,肉苁蓉酒浸切细。

  2、先煎肉苁蓉去渣取汁,后下鹿肾及米同煮为粥。

  3、粥将熟时,加葱白、盐、胡椒粉等佐料调和即成。


  

猪肾羊肾鹿肾粥


   材料:
   猪肾50克,羊肾50克,鹿肾50克,粳米100克,葱、姜、椒适量,盐少许。
  
   做法:
  

  1先将猪、羊、鹿肾洗净,去脂膜,切碎,与粳米同入锅煮沸。2然后加入葱、姜、椒、盐佐料,粥熟即可。空腹食为宜。


  

鹿肾粥(2)


   材料:
   鹿肾l对,淡豆豉汁10克,粳米250克,盐少许。
  
   做法:
  

  将鹿肾洗净去脂膜,细切,加粳米、豉汁,同煮成粥,入盐调和即成。随意食。


  

鹿肾粥(1)


   材料:
   鹿肾l对,肉苁蓉60克,粳米2合。
  
   做法:
  

  将鹿肾洗净,去脂膜,细切;肉苁蓉酒浸1宿,刮去皱皮,切碎;粳米淘净,先用水2碗煮米作粥,欲熟,然后再加入鹿肾、肉苁蓉;葱白、精盐、胡椒粉,略煮数沸,候鹿肾熟即可服用。


  

蘑菇鹿肾


   材料:
   新鲜鹿肾1具,干贝30克,大海米30克,水发香菇30克,母鸡肉500克,带皮猪肉500克,罐头蘑菇90克,鸡清汤1750毫升,鸡油、料酒、精盐、大葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
  
   做法:
  

  将鹿肾初加工并洗净,放锅内用沸水煮1小时左右,捞出用冷水洗净,加鸡清汤1000毫升,将干贝、大海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜片等一同放入锅内,武火煮沸后,改用文火慢炖,以鹿肾烂熟为度。将炖烂的鹿肾捞出(其他配料不要),切成斜象眼片备用。将剩余鸡清汤倒入锅内,加入蘑菇(大的劈四半,小的劈两半)、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩,最后加味精,熟后盛入大海碗内,淋上鸡油即成。可供佐餐,也可单食。


  

玄宗鹿肾长龟汤


   材料:
   白马鞭、鹿鞭、牛鞭、黄狗鞭、龟肉各250克,海马15克,菟丝子、大芸各30克,枸杞子150克,鸡肉、羊肉各250克,附片6克,鹿茸3克,枣皮15克,熟地黄30克,虎骨15克,调料适量。
  
   做法:
  

  将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发涨后去净表皮,顺尿道对剖成2块,洗净后以冷水漂30分钟;狗鞭用油沙炒炮后,温水浸泡约30分钟,刷洗洁净;羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水内汆去血水,捞入凉水内漂洗待用。上7物共置锅中,加水烧开后,去浮末,放入花椒、姜、料酒,文火煮至六成熟时,用净纱布滤去汤中花椒、老姜后仍置火上,并放入袋装之菟丝子、大芸、枸杞子、熟地黄、附片、海马、鹿茸、枣皮、虎骨,同时煨炖,至4鞭酥烂时取出,切成1.5厘米长的节,鸡肉、龟肉、羊肉切成3厘米长的条。将切好的4鞭及肉同入碗中,并添入原汤,加味精、盐、猪油调味食用。

  佐膳。


  

鹿肾羹


   材料:
   鹿肾1对,猪瘦肉250克,精盐适量,胡椒粉适量,葱末适量,肉汤适量。
  
   做法:
  

  将鹿肾用温水浸泡10~12小时,水凉应换几遍温水,再除去内外的粗皮及杂质,洗净后切成小丁。将猪肉洗净后放沸水锅中氽一下,捞出后切成小丁。将鹿肾、猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤均放入锅内同煮至肉熟烂即成。

  早晚餐食用。


  

海参鹿肾汤


   材料:
   海参30克,鹿肾30克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将海参放入暖瓶,下小米一握,倒入开水浸泡一宿,捞出,去参肠,洗净,切丝;将鹿肾水发,洗净,切丝,与海参丝一起放入砂锅,撒上葱丝、姜末,注入清水适量,用文火炖30分钟,加入精盐、味精,淋入芝麻香油调好味即可。


  

鹿肾酒


   材料:
   鹿肾(梅花鹿或马鹿的雄性外生殖器)l具,白酒1000克。
  
   做法:
  

  将上味去脂膜,切碎,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡15天左右即成。日服2次,早、晚各服1酒盅。


  

鹿肾阿胶汤


   材料:
   鹿肾1对,阿胶4.5~9克。
  
   做法:
  

  将鹿肾洗净,去脂膜,切碎,放入砂锅内,加水适量,熬成胶状,下阿胶末略煮片刻,分服。


  

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