鲍汁西蓝花
材料:
西蓝花,百合,调料:鲍鱼汁
做法:
1.西蓝花切小块用沸水烫过,百合洗净。
2.锅里放一勺油,倒入西蓝花和百合翻炒,在加入鲍鱼汁和少许的水,炒2分钟即可起锅。
鲍汁西蓝花
材料:
西蓝花,百合,调料:鲍鱼汁
做法:
1.西蓝花切小块用沸水烫过,百合洗净。
2.锅里放一勺油,倒入西蓝花和百合翻炒,在加入鲍鱼汁和少许的水,炒2分钟即可起锅。
麻汁西蓝花
材料:
西蓝花400克,麻酱100克,海鲜酱油20克
做法:
1、拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;
2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;
3、调成均匀粘稠的麻酱汁;
4、西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;
5、西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
小诀窍
清新爽口,特别适合干燥的空调环境待久了的上班族
老公掌厨--西蓝花炒肉片
材料:
西蓝花,猪肉,蒜头,淀粉
做法:
1.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油,把西蓝花快速翻炒,喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,用水淀粉勾一下芡,加盐和鸡精调味即可.
西蓝花鲜鱿拌杏仁
材料:
主料:西蓝花1朵(300克),鲜鱿鱼筒1个(200克),杏仁50克,配料:生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1:鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹;
2:切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟;
3:西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分;
4:鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分;
5:热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香;
6:放进鱿鱼爆炒1分钟;
7:加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁;
8:加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦;
小诀窍
1:鱿鱼事先用盐、料酒、姜片腌过,可以更好入味和去腥味;
2:西蓝花用油盐水烫过,更容易入味并保持颜色翠绿;
3:鱿鱼和西蓝花都已经烫熟,炒的时候要大火急炒,时间不要过长;
4:为保持杏仁的香脆,要在出锅前放进去翻炒均匀就可以啦
西蓝花鱼丸
材料:
鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克,葱姜汁10克、精盐3克,味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克,白糖6克、湿淀粉10克,蛋清半个,油25克。
做法:
1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西蓝花煸炒,烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
3、下入鱼丸炒匀,加味精炒匀。
4、用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
白绿相间,鱼丸鲜嫩,蓝花清鲜,咸鲜清爽。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后,要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。
西蓝花鲜鱿鱼拌杏仁
材料:
西蓝花1朵,鲜鱿鱼筒1个,杏仁50克,生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1.准备材料:西蓝花、鱿鱼筒、杏仁、生姜、蒜头、红椒
2.鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹
3.切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟
4.西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分
5.鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分
6.热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香
7.放进鱿鱼爆炒1分钟
8.加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁
9.加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦
萝卜炒西蓝花
材料:
胡萝卜半根,西蓝花1朵,盐,味精
做法:
1、西蓝花预处理:先切小朵泡盐水,洗几遍。再下水焯(为了防止变色,可在水里加盐和一点油),捞起来,过凉水。
2、胡萝卜切片,我切成半圆形(如果会切别的形状更好)
3、锅烧热,放油,下萝卜炒半熟后,下西蓝花翻炒均匀,再加点水,放盐。
4、炒熟后加味精调味,出锅装盘。
鲍汁西兰花
材料:
西兰花一朵,鲍汁适量,盐,油,清水,生粉
做法:
1.西兰花按花瓣切开,去梗,清洗干净(其实梗也没浪费,藏在花朵下了。
2.烧一锅沸水,下两滴油、少许盐,放入西兰花焯水,约一分钟捞起。
3.鲍汁兑清水、生粉(具体的用量按个人口味),下锅煮开后,浇在西兰花上即可。
小诀窍
备注: 焯水前放一点油可以让西兰花颜色保持翠绿,焯的时间也不宜过长,否则影响口感据说多吃西兰花可以防止脱头发现象,尤其对容易出现掉头发现象的中年男子有效。(我家那位还是青年,已有脱发迹象,看来今后咱就天天来一道与西兰花有关的菜)
鲍汁西兰花
材料:
原料:西蓝花500g,配料:胡萝卜少许,调料:蒜,盐,鲍汁适量
做法:
西兰花去掉硬茎,切小块,清洗1至2次;胡萝卜洗净
改刀菱形块
锅内放适量水烧开,加少量盐。西蓝花和胡萝卜加入
稍微焯水。取出
炒锅中加入两汤匙油中火加热,微爆香蒜蓉,加入焯
水的西兰花,迅速翻炒,使其表面裹上油。迅速翻炒
几下,加入鲍汁,拌匀;即可上碟。
小诀窍
西蓝花焯水时,记得在锅里放少量盐。在这是一个关键的地方,不然焯水后的西蓝花颜色发黄
另外,挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。
鲍汁西兰花烩口蘑
材料:
西兰花1棵;口蘑若干;姜片;盐;鲍鱼汁。
做法:
1,西兰花切小朵,焯水,沥干。
2,口菇切片。
3,热锅爆香姜片(片大好扔),下口菇片,煸炒软后放西兰花,下鲍鱼汁和盐些许,炒匀。4,待食材熟透,开饭。