冬笋粥
材料:
冬笋50克,粳米50克。
做法:
先将冬笋洗净切片,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
冬笋粥
材料:
冬笋50克,粳米50克。
做法:
先将冬笋洗净切片,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
竹笋粥
材料:
主料:粳米100克,竹笋100克,辅料:瘦猪肉50克,调料:盐2克,味精1克,香油4克,大葱3克,姜3克
做法:
1.猪肉、葱、姜均切成末;
2.竹笋煮熟切成丝;
3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水;
4.锅内放入香油、猪肉末煸炒片刻;
5.加入笋丝、盐、味精、葱末、姜末炒至入味,盛入碗中;
6.将粳米放入洗净的锅内,加入冷水1000毫升,用旺火煮开,改小火熬煮成粥,加入笋丝、肉末,拌匀煮熟即可。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
竹笋粥
材料:
材料白米1杯,竹笋1根,瘦肉150克,香菜2棵调味料(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1/4茶匙(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、竹笋去壳、削皮、切丝,放入粥内同煮,瘦肉切丝,拌人调味料(1)略腌,待粥熟软时放入,并加入其他调味料(2),煮滚即熄火盛出,最后拌入洗净、切碎的香菜即可。
熬粥笔记
1、绿竹笋的品质最适合煮粥,其他笋有的太大、有苦味、质地太硬,较不理想。
2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的清香味,但是切丝容易断裂,也可以先将笋煮过再切。
食疗效益
解毒除热,清肺化痰
竹笋粥
材料:
竹笋600克,粳米100克。
做法:
竹笋捣取汁液备用。粳米入锅内加适量水,待煮熟烂后,加入竹笋汁即可食用。
芦笋粥
材料:
鲜芦笋30~60克,大米30~60克。
做法:
将芦笋洗净、切段,大米洗净,一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可,随量食用。
山药竹笋粥
材料:
山药15克,竹笋15克,大米60克。
做法:
1.山药用清水浸泡一夜,切成薄片;竹笋洗净,切片;大米淘洗干净。@2.大米、山药、竹笋同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
鲜笋粥
材料:
粳米100克,鲜笋150克。
做法:
粳米淘洗干净,鲜笋去壳洗净切丝;将2味一起放入锅内煮成粥。吃时调入白糖或盐少许即成。
经常服食。
白玉菇冬笋炒香肠
材料:
白玉菇,香肠,冬笋,葱
做法:
1、冬笋放锅内焯一下,取出。
2、白玉菇也焯一下,水开立马可取出。
3、香肠上锅蒸熟,切片,冬笋也切片、葱切碎。
4、锅里放适当的油烧热,加入冬笋片,大火炒。
5、放入白玉菇,继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。
6、出锅前放入葱花即可。
冬笋鸡汤
材料:
冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量
做法:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。
冬笋红烧牛肉
材料:
牛腩,冬笋,干辣椒,花椒,葱,姜,八角,酱油,白糖,盐,陈皮
做法:
1.牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下;锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干;
2.牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味;
3.将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮;
4.中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可。
小诀窍
冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配 如果季节适合,可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的, 值得注意的是:保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质,这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物,不影响食用,如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪,问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净,对于红烧菜肴,切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试