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炒桂林锥

时间:2020-11-10  2020-11-10  炒菜  手机阅读

   材料:
   桂林锥(栲栗,山锥)适量。
  
   做法:
  

  将桂林锥放铁锅中炒熟,剥去果壳食之。

  随意食用。


  

炒桂林锥


   材料:
   桂林锥(栲栗,山锥)适量。
  
   做法:
  

  将桂林锥放铁锅中炒熟,剥去果壳食之。

  随意食用。


  

桂林锥炆鸡

桂林锥炆鸡做法
   材料:
   桂林锥,鸡,盐,酒,油,姜,蒜,水,白糖,老抽,炆焾,生抽
  
   做法:
  

  1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。

  2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。

  3.鸡洗净斩件,用盐和酒腌过。

  4.起镬放油放姜蒜爆香,再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。


  

桂林锥炆鸡

桂林锥炆鸡做法
   材料:
   桂林锥,鸡,水,生抽,老抽,白糖
  
   做法:
  

  1、桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了,把它放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。

  2、鸡洗净斩件,用盐和酒腌过。

  3、起镬放油放姜蒜爆香,再放入鸡爆炒片刻。

  4、溅酒后再倒入桂林锥略炒一下,加水、生抽、老抽、白糖炆焾,调味勾芡便可。


  

什锦炒桂林米粉

什锦炒桂林米粉做法
   材料:
   主料:桂林粗米粉100克。
  
   做法:
  

  1.桂林粉泡水两小时,洗净备用。

  2.墨鱼饼切丝,香肠切片,水发香菇切对开,黄花菜水发,包心菜洗净切丝备用。

  3.锅内放入适量的食油,开大火,放入生姜片、辣椒煸炒出香味。

  4.倒入香肠片、墨鱼饼、香菇、黄花菜翻炒,倒入适量的黄酒继续翻炒。

  5.加入约150ml清水煮开,加入泡发好的桂林粉翻炒,开盖烧炒。

  6.收干水分后加入清水50-100ml又继续拌炒,水干了又加水50-100ml继续炒,来回几次,炒到面熟,基本没有汤汁。

  7.加入适量的盐,倒入包心菜炒熟,加入适量的味精及葱花拌匀即可。


  

什锦炒桂林粉

什锦炒桂林粉做法
   材料:
   桂林粉蒸150克,肉末50克,玉米粒25克,青豆25克,净白菜梗100克,红椒丝25克,适量的葱断。
  
   做法:
  

  1.桂林粉泡水四个小时,煮熟凉水洗净备用。

  2.锅内放入适量的食油开中火。

  3.锅热后倒入肉末煸炒,然后放入桂林粉翻炒到熟。

  4.加入玉米粒、青豆、白菜梗、红椒丝继续翻炒。

  5.加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱断炒匀即可。


  

肉丝炒桂竹笋

肉丝炒桂竹笋做法
   材料:
   桂竹笋200公克,肉丝80公克,蒜末1/2茶匙,水100㏄,客家豆酱1大匙,酱油膏1又1/2茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.桂竹笋切段洗净,备用。

  2.肉丝加入腌料拌匀,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜末炒香,再加入作法2的肉丝炒至反白,续加入客家豆酱略炒,再加入水及酱油膏、桂竹笋,以小火煮至汤汁收少即可。


  

炒桂花鱼翅

炒桂花鱼翅做法
   材料:
   主料:鱼翅(干)80克,腊肉(生)300克,
  
   做法:
  

  1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;

  2.去味后捞起挤干水份;

  3.腊肉剁成肉末;

  4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;

  5.将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;

  6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;

  7.炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;

  8.炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;

  9.再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。


  

炒桂竹笋

炒桂竹笋做法
   材料:
   主料:竹笋250克,
  
   做法:
  

  1.桂竹笋剥开后切成长条;

  2.猪肉切丝;

  3.辣椒切条;

  4.葱切粒,蒜头切末;

  5.油锅烧热后,先将葱屑、蒜末爆香;

  6.再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒;

  7.最后加入味精、浓酱油、香油炒匀,即可盛盘。

小诀窍

  健康提示:

  这道菜主要提供纤维素,常吃可防便秘。


  

炒桂花鱼翅

炒桂花鱼翅做法
   材料:
   煨好鱼翅150克,净蛋275克,蟹肉75克,姜米1克,熟火腿茸5克,葱米5克,精盐2克,味精2.5克,胡椒粉1克,麻油1克,绍酒10克,湿粉15克,上汤10克,生油300克。
  
   做法:
  

  1、将净蛋盛于碗内,加入精盐、味精、麻油、胡椒粉和生油20克搅匀,再加入鱼翅、葱米、蟹肉拌匀。

  2、中火烧镬下油,搪镬后,将油倒回油盆,再下油25克,倒入上述原料,边炒边烹入绍酒,加油15克,炒至如桂花形状,用上汤加湿粉埋芡,加尾油15克炒匀,上碟后撒火腿茸于面上便成。


  

炒桂花翅

炒桂花翅做法
   材料:
   用料主料:水发鱼翅针75g。配料:鸡蛋3只,蟹肉75g,银芽125g,火腿丝5g。调料:姜汁25g,精盐3g,鸡粉2g,料酒15g,二汤100g,胡椒粉0.3g,色拉油75g。
  
   做法:
  

  (1)水发鱼翅针75g,加姜汁15g焯水取出,再用二汤100g,鸡粉1g小火煮1分钟倒出,吸干水;

  (2)蟹肉、银芽加姜汁分别焯水,吸干水;

  (3)起热锅放油,将3只鸡蛋打开倒入,炒开,炒香,炒碎后加入鱼翅、蟹肉、银芽、精盐3g、鸡粉1g,撤胡椒粉,沿锅边喷料酒。速炒起锅装盘,面上放火腿丝即可。

  操作要求

  鸡蛋要炒香,炒松,炒碎。

  鱼翅、蟹肉、银牙都要吸干水。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a79335.html

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