水龟酿酒
材料:
水龟1枚（约0.5公斤），糯米3公斤。
做法:
将龟肉煮烂，连汁炊米作饭，用米2.5～3公斤，拌曲适量，酿如常法，待熟取用。
水龟酿酒
材料:
水龟1枚（约0.5公斤），糯米3公斤。
做法:
将龟肉煮烂，连汁炊米作饭，用米2.5～3公斤，拌曲适量，酿如常法，待熟取用。
糖水龟苓膏
材料:
沸水500ml，热水700ml，冷水100ml，龟苓膏粉3汤匙（45g），蜂蜜4汤匙（60ml）
做法:
1、在龟苓膏粉中徐徐调入冷水，并不停搅拌，直至调和均匀。
2、将热水倒入汤锅中，大火烧沸后离火，再把调和好的龟苓膏缓缓倒入，并用汤勺混合均匀。
3、将龟苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分钟，使其凝固。
4、在蜂蜜中冲入沸水，调和均匀后放入冰箱中镇凉。
5、龟苓膏凝固后从大碗中扣出，再切成4cm见方的小块放入碗中，随后倒入适量的蜂蜜水即可。
小诀窍
1、可根据个人口味酌情加减龟苓膏粉与热水的比例，制作成味道浓淡不同的龟苓膏。
2、在蜂蜜水中调入少许糖桂花，还可将味道变得更加丰富。
糖水龟龄膏
材料:
主料：杏仁豆腐、龟龄膏各60克
做法:
1、杏仁豆腐、龟龄膏切成小方丁；
2、装入玻璃碗中，浇入糖水即可食用。
小诀窍
1、入冰箱冰镇后食用更佳。
2、也可加入少量鲜果果球一起食用。
水龟羊肉汤
材料:
乌龟1 只，羊肉250克。
做法:
将乌龟与羊肉分别切块，加水适量，以文火炖汤后，放猪脂、食盐调味服食。
佐膳。
糖水龟苓膏
材料:
9碗水，龟苓膏粉，长方形冰糖2块
做法:
1先把6碗水倒进锅里 2然后把冰糖放进锅里煮沸到冰糖溶化 3期间用2碗水把龟苓膏粉调稀 4等水煮沸后把3放进水里煮，把剩下碗里的加一碗水倒进锅里 5煮好后把4倒进碟里放凉 6把5放进冰箱里冷冻 如果不够甜可以用热水把冰糖融化放进冰箱，吃的时候把糖水倒进碗里加上龟苓膏，Ok
葡萄酒酿酒日记
材料:
夏黑葡萄，冰糖，蛋白1个
做法:
1.8月9日买了夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，洗的过程不要过度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。
2.挑完整的连着蒂的葡萄，摘掉蒂后用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，装大概2/3满就可以了（选连蒂的是防止洗的过程中生水进入葡萄），放在室内，酿酒是不是光线要黑一点呢？套了个纸袋。
3.9日--24日每天用筷子搅一下，把表面的葡萄皮压下去，正好可以给酵母提供少量所需氧气。
4.8月24日葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期，颜色变成了深紫红色，这时候的样子有点难看，表面皮上结了白色细末，很像坏掉的样子，闻起来已经有发酵了的酒香了，已经没有葡萄的甜味。
5.今天该过滤一次了，准备一块干净白布和另一个干净瓶子，先捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，表面全捞完后，中间有一层比较清的汁，用勺子小心舀出，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比较厚的层，再用白布过滤，挤出汁，这次过滤完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，继续发酵。
6.8月28日放了几天，酒液上面有一层白色细浮沫，中间一层酒质比较清透了，底部还有一层葡萄淀粉和死去的酵母，今天继续过滤一遍，用皮筋封了块细纱布盖住瓶口，酒液过滤后滴入新的干净瓶子，花费了不少时间和耐心，终于滤出一瓶没有什么杂质的原液。
7.加冰糖和1个蛋白，糖量按个人喜好控制，大概在酒：糖=10；1左右，蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液搅匀后倒入葡萄酒中拌匀，封口。
8.9月6日蛋白起了澄清作用，表面结了些絮状物，中间层酒液比较纯净透明，今天最后过滤一次，装入干净的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之处。
客家酿酒鸡
材料:
食材： 土鸡1只（约800g）， 客家娘酒500ml， 香葱1棵， 老姜50g，调料： 盐1茶匙（5g）， 油2汤匙（30ml）， 高汤250ml
做法:
土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。
在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。
最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。
小诀窍
走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。
水蓼酿酒
材料:
水蓼1000克，曲米适量。
做法:
将上药煎汁后，和曲米适量如常法酿酒，酒成后，去渣备用。
苦参酿酒
材料:
苦参，童尿，适量。
做法:
取苦参适量，劈碎，以童尿煎汁，兑入等量自来水，入糯米（使汁水漫过米上）作饭，拌曲（甜酒药）如常法酿酒。
南藤酿酒
材料:
南藤（又名：石南藤、丁公藤）。
做法:
取南藤120克，加水煎汁，同曲米适量酿酒，如常法。