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鸡翅灰酒

时间:2020-11-16  2020-11-16  家常菜  手机阅读

   材料:
   鸡翅(左右俱用,烧灰)不限多少。
  
   做法:
  

  上1味,细研为末,每取约3克,黄酒1杯调和,温服之。不拘时。


  

鸡翅灰酒


   材料:
   鸡翅(左右俱用,烧灰)不限多少。
  
   做法:
  

  上1味,细研为末,每取约3克,黄酒1杯调和,温服之。不拘时。


  

鱼灰酒


   材料:
   鲤鱼头(瓦上烧灰)5枚。
  
   做法:
  

  上一味,细研为末,用黄酒500毫升同煎数沸,去渣备用。


  

蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅

蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅做法
   材料:
   鸡翅6个,生抽,胡椒粉,椒盐粉,料酒,李锦记蜜汁烤肉酱
  
   做法:
  

  1.鸡翅6个,洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上戳几个孔,便于腌制时入味。

  2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱,1小勺生抽拌匀;另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。

  3.用保鲜膜封住,放冰箱冷藏,然后我就上班去啦。

  4.下班回来,送进烤箱,220度,中层,20分钟即可,中间即得翻一下面。

小诀窍

  鸡翅放在烤架上烤,下面放一个烤盘,烤盘里铺一层锡纸,这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油,保持烤箱的清洁,又不用费力去洗烤盘啦!


  

鸡翅的N种做法------巧做自制奥尔良鸡翅

鸡翅的N种做法------巧做自制奥尔良鸡翅做法
   材料:
   新鲜的鸡翅1KG(表面不带有血水),微波炉或小烤箱,宝迪纽奥良新奥尔良烤翅料78g.
  
   做法:
  

  制作过程:

  准备鸡翅:新鲜的鸡翅1KG(表面不带有血水),微波炉或小烤箱,宝迪纽奥良新奥尔良烤翅料70g;鸡翅洗净后在表面用刀划几道口或用牙签扎十多个小孔,以利于腌料浸入,鸡翅更入味;

  搅拌与腌制:配比:70:70:1000=料:水:肉,充分混拌10分钟,放于冷藏室静腌8个小时,腌制过程中翻动两三次为好,利于料汁完全吸收;

  烤制鸡翅:将腌制好的鸡翅摆盘,放入微波炉转熟即可。

  不同制作方法的建议:1.微波炉:高火3-6分钟;2.烤箱:烘烤10-15分钟;3.明火烧烤:涂抹适量的油以免烤焦;4.油炸:建议裹上面粉下锅可保持水嫩;5.蒸煮:在锅内隔水蒸熟即可。


  

酱烧鸡翅

酱烧鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,生姜
  
   做法:
  

  1、鸡翅洗净垛成小块(也可以用整个翅中做),放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用(放入生姜片是为了去腥)。

  2、锅中放入适量油爆香生姜片,放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄,依次放入料酒、少许红烧酱油、适量豉油鸡汁(即酱烧鸡翅汁)和一小碗水(水的多少以末过材料为好,如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些),大火烧转小火炖至汤汁浓稠即可(喜咸可多放些红烧酱油和适量盐,喜甜可多放豉油鸡汁)。


  

芝心去骨鸡翅

芝心去骨鸡翅做法
   材料:
   鸡翅6只,马苏里拉芝士或者车达芝士少许,烤肉酱少许
  
   做法:
  

  1 切口,要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到,就往深再切一点,就可以看到两根骨头了.

  2 去骨。用手拉住骨头的这一头,扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉,还很完整。

  3 用烤肉料腌鸡翅2-3个小时.

  4 把烤盘上垫些洋葱丝或者土豆片.这样,烤鸡还有配菜吃哈。把鸡翅放进烧盘,放入预热好的烤箱, 220度先烤约10分钟。

  5 10分钟后,把鸡翅从烤箱里拿出.在鸡翅中间塞入少许芝士,翻面继续烤10-15分钟就可以了。前后一共烤20-25分钟。


  

香菇火腿蒸鸡翅

香菇火腿蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
  
   做法:
  

  1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

  2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

  3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

  4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

  5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

  6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

  7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.


  

圣诞鸡翅饭

圣诞鸡翅饭做法
   材料:
   鸡翅六只,青椒一个,红椒一个,辅料:葱段,姜片各适量,八角一个,老醋1/2茶匙,料酒1茶匙,老抽2茶匙,冰糖8块,盐1/4茶匙,生抽1/2茶匙
  
   做法:
  

  1. 鸡翅洗净, 放入冷水中浸泡30分钟, 取出, 用厨房纸充分擦干水分. 青红椒切块.

  2. 锅中烧热油, 鸡皮朝下放入, 煎至两面稍上色, 让出锅底中心处,加入葱姜和八角, 炒香.

  3. 依次加入老醋和料酒, 炒匀, 再倒入老抽, 冰糖和没过的开水.

  4. 大火烧开后, 撇掉浮沫, 转小火, 盖上锅盖, 炖10分钟左右, 调入盐和生抽再炖5分钟左右入味.

  5. 待汤汁收浓, 盛出鸡翅, 倒入青红椒块, 再煮两分钟.

  6. 煮好的米饭稍放凉, 用四个由小至大的饭团做出层层叠叠的圣诞树体, 用焯熟的西兰花碎和胡萝卜碎点缀, 用切细的黄瓜条做树干.


  

香菇鸡翅汤

香菇鸡翅汤做法
   材料:
   香菇200克,鸡翅400克,葱姜适量,八角一个,绍酒1小勺,盐胡椒粉各3
  
   做法:
  

  1、鸡翅加一块姜,放入冷水中煮开,我用的是耐热钢化玻璃锅,可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味。香菇冲洗干净,去蒂。用小刀在顶端斜着切上四刀,就可以切除星星的形状。

  2、把飞水的鸡翅放入美乐雅锅,再加入香菇、葱姜段、八角。

  3、加入高汤,没有就用清水,大概800ml。

  4、盖上锅盖上火猛火煮开,烹入绍酒,再转文火煲20分钟。

  5、最后加枸杞煮开,加盐、胡椒粉调味就可以了。


  

可乐鸡翅

可乐鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅1000克,可乐一罐,八角一个,黄酒2勺,生抽4勺
  
   做法:
  

  1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色。

  2、烹入黄酒、加生抽、可乐,大火煮沸。

  3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了。


  

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